清汤琵琶虾需要怎样的做法?
把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
准备食材：在处理琵琶虾时，要小心地去掉头部的尖刺和两侧的须，同时去除虾线。为了保持虾肉的完整性和美观，可以采用背部开刀的方式去壳，保留尾部的壳。此外，准备好姜片、葱段、料酒等辅料，以去除腥味。
将煮好的虾仁摆放在盘中，可以按照个人喜好装饰，撒上葱花和香菜增加香气。将煮虾的汤汁过滤去掉杂质，再次烧开，根据个人口味调整盐分，可以加入少许芝麻油增加香味。将调好味的清汤倒入装有虾仁的盘中，清汤琵琶虾就完成了。注意事项：选择新鲜的虾仁是做出美味清汤琵琶虾的关键。
装盘：将烫好的虾摆放在碗或者深盘中，背部朝上，形成类似琵琶的形状。然后将烧开的高汤缓缓倒入装有虾的碗中，以不淹没虾为宜。装饰：最后，可以在汤面上撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的绿色蔬菜，增加色彩和香气。上桌：将准备好的清汤琵琶虾端上桌，趁热食用，以享受虾肉的鲜嫩和汤汁的清甜。
白灼琵琶虾的做法?
做法步骤：第1步、鲜活的皮皮虾用清水洗一下。第2步、放入煮锅内，加入少许盐，花椒粒，姜片，倒入适量清水，大火烧开后煮六七分钟即可关火。第3步、出锅，鲜美！第4步、装盘上桌，配上三合油蘸汁。
把大虾用流水冲洗几遍就可以了，放在一边控一下水，接着我们切一点大葱和生姜，量适当的多一点，直接放在锅中不用加油。然后把控过水分的大虾倒入锅中，在上面适当的撒一点盐，皮皮虾本身有咸味，口味淡的不用放盐都行。
蒜蓉麻辣皮皮虾的做法：先倒油热锅，再放入姜片3片，葱段6-7块，大蒜5-6粒，花椒一小把，最后郫县豆瓣两勺，翻炒在一起。当炸出红油，倒入蒜蓉辣酱，多放一些糖能提鲜，蒜蓉辣酱很咸就不放盐了，炒出香味以后放入皮皮虾。
一，白灼皮皮虾。新鲜的皮皮虾放在清水中饲养过夜，让其吐干净肚子里的泥沙，然后用小刷子刷表面，用剪子剪去两边的尖刺。煮锅放水，放料酒和姜片，大火烧开后转成中火，倒入皮皮虾，焯水两三分钟，虾变色后捞出来快速过一遍凉水（可以使虾肉更脆爽Q弹），然后控干水分。
琵琶虾怎么做好吃
请点击输入图片描述 摆好三只小怪物，上锅冷水清蒸。先大火，水开即蒸汽变大之后再中火蒸5-7分钟，关火焖一会。
步骤一：琵琶虾清水洗净备用。步骤二：蒸锅加水，放上蒸架，把皮皮虾爪子朝上反着放入蒸锅，虾量多的话先码上一层。步骤三：将花椒均匀撒在琵琶虾上。步骤四：再放上一层琵琶虾。步骤五：再次在虾上撒上一些花椒，盖盖大火蒸10分钟。步骤六：姜洗净切成碎末。步骤七：加蒸鱼豉油，做成虾的蘸料。
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，呈琵琶形状。注意不要拍得太薄，以免煮的时候破裂。腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。
做法 洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
琵琶虾这样做好吃：工具/材料：琵琶虾500克，一个小葱，一片姜片，20克生抽，20克香醋，小米椒、锅、清水等。准备500克左右的琵琶虾，放在水中清洗干净备用。将锅烧热，锅内不要放油，也不要放水，只放入一个小葱，一片姜片，再将皮皮虾放进来，加入适量的料酒，盖上盖子焖炖3分钟左右。
落叶琵琶虾的制作过程
1、酒糟味：把腌制好的河虾放在淀粉上，把河虾用擀面杖压成琵琶片，在沸水中跳水，沸水中焯一下豌豆苗的叶子并洗净，在炒锅中加入熟猪油，在火上烧至六成热（132℃），放葱姜炒出香味，用清汤绍酒、精盐烧开，放入虾饼。
2、首先，取来新鲜的河虾，细心地去除虾壳，只留下虾尾，并确保虾体清洗干净。接着，用厨房纸巾沥干虾的多余水分，然后将它们放入一个碗中。在碗里，加入适量的精盐和绍酒，让虾充分腌渍，以便吸收香料的味道。腌制好的虾需要进一步处理。
3、鲜大河虾250克。 豌豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
4、制作步骤：虾的处理：将新鲜大虾去头去壳，保留尾部，沿背部剪开去除虾线，清洗干净后沥干水分。虾的腌制：在虾上撒上适量的盐和黑胡椒粉，加入少许料酒，腌制10-15分钟，让虾肉充分吸收调味料的味道。虾的成型：将腌好的虾平放在案板上，用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微展开成琵琶形状。
