重庆街头铁板鱿鱼的做法及配料
1、作 法：鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切 交叉花纹，再切片（约三公分宽）。炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入？料综合调味大火煮 滚，即熄火。盛於碗中备用。
2、最后均匀撒上辣椒粉，孜然粉（少许葱花点缀）。
3、正在制作的铁板鱿鱼 制作步骤 鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
4、铁板鱿鱼串 所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
5、孜然，辣椒面，蒜蓉酱，酱油，味精，糖，料酒。鱿鱼用料酒去腥，串上，铁板加油，串上铁板煎，（蒜蓉酱，酱油，糖，味精调和。）刷上酱，两面煎八分熟时，撒上辣椒面和孜然。煎熟就可以吃了。很不错的。海螺，蛏子，扇贝等很多海鲜都可以这么吃。
6、流行街头铁板鱿鱼的做法：原料：鲜阿根廷鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、鱿鱼 好火计铁板鱿鱼培训 腌制剂（好火计特制的）200克，色拉油各适量。
铁板烧鱿鱼的做法
鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。
作 法：鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入90料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
菜谱做法：鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。烫好后捞出备用。把五花肉切片，在开水中煮5分钟。
首先要挑选有光泽不黏手，闻着没异味，去掉表皮黑膜，放在水里搓洗，揪掉头，把须子切下来，抽出鱼骨，把内脏清洗干净，划开鱿鱼切细条，切好后备用。
街边的小吃摊的铁板鱿鱼串的最简单的做法。
1、〖烤制〗将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制。
2、制作(1).鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。(2).用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。
3、制法： (1)．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 (2)．用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。
4、您好，卖过铁板鱿鱼来告诉你，很简单：把鱿鱼洗干净，切成你要买的大小（根据你的成本和卖价来定），和洋葱一起穿成串，一般用鲜鱿鱼，你不要买成发鱿鱼了。鲜鱿鱼缩水小些，做出来外观好看。
5、街头小吃铁板鱿鱼做法步骤 （1）处理鱿鱼 一定要记得，如果鱿鱼摸起来很粘的话，可以用清水多冲洗几次，处理好的鱿鱼，我们把它控干水之后，就进行腌制，腌制的目的是为了减轻鱿鱼本身的腥味以及让提升鱿鱼的口感。
怎么做铁板鱿鱼的教程
鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分；放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 ；锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒； 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀； 放在烧热的铁板上上桌。
鱿鱼竹签穿好固定，切蒜、葱备用。倒入烧烤汁、白醋、耗油、辣椒酱、甜面酱、白砂糖、蒜末搅拌均匀。鱿鱼串放入烤盘，煎至微黄后刷上调好的酱汁，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花即可出锅。
先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片 2加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时。2用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。3铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。
铁板鱿鱼怎么烤好吃又嫩?
1、淀粉法：鱿鱼改刀切好后，可以加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后稍微冲洗下再烤炙，可使鱿鱼嫩化，入口不腻。啤酒法：将鱿鱼用啤酒加干淀粉调糊挂薄薄一层浆，烤出来的鱿鱼鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在鱿鱼用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再烤，可使肉质鲜嫩润滑。
2、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
3、铁板鱿鱼 纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤熟（中途翻面），即可。
4、放入洋葱 14 洋葱稍微变色，加入鱿鱼 15 差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。
5、烤鱿鱼：将腌制好的鱿鱼放在热铁板上，快速烤制。鱿鱼肉质较嫩，容易熟，所以不需要烤太久，一般每面烤2-3分钟即可。烤的过程中可以用铁铲轻轻按压鱿鱼，使其受热均匀。加调料：当鱿鱼两面烤至金黄色时，加入之前准备好的蒜末、姜末、葱丝和辣椒丝，继续烤制，让调料的香味渗入鱿鱼。
6、铁板鱿鱼烤焦点好吃 铁板鱿鱼 材料 鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
