烟熏肉怎样做才最好吃
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。
烟熏猪蹄炖萝卜。将烟熏猪蹄一只分两段 分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时。把切好的萝卜放入烟熏猪蹄汤中一起炖。煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 ，烟熏萝卜汤盛出下饭。干烧烟熏猪蹄。把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤压20分钟。
五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。
将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。
制作步骤：肘子剔骨后从中间切开。用叉子戳上小洞，抹一层盐，稍微抹厚点。皮朝外卷上，这是从淘宝买的捆肘子的网兜，没有的话直接用线捆上也行。高压锅里放卤料，超市又卖那种煮肉的料包，放老抽，盐。压15分钟即可。不用高压锅的话煮30-40分钟。煮完泡汤里晾凉。
熏肉的制作方法和配料窍门熏肉的基本做法
1、制作熏肉，需要准备的材料包括：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。熏房温度要保持在40℃左右，持续熏制6至7天即为成品。
3、【制作方法】：第一步，首先将准备好的桂皮，八角，丁香，干辣椒放到锅中小火炒香。接着用料理机将其碾碎备用，再把新鲜五花肉表面的猪毛刮干净，放到清水当中冲洗一遍，再用刀切成长方形大块。然后用刀在五花肉上面划上2到3道一厘米深的口子，这样在保证肉皮面完整的同时还能让猪肉更加入味。
熏肉的吃法
熏肉大饼做法：要准备猪肉，葱、姜；将肉洗净，泡四个小时以为上。 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
熏肉炒冬笋片，方法同上。还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了。
可以做成炒熏肉。具体做法如下：主料：熏肉适量 辅料：蒜头5片、葱两根、芹菜两棵、辣椒半条 准备好一节熏肉。切片。切好其他食材。油锅烧热，把所有食材一起放入锅中（熏肉本身已有咸味，所以不用放盐）翻炒几下就可以了。成品。
蒸制：将熏肉放在蒸格上，用中火蒸制一段时间。蒸制可以使熏肉变得更加柔嫩，保留其原有的香味和汁液。蒸制后的熏肉可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。微波加热：如果需要快速加热熏肉，可以使用微波炉。
五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。
煲汤：将柴沟堡熏肉与排骨、鸡骨等一起煲汤，可以让汤底更加鲜美，同时也能让熏肉的味道更加柔和。烧烤：将柴沟堡熏肉切成适当大小的块状，用炭火或电烤架进行烧烤。在烧烤过程中，熏肉的表面可以再次焦香，增加口感的变化。
熏肉的制作方法和配方是怎么样的?
首先把肉切好，洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。24小时后挂起。进行风干。然后生木碳火，架上烤架，如下图所示。放上风干的肉，进行烟熏，直到滴油。滴油后装盘，这样烟熏肉就已经做好了。
主料：五花肉1000g 辅料：盐适量、酒适量。烟熏腊肉的做法 准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分。加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次。大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净。洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干。
制作方法：准备上好的五花肉，切成10厘米见方块状，然后用棉线捆起来，准备葱段和姜片备用。锅中倒入适量的冷水，把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右。
公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料切割浸泡煮肉熏肉装盘6等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。
熏肉怎么做好吃
1、将猪肉洗净切成适当大小的块状。 在一个容器中，将盐、白糖、酱油、料酒和适量的花椒粉混合搅拌均匀，制成腌制汁。 将猪肉块放入腌制汁中，确保每块肉都均匀裹上腌制汁，然后将其密封好，放入冰箱腌制12-24小时。 取出腌制好的猪肉，将其晾干表面的水分。
2、做熏排骨需要的食材： 排骨4块、糖30克、小茴香少许、八角1个、肉桂1个、豆蔻1个、桂皮1小片、茶包2袋、葱段少许、蒜两瓣、姜两片、盐1克、老抽一汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、料酒两汤匙、花椒少许。 熏排骨的做法： 把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用。
3、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了，太干也不好吃)舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。
四川绵竹熏肉(腌肉)正宗做法?
1、选用猪腿肉500克，准备好熏肉作为辅料。 准备葱段、姜片、茶叶，以及锡纸。 花椒、大料、桂皮、红曲粉、料酒、甜面酱、红腐乳和冰糖等调料亦需准备。 将猪肉清洗干净后，撒上盐进行腌制，可放入冰箱中静置一天。
2、将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。3．熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。
3、肉清洗干净晾干；肉用盐涂抹均匀；生姜、大蒜切成碎末，均匀涂抹肉的表面；放入花椒面生抽、老抽、辣椒酱、香料，均匀涂抹，并进行按压，让辅料入味；放入盆中腌制5天-6天取出来洗干净，把肉穿比较粗的线把水分晾干。
4、——腊肉的制作方法（复杂版）制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。
5、备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。入好味的肉用绳子串挂。晾在通风处。
