米饼做法分享:新鲜手工米饼的制作全流程详解
先将鸡蛋打散，倒入米饭，搅拌均匀，如下图所示。向米饭加入适量盐、胡椒粉、葱花，再次拌匀，如下图所示。手打湿，把米饭分成几个小团，压成饼状，如下图所示。起油锅，把米饭倒入锅内，开小火，煎之米饼两面微微焦黄即可。
做法一：准备用料：大米适量、白糖适量、酵母适量。把大米用料理机打碎成粉；在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。
鸡蛋1个。辅料：盐少许。做法：胡萝卜去皮切小丁，尽量细碎。西兰花已经将顶部切下备用。优选大米蒸好米饭，盛出。加入胡萝卜碎和西兰花碎。打入鸡蛋，加入少量盐调味。用勺子搅拌均匀。平底锅倒少量油，取适量米饭放入锅内，小火煎至两面金黄熟透即可。完成。
广东龙门特产:龙门咸香炒米饼
1、炒米饼，顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼.把糯米粉，猪油和白砂糖按一定比例拌均，上锅炒熟，再放入特制模具压制成型，就是一个完整的炒米饼了。
2、．成饼 4．1．把饼皮适量均匀地放在饼模里和周边，在中心适当加半小勺馅料，再把饼皮料覆盖在其上面，均匀地用手压紧，再用擀面杖滚压一下。4．2．把装好饼料的模具倒扣，轻轻一敲，米饼便可自动脱落下来。5 干燥装罐 把炒米饼整齐地放在专用的饼架上，自然风干或者烘干后装罐。
3、先将大米洗干净晾干。再将大米倒在锅里翻炒，炒至金黄色后碾成粉。把白糖煮成糖胶，把糖胶、油、鸡蛋和着炒米粉一起搅绊，用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅，用炒米饼模型，上下放炒米粉，中间放点馅，抚平，用个汤匙把底部刮滑。
4、西关鸡仔饼，相传此饼已有一百多年历史，是广州有名的特产。老婆饼，老婆饼又名冬茸酥，由广州莲香楼独创。杏仁饼，始创于1918年，因其外形似杏仁得名。猪油糕，猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油。沙河香米饼，此饼在清初已享誉南粤。
5、龙门米饼是一道传统名点，旧时又称年饼，产自广东惠州龙门县。以冬米、花生为主要原料，盐、糖为辅料精制而成。有皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人的特点。龙门年桔 龙门年桔果大形美、果皮光滑、色泽金黄、果肉清爽、汁多化渣，是广东省龙门县特产，中国国家地理标志产品。
米饼(传统中国小吃)
1、米饼是一种传统的中国小吃，它由米粉和水混合后制成，然后经过蒸煮而成。米饼的外形呈圆形或扁平状，有一定的弹性和嚼劲，口感清香可口。米饼的制作方法简单，食用方便，是广受欢迎的小吃之一。
2、将炒至半干的米浆铺平在锅底，形成一层薄薄的米饼。待米饼底部微微金黄且成型后，翻面继续煎炸另一面，直到两面都呈现出金黄色，米饼整体干爽、酥脆。步骤五：撒芝麻 在米饼快熟的时候，撒上一层芝麻，增加香味和口感。轻轻按压使芝麻粘附在米饼上，然后继续煎炸片刻，让芝麻也煎得香脆。
3、米饼主料：大米200g水适量辅料：泡打粉1勺糖20g油20g盐1g步骤大米提前浸泡2天后，把水沥出去。把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水，水要少加)。打好的大米浆，放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟。
龙门米饼怎样做口感极为丰富?
1、层次感：为了让米饼口感层次更加丰富，可以在面团中加入一些切碎的坚果或者是层次分明的食材，如蜜红豆、芋头丁等，这样在咬下去的时候会有不同食材的口感体验。保湿：煎好的米饼在冷却后容易变硬，可以适当地放入保鲜袋中，让其保持一定的湿润度，这样即使放置一段时间后，米饼依然能够保持柔软的口感。
2、惠州龙门米饼 首先是选料十分挑剔，米要用冬米，经锅炒后，色泽金黄，香气四溢；花生要当年产的，而且仁要饱满结实；糖要用冰糖，配以适量的水，在锅里熬成粥样，隔夜待其冷却，若在熔糖时，加拍扁的生姜二块同煮（除皮，打饼时将其捞起），味道更佳；水最好用南昆山水，取其清洌甘甜。
3、煎制米饼：在平底锅中加热适量的油，待油温适中后，将米饼放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎制过程中要注意火候，避免外焦里生。同时，要定期翻面，确保米饼两面金黄，口感酥脆。出锅和冷却：米饼煎好后，放在厨纸上吸去多余的油分，然后放置一旁冷却。冷却后的米饼口感更佳，也更容易切割和保存。
4、在制作米饼前，要将大米泡发一会儿，这样可以使大米吸足水分，便于研制成细粉。 制作过程中，米糊的稠度需要根据个人口感来调整，过稠的面糊容易糊锅，过稀的面糊则无法形成形状较好的饼。 煎米饼的油温要适中，过高会使饼变得容易糊，过低则煎出的米饼可能不够酥脆。
5、首先准备好我们所需的食材。2 起锅烧水，水开后放入彩椒焯至熟透。3 在锅内放入生菜，焯至熟透。PS：制作这类的小饼时，煎的时间较短，所以建议妈妈们先将蔬菜焯熟。4 生菜菜梗斜切去茎，菜叶剁碎。PS：菜梗斜切能更好地切断纤维素，使宝宝更易咀嚼和消化。5 彩椒切成小粒。
米饼的制作方法和过程
平底锅里刷一些油，用勺子舀一勺米饭糊放到锅中摊成小饼即可。虾泥青菜米饼虾泥青菜米饼的食材是鲜虾、米饭、胡萝卜、面粉、卷心菜、鸡蛋、小葱等等。制作方法：把卷心菜切成沫，胡萝卜也切成沫；接下来把鲜虾处理了，把头尾去掉，虾线剔除，然后剁成虾泥。将处理的这些食材倒入一个大的容器中，混合均匀。
先将鸡蛋打散，倒入米饭，搅拌均匀，如下图所示。向米饭加入适量盐、胡椒粉、葱花，再次拌匀，如下图所示。手打湿，把米饭分成几个小团，压成饼状，如下图所示。起油锅，把米饭倒入锅内，开小火，煎之米饼两面微微焦黄即可。
方法/步骤 1 制作米饼皮料 1．1 炒米，炒熟、微黄有香气。1．2 把炒米加工成粉末。1．3鞣制饼皮。1． 3．1．先将部分炒米粉置于洁净的盆中，边搅和边逐步加糖浆，拌匀。1． 3．2．尽量反复揉和，使其柔韧，软硬适中，不粘手，饼皮粘结效果好。2．熬制糖浆 需要提前2~3天制作。
准备食材：大米、蛋清、糖。大米洗净加水泡一晚上，用破壁机打成米糊。蛋清中加入糖打发至干性发泡。取部分蛋白霜放入米糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜翻拌拌匀。装进裱花袋，挤到烤盘中，115度烤60分钟即可。准备食材：大米、蛋清、糖。
食材：米饭150g，蛋白2个，糖15g。米饭加水，用料理机打成米糊。蛋白加糖，打发至干性发泡。取1/3蛋白霜加入米糊，翻拌均匀。再倒回到剩余的蛋白霜里，拌匀。装入裱花袋中，挤到铺好油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，上下火120度，10分钟左右即可。
取一张面皮放在手心里，把撮好的豆沙馅儿放一个在面皮的中心位置，然后把面皮的口收起来捏紧，再在手心揉成圆球状，再压扁成饼状。在菜板上涂抹一点油防粘，把所有的小剂子都重复刚才的动作，全部制作成饼状，摆放在菜板上，盖上一层保鲜膜，静放20分钟。
