河北名菜有什麽
1、李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、桂花鱼翅、直隶海参等。河北菜即冀菜，包括以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水等为代表的冀中南菜，以承德为代表的京北风味菜，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜。
2、锅包肘子：锅包肘子是保定地区的名菜，已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。滋补羊脖：羊脖肉肉质细嫩，几乎没有脂肪层，且味道鲜美。
3、金毛狮子鱼：金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。 鸿宴肘子：在唐山说起煨肘子当首推“鸿宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，据传，起源于上世纪初。
烧南北的做法
1、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味 步骤4 烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽，烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐，翻炒 步骤5 起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油。
2、调味料：蚝油2大匙水1杯盐、味精适量作法：绿竹笋连壳水煮，至表面成暗黄色，去壳切滚刀块。香菇去蒂洗净，用温热水泡浸待软，斜刀切半。鸡油烧热，爆香葱段、蒜片、红辣椒片，续下蚝油、水及笋块、香菇，以中大火煨烧至微干，勾芡。
3、烧腩肉：将炸好的腩肉放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，水量以没过腩肉为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动腩肉，使其受热均匀。收汁：待腩肉炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入青红椒块，继续翻炒均匀，调整盐的分量，炒至青红椒断生即可。
4、烧南北是一道传统的中式菜肴，主要原料为猪肉和豆腐，因其烹饪方法而得名。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
烧南北有什么简单且美味的做法?
加豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，与肉片一起炖煮，使豆腐吸收肉汁。收汁：待肉片和豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。出锅：最后调整口味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。烧南北的关键在于火候的掌握和调味料的比例。
腌制腩肉：将切好的腩肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。炸腩肉：锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，将腌制好的腩肉逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，加入葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味。
收汁：待豆腐烧至入味，汤汁浓郁时，可以用少量淀粉水勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于豆腐表面形成一层薄薄的浓汁。出锅：最后加入切好的青红椒丝增加色彩和口感，撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。装饰：根据个人喜好，可以在烧南北表面撒上葱花或香菜增加香气和视觉效果。
调味收汁：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，调整味道。待食材熟透后，开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。出锅装盘：将炖好的烧南北装入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
但传统做法是以羊肉为主。焯水时加入一些料酒可以去除肉类的腥味。炖煮过程中要注意火候，避免煮得过烂或者不熟。勾芡时要快速搅拌，防止出现结块。张家口烩南北是一道色香味俱全的家常菜，适合冬季食用，暖身养胃。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的北方菜肴。
有什么制作张家口烩南北的教程分享?
因此，烩南北这个菜便从塞北的餐馆中变成特色菜。之后这个菜广为流传到张家口一带，我们通过改进，采用上好的塞北蘑菇干，和江南的竹笋干，由于通过制干，这两种食物都有着不同的鲜香，将二者放进锅中中爆锅，再放入大骨汤煮沸，勾欠后浇上猪板油，便制成一道鲜上添鲜的美食，难怪是十分值钱。
烩南北烩南北又称烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤即成，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈，所以被评为河北十大经典名菜。真可谓是：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。
烩南北是河北张家口的传统名肴，之所以叫烩南北是因为这道菜是以塞北的口菇和江南的竹笋为主料烩制而成。出锅后色泽银红，鲜美爽口，受到很多食客的垂涎。以上就是河北最出名的十道菜，也是冀菜的代表菜。去年的一次承德之旅很有幸让我尝到了很多河北的名菜。
圪渣饼 圪渣饼是张家口市阳原县老字号糕点店的招牌小吃，它以酥脆香甜而闻名，制作圪渣饼选用精良的原料，如面粉、白砂糖和胡麻油，将面团擀成圆形的饼，放在烤箱中烤制而成。
烧南北有什么具体的做法?
1、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味 步骤4 烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽，烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐，翻炒 步骤5 起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油。
2、烧南北是一道传统的中式菜肴，主要原料为猪肉和豆腐，因其烹饪方法而得名。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
3、腌制腩肉：将切好的腩肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。炸腩肉：锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，将腌制好的腩肉逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，加入葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味。
