大米蜂糕的传统做法窍门
1、大米粉和面粉过筛，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊，进行第一 次发酵。将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵。将发好的面糊上撒上青红丝。上蒸锅蒸40分钟。蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。
2、配料：先将原料配备齐全，所需大米粉要事先加工粉碎，粉碎时，根据大米的品种不同采用的泡米时间也不同，将泡好的米捞出冲净(以清汤为准)，倒入续米槽内，进行机械粉碎，大米要完全粉碎成粉状，米粉以潮湿细腻为好。
3、红枣蜂糕的做法：第一步，和面，把大米面放入盆中加清水，水与面的比例是1：3，把面与水调匀和好，尽量将面和得稠密一些，拿在手里不往下流即可。第二步，发酵，把准备好的面肥与刚才的面和在一起，揉均匀。面肥就是已经发酵好的面，大家每次发面都可以留一小块面保存在冰箱里，为以后发面用。
北京特色小吃
1、北京名吃十大排行榜 我觉得北京十大必吃小吃有北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炸酱面、驴打滚、豌豆黄、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝。其中，北京烤鸭和炸酱面是我最喜欢的。
2、我给大家推荐几款北京特色小吃：蜂糕：蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。白水羊头：是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。百果年糕：是北京春节的传统小吃，年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。
3、是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。北京炒肝是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。由猪大肠，猪肝等制作而成。
4、老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
求蜂糕的做法
主料 中筋或高筋面粉 100克 汤种 40克 水 70克 活性干酵母 1克 小苏打粉 0.5g 辅料 红糖 适量 白糖 适量 步骤 制作红糖汤种：红糖30克（事后证明少了），水250克，中筋面粉50克，材料混合搅拌成面糊 搅拌至光滑 放在灶台上点火，用小火慢慢煮熟。变煮边搅拌。
然后再揉成光滑面团，放30到35度温暖的地方发酵两倍大。然后再取出面板上按压拍气，擀成2cm的糕胚。然后再把蒸锅抹油或者放湿布，放入糕胚，表面抹清水，依次按上红枣片，盖盖静置发酵四五十分钟左右。最后蒸锅大火烧开蒸25分钟，关火焖三分钟取出，切块即可，香甜松软的蜂糕就做好了。
蜂蜜 90克 砂糖 220克 低筋面粉 500克 小苏打 10克 肉豆蔻粉 3克 酸奶油 500克 糖粉 50克 淡奶油 50克 方法/步骤 1 双耳厚底平底锅内放入蜂蜜、砂糖和黄油，中火加热——类似煮焦糖的方式——不要去搅动它，如果感到不均匀，可以适当晃动锅子，等待糖和黄油完全融化。
制作方法：将面粉加水，加白糖搅匀。将葡萄干洗净，控去水。青梅用刀切成小块。金糕切成筷子粗细的条。蒸锅上火，放入水烧开，屉上铺湿布，四角提起，把糊状发面倒入，抹平，将金糕条、瓜仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上，盖上盖，蒸约40分钟，下屉切成小块即可。
这种蜂糕的做法是我在几种食谱的基础上自创的，营养不错，适合当早点心，而且制作比馒头简单，喜欢面食的朋友可以试试看哦。
