做出来的油炸糕非常细腻好吃2搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团揉至成型，偏软一点的面团即可，然后放置温暖的地方醒发至两倍大大概醒发30分钟左右即可3三十分钟之后。
用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，500克米出800湿面2发酵湿米面经过发酵发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时，放到和面机内和好备用3制馅将小豆去。
3揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开4再来准备馅料50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀5糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子炸两分钟左右再翻。
2糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖搅匀3加适量温水和成面团4放入盆中醒发两小时左右吧5红豆沙去适量，搓成小团6取一小团糯米团，用手按扁，成厚点的面皮7把豆沙馅放入面皮中间，手上可以粘点。
北京传统风味小吃黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润制作方法将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成将发面揪一小块。
3用温水合成柔软的面团醒发2小时4醒发好的糯米面团5把豆沙馅分成大小均匀的馅心6直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁7放上一份豆沙馅8收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子9做好的。
东北油炸糕的做法1黄米面过筛 2黄米面用开水烫过一半 3在加凉水和成面团饧发一天水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子最好是头一天晚上和好，第二天做 4发好的面简单揉。
如果您觉得面团太硬，可以加少量水，如果太软，可以加少量面粉接着，把面团放入盆中，用布覆盖或保鲜膜封口，让它自然发酵，大约需要12个小时在发酵期间，您可以开始准备炸油糕所需的材料和工具首先，热一些植物油。
4摸着不烫手的时候开始用手和面 5放到面板上继续揉，揉到不粘手为止 6用塑料袋把面封好 7放到热乎点的地方醒6个小时以上 8醒好的面 9切一块面，揉成长条 10切成小剂子 11用手将剂子按成饼状 12红豆。
掌故说明北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝北京传统风味小吃黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润制作方法将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较。
面团揉好后，需要静置一段时间，让其自然发酵，增加面团的松软度一般需要放置半小时至1小时最后，将面团分割成合适大小的小块，按照自己的喜好搓成不同形状，然后放入油锅中炸制即可总之，粘面做油炸糕需要注意掌握好。
油炸糕的做法和配方 食材 主料江米粉 1斤 水 1斤 方法步骤 1首先要和面，记住比例江米粉跟温水要11兑，如1斤粉兑1斤水 2全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑02克。
油炸糕的制作 来源中国三农网 1原料配比糯米面700克，豆馅400克，糯米面肥300克，白糖100克，碱液适量，耗油量为250克2制法1把糯米面肥放入盆中，加入温水约350克，倒入糯米面，合成糯米面团，稍饧之后。
糯米粉做油炸糕不需要发面具体做法是把320克糯米粉倒入碗中，加入4克酵母210克水和面，和成稍硬一点的面团，盖上盖子醒发20分钟然后将醒发好的面团放在案板上搓成条，整理成面剂，取一个面剂按扁在里面包裹上自己。
3 除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕用水磨米，质量最好，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随。
糯米油炸糕和面方法准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量1400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开。
糯米粉做炸糕的做法具体如下食材准备糯米粉150g，玉米粉150g，酵母，豆沙，油，白糖适量1放入糯米粉2放入玉米粉3加入白糖4加入适量的酵母5温水和面6搅拌均匀7面和好了，放半个小时醒面。
