黄粄的制作过程需要哪些原料和步骤?
这样可以保存3到5个月左右。黄粄的制作的原料是禾子米（有部分人用糯米代替）和黄粄树。制作方法是采集山上黄粄树，然后将黄粄树烧成灰，再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤。除去灰渣后把黄粄树灰水与禾子米浸泡两天两夜，然后把黄粄米放进木甑中要蒸约4个小时左右，这样黄粄饭便制成了。
制作原料：仙人草、水、土碱(丙药)、淀粉、白糖或蜂蜜。 制作方法主要有两种：一种是用干仙人草熬地瓜粉，另一种用青色鲜嫩仙人草熬米浆制成。客家地区大都用第一种方法制作。儿时，我常看母亲制作仙人冻。
制作黄元米果的过程包括浸米、磨浆、滤干、采浆、蒸熟、捣团、揉捏等步骤。在这个过程中，需要经验丰富的手工艺人精准控制时间和温度，确保每一个步骤都恰到好处，才能做出品质上乘的黄元米果。这种小吃口感软糯，色泽金黄，带有淡淡的草药香，是赣州人民逢年过节不可或缺的美食之一。
在客都梅州有一种美食叫做黄粄,教你做正宗“平远黄粄”!
1、平远脐橙 平远脐橙产于广东省平远县。平远脐橙具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。2003年，平远脐橙通过国家无公害农产品认证。2006年，国家质检总局批准对平远脐橙实施地理标志产品保护。
2、擂咸茶：擂咸茶味道独特，微苦咸中淡清香，会搭配萝卜干、豆角、黄豆、麦菜、爆米花等小菜，把小菜按个人喜好加入饭中，最后淋上擂茶便可开吃啦。绿油油的油茶颜色好像日本的抹茶，但闻起来有种很特别的药草香气。
3、在梅州，很多客家美食都很好吃，如：客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等等。
4、【黄粄】客家广东平远、兴宁以及福建武平等客家地区流行一种黄灿灿的粄食。 【腐卷】广东传统名点。 【乐仙腐竹】是广东省梅州市兴宁市新陂镇乐仙村的特产。 等等。铁勺粄，许多年前吃过，真的很好吃领略大客家无限风光。
5、平远脐橙，广东省梅州平远县特产，中国国家地理标志产品。 平远脐橙主栽品种为“纽荷尔”，优质率达90%以上。大埔乌龙茶 大埔乌龙茶条索肥壮紧结，饱满光滑匀整、色泽乌褐油润，叶底嫩绿，匀齐柔亮；花蜜香味，清香天然，香浓持久；橙黄明亮、略显金黄；醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜。
客家粄大全,你最喜欢吃哪种
味窖粄 味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油(红味)佐食，故称味窖粄。梅县街头常有油煎味窖 粄，是客家特有的传统风味食品。
客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。客家粄常见的有萝卜粄、鸡屎藤粄、苎叶粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄、红团粄、碗粄、芋头粄、捆粄、细粄、味酵粄、酿粄、煎粄、麦粄、豆沙粄、发粄、红薯粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。
发粄 发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。
过年的发粄、甜粄，清明节的清明粄、端午节的粽子，夏天的仙人粄(实际不是粄，而是羹），日常吃的味教粄、艾草粄、芍菜粄、萝卜粄、大埔忆子粄、老鼠粄、糍粑等。
赣南客家人用剩饭和大米磨成酱炸的饼叫什么?
1、黄粄 “黄粄”是梅州传统小吃，当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。黄粄在兴宁、平远常见，目前兴宁的黄粄制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。
2、炸芋圆 客家人逢年过节都少不了芋圆，这里的做法是将芋头去皮切丝，然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用，然后将干馅捏薄之后放去油锅中炸熟捞出，放到坛中密封起来，等到节假日的时候就可以取出享用了。
3、第一是酒饼要好。据说客家人用的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草1000酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。
4、鄱阳湖银鱼、石头街麻花、瓦罐汤和拌粉、牛舌头、金线吊葫芦。芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕、麻辣烫、南昌米粉、军山湖大闸蟹、葛粉、麻辣藕片、万寿宫马打滚、万寿宫糊羹、风味烤卤、鄱阳湖狮子头、三杯脚鱼、竹筒粉蒸肠、藜蒿炒腊肉、煌上煌。
黄元米果是由哪些材料做成的
黄元米果原用大禾米、糯米和粳米加工而成，黄气香质软。这种米可不是一般的米，他是粳米和糯米的混合，大概糯米和粳米的比例是1：2，这也不能绝对，也有的地方，糯米比粳米还多。然后我们要准备制作黄元米果的“秘密武器”，就是一种特殊的灌木溪黄，烧成灰烬有就得到了“黄元柴灰”。
黄元米果是由粳米、糯米、黄栀子等原材料制成的。黄元米果是流行于江西赣州一带的特色小吃，也被称为黄粄、黄粿。它的主要原材料是粳米和糯米，这两种米都是常见的粮食，但在制作过程中，它们的比例和加工方式会影响黄元米果的口感和品质。
黄元米果是用糯性“大禾米”为原材料，加入灰水、槐花、纯茶油等材料特殊加工而成的，它富含多种维生素和微量元素，常吃黄元米果可以消脂去脂，养生健体，还能预防中风、降低血压。可见它的营养价值极高。如今，黄元米果已经成了人们馈赠亲朋好友的佳品，外地人也能吃上正宗的黄元米果了。
由艾草叶和米粉按比例擀和成均匀的粉团，放入蒸笼用猛火蒸，蒸到米果油光发亮，摸不粘手即熟透了，这时的艾米果看起来绿绿的，油油的，亮亮的，闻起来香气沁脾，令人垂涎欲滴，吃起来更是油而不腻，粘而不湖，脆而不松，口感甚佳，真是色香味形俱全。
客家小吃有哪些,怎样做呢?
1、炸角子 炸角子是每一户客家人都会做的小吃，它的做法与北方的饺子比较相似，只不过里面的馅料有着很大的差异，炸角子是包的芝麻花生椰蓉白糖等等5豆腐套餐 客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则包括。
2、算盘子 算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。
3、客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些。全猪套餐：主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
4、梅菜扣肉 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
5、制作步骤：木薯粉和澄粉混合均匀。200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成任何自己喜欢的食材）。倒入粉浆中，边倒边搅拌，记得搅拌均匀，否则容易有颗粒。
6、这是宁化客家城乡普遍流行的一种小吃，因其盛米浆的煎勺形似旧时照明的灯盏故而得名。 在宁化，几乎每家每户都有吃擂茶的习俗。平时自家擂茶饮用，遇有客人登门，擂茶待客。就连喜庆之事，日后主人也要擂茶请谢曾予帮忙的左邻右舍。
