酥鱼的做法?
主料 鲫鱼 1500克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 4粒 米醋 3勺 料酒 3勺 酱油 2勺 白糖 1勺 大白菜 150克 香菜 10克 步骤 将鲫鱼收拾干净。锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。
酥鱼是一道汉族传统名菜，此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。让爱吃的鱼的小伙伴根本停不下来。那东平湖的酥鱼这么做呢？下面我来介绍东平湖的酥鱼具体做法。
酥鱼的做法如下： 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉，下锅炸鱼。 两面金黄即可。 将炸好的鱼放到高压锅中，把萝卜垫到高压锅底。 把葱姜蒜、辣椒、花椒、大料以及香叶都放到锅里。
酥鱼,怎样制作才会香脆可口非常美味呢?
1、做熟后，不要马上出锅，再焖上一两个小时，然后尽量的多倒出鱼汤，再放一段时间，再用铲子一个一个把鱼拿出来，我一般都是头一天晚上炖，睡前把鱼汤倒出来，第二天早上再拿出鱼来，那样鱼就整个的拿出来了，在鱼汤里鱼易烂不成形。怎么样，单个还行吧。味道也不错。
2、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，如下图所示。然后锅留底油，放入大料，小火炒香，如下图所示。
3、把炸好的鱼片，倒进浓汁里.1慢火翻炒均匀，确定每块鱼片都裹上汤汁。一道美味可口的香脆的鱼片便可以美美享用了。
4、炸酥鱼的做法步骤3加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。炸酥鱼的做法步骤4腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。炸酥鱼的做法步骤5搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。（不用挂的太厚。）炸酥鱼的做法步骤6油锅烧热到6-7分热。
5、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
永年广府酥鱼怎么做永年广府酥鱼好吃的做法
1、条鱼，1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，3片姜，3支葱，1勺花椒粉，1勺芝麻油，2勺面粉，2勺淀粉，1勺植物油，4勺水，面粉适量。
2、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。锅底铺竹片若干。
3、做永年广府酥鱼需要准备食材：鲫鱼，油，葱，姜，蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖。具体步骤如下： 将鲫鱼备好。 将鲫鱼去鳞。 用水将鲫鱼冲洗干净。 处理好的鲫鱼。 将鲫鱼晒到六七成干。 然后把晒好的鲫鱼收回来。 在热锅中倒入油。 把鲫鱼放入油锅里炸五分钟。
4、确保每一层都裹得均匀，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。酱汁的调味可以根据个人喜好调整酸甜辣的比例，这是决定最终味道的关键。永年广府酥鱼的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能在家享受到这道美味的传统菜肴。
5、选材：选用新鲜的草鱼为主要原料，草鱼肉质鲜嫩，骨刺较少，适合制作酥鱼。此外，还需准备一些辅料，如生姜、大葱、料酒、白糖、食盐、醋、生抽、老抽、淀粉等。处理：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。将鱼肉切成段，用刀在鱼段两面轻轻划几刀，以便更好地入味。生姜切片，大葱切段备用。
6、首先，选材是制作永年广府酥鱼的关键。应选用新鲜的鲤鱼或草鱼，鱼的体重要适中，这样炖煮出来的鱼肉才会更加鲜嫩。在处理鱼的时候，要将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成大小均匀的鱼块。接着，腌制是提升酥鱼风味的重要步骤。鱼块需要用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，以便入味。
