炉子贴的烧饼怎么做?
1、准备材料：面粉、油、温水、泡打粉、盐。 将所有材料混合，揉成面团，醒发半小时，期间揉一次以增加面团弹性。 将面团擀成长方形大片，均匀涂抹一层油。 在油层面上撒上适量干面粉。 将面片卷起，并分成小剂子。在卷的过程中，边卷边抻，以增加层次感。
2、（1）放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。（2）发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。（3）在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。
3、缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。
4、贴高炉烧饼是胡饼的一种，所谓高炉是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩。
如何制作出一份美味的曲阳烧饼?
首先，曲阳烧饼的制作工艺独特，分为和面、揉面、擀面、刷油、撒芝麻、烘烤等多个环节。在和面过程中，要选用优质的面粉，加入适量的水和盐，使面团充分发酵，以保证烧饼的口感。在揉面环节，要将面团反复揉搓，使其筋道十足。擀面时，要将面团擀成薄厚均匀的圆饼状，以保证烧饼的形状美观。
烤制：将制作好的烧饼放入预热好的缸炉中，用中小火慢慢烤制。烤制过程中要不断翻动烧饼，使其受热均匀。当烧饼两面呈金黄色，散发出浓郁的香味时，即可出炉。出锅：将烤好的曲阳缸炉烧饼取出，放在盘子里晾凉。待烧饼冷却后，口感会更加酥脆。
烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却。注意事项：发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。馅料的选择可以根据个人口味来定，也可以做成无馅的。烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。通过以上步骤，你可以在家制作出简单又美味的曲阳烧饼。
（1）将做好的饼放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，再次发酵约30分钟。上芝麻：（1）在饼的表面刷上一层薄薄的水，撒上一层芝麻。烘烤：（1）预热烤箱至200摄氏度。（2）将烤盘放入烤箱中层，烤制约10分钟后翻面，继续烤制10分钟左右，直到两面金黄酥脆。
准备原料：精选优质小麦粉、猪油（或植物油）、白糖、芝麻、盐等原料。小麦粉要选择高筋的，这样制作出来的烧饼才会更加酥脆。和面：将小麦粉倒入盆中，加入适量的温水和猪油，慢慢揉搓，使面粉和猪油充分融合，形成面团。面团要揉得光滑，有一定的韧性。
准备原料：制作曲阳烧饼的主要原料有面粉、猪油、白糖、芝麻、盐、鸡蛋等。首先，需要将猪油融化，备用。同时，将芝麻炒香，备用。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后，加入融化的猪油，继续搅拌，使面粉充分吸收猪油。接着，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
口感酥脆的曲阳缸炉烧饼是怎么做的?
面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。
制作工艺 要掌握三功： 一功：烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成暗色，大约达100℃，停火用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。
原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻适量。用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片。
主要靠的是火，烧饼一般都是先把饼放在煎板上定型，然后放到炉里烤熟。关键的也就是第二步了，很多商家为了省火，还没有到时间就拿出来卖，这时候烧饼虽然也能吃，但是外边会有点软，面里面还会有点黏，口感不是很好。烤的时间充足的话，里面是软的但是不黏，外面是酥脆的才是最好吃的。
步骤：把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。把面粉和均匀、醒30分钟。醒面时候做油酥、就是油加入适量面粉、成这个状态就是油酥。醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。摸均匀油酥，从另一头卷起。
首先，准备所需的原料。曲阳缸炉烧饼的主要原料包括面粉、猪油、芝麻、葱花、盐等。根据个人口味，还可以添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。在揉面的过程中，可以加入少量的猪油，使面团更加柔软。
