火遍大江南北的麻婆豆腐,又香又麻,是怎么做的?
1、麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
2、制作过程：将豆腐切割成一小块，蒜切末，小香葱剁碎，郫县豆瓣酱切碎预留；把麻椒放进锅中文火煸炒至熟，将熟麻椒放进捣蒜器中捣烂成碎面预留；锅中添加适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，随后捞起来预留；锅里加适量亮油，随后放入饺子馅，煸炒完善。
3、麻婆豆腐 食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。制作：老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。
4、最先去处理火锅配菜和调料。做麻婆豆腐肉传统式需要用到的是牛肉，但是现在许多家庭用生猪肉做，这个没有关联，仅仅个人感觉除开味儿的差别外，口味就会更加筋道。把牛肉先切成小块，再剁碎肉沫预留。蒜苗拍一下，斜刀切割成短一点的节，一点水豆豉打花刀剁碎。
5、麻婆豆腐 食材：豆腐、葱姜蒜末、猪肉末 调味：豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末 准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。
6、原料：嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅）郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）酱油30ml（2汤匙）蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）做法：1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
我是做豆腐的,可是遇到了问题,就是油豆腐为什么火炸不泡,总是硬硬的...
1、我是我是做d我是做豆腐的，可是遇到的问题就是有油豆腐，为什么炸不好？呃，炸不泡总是硬邦邦的，那你是豆腐是在泡的时候没哭我是做豆腐的，可是遇到的问题就是有油豆腐，为什么炸不好？呃，炸不泡总是硬邦邦的，那你是豆腐是在泡的时候没泡好，在硬邦邦的吧。
2、豆腐炸泡，就是【油豆腐】，也叫【豆腐泡】的做法。炸不起来，主要是豆腐水没控干，或者炸的时间不够造成的。下边是【油豆腐】的做法：材料：老豆腐500克，食用油1500克。1，选水分少，豆腐质地硬的老豆腐，最好是卤水豆腐（含盐有咸味，含水相对少）。
3、你是自己做的吗？这个就就是添加剂的问题了，一般都是有蓬松剂。
火盆豆腐怎么做
1、最后就是往火盆里摆制，要先放白菜，防止扒锅，然后再放炸豆腐，白豆腐，冻豆腐，再放粉条，最后摆上切好的五花肉，最后浇上五花肉吊的汤和大棒骨汤，不用太多三四勺就够了，放在火上一加热就好了，也就三五分钟，您就能大饱口福了。
2、小豆腐的做法其实也不难，将豆腐切成又薄又小的方块状，过一下碱水后放置待它略微发酵，便可以烤着了。小豆腐好要沾着辣椒面才好吃，因此辣椒面是否做得好是决定小摊贩生意的关键。
3、做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，在太阳下曝晒数日，隔日翻动一次，待水分除去七成，呈灰白色，即可烧烤了。
4、总之奶奶能用小砂锅做出许多好吃的东西。我最喜欢吃砂锅炖豆腐，常常拿个小板凳，坐在炭火盆旁边，看着砂锅中的豆腐咕咕嘟嘟地煮着，闻着那诱人的香味，总是巴望着它快点熟。奶奶说：千炖豆腐万炖鸡，要好吃，就得多炖会儿。每当这时，我总是耐着性子坐在小板凳上等待。
最近很火豆腐皮的做法,水里泡一泡,个个鼓大泡,酥脆可口
豆腐皮的做法：香辣豆腐皮做法步骤 首先我们准备一下食材：准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜子放在一起，青线椒两个切成辣椒圈，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。
豆腐皮是将豆浆皮摊成比腐竹更大更薄的薄片干燥而成。将泡好的豆腐皮切成小块，瘦肉切片。先把肉腌好，加少量盐，再加少量水，拌匀。让肉洗去水分，再加入一点水，搅拌几次，让肉吸收足够2-3次的水分。然后，倒入一勺花生油，拌匀。最后加入一汤匙淀粉，搅拌均匀，让淀粉包裹住肉。
自制健康豆腐皮的做法步骤1 1泡豆将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为13，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季68小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率 自制健康豆腐皮的做法步骤2 2磨浆我用的。
魔芋粉做魔芋豆腐怎么才有劲道
1、魔芋豆腐制作方法 制作： 先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1---2斤即可。
2、，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。2，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。3，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。
3、自制魔芋豆腐的做法 碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热(约30度)，一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。
4、步骤3 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。步骤4 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。
火盆豆腐的做法步骤图,火盆豆腐怎么做好吃
首先要准备三种豆腐，冻豆腐、白豆腐、炸豆腐就是豆泡，冻豆腐易入味，白豆腐口感软嫩，炸豆腐味道香口感好，把冻豆腐和白豆腐切成片，还有粉条要提前泡好，还有白菜切好备用，还有五花肉吊的汤，还有大棒骨汤，还有一盘煮好的五花肉。
淀粉面粉一比一混合。豆腐四周均匀裹上一层粉。放入锅内煎到四周定型。再放入油锅内煎到表面酥脆。起锅用厨房纸吸干表面油脂。撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉。即可食用。
五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
小豆腐的做法其实也不难，将豆腐切成又薄又小的方块状，过一下碱水后放置待它略微发酵，便可以烤着了。小豆腐好要沾着辣椒面才好吃，因此辣椒面是否做得好是决定小摊贩生意的关键。
柴火豆腐的做法 1 将小葱一部分切段，一部分切花。
青、红辣椒 各1根 花椒 少许 香叶 1片 酱油、盐 适量 柴锅豆腐的做法 豆腐切成自己喜欢的大小块状，葱切段，蒜切片，姜切碎，青红椒切小圈。用少量油炒所有的佐料，我觉得花椒炒一下味道应该更香，在这一步加入比较好。
