如何做客家黄酒炒鸡这味菜?
1、自家酿制作的黄酒；鸡清洗干净后，砍成块；炒锅下油，炒香鸡块；鸡块炒香，炒均匀；倒下酱油炒上色；淋入黄酒炒均；盖上盖子，小火焖20分钟；焖至熟透后，转大火焖至收汁。
2、制作：鸡切块待用。生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用；放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒（放盐），鸡肉由红转金黄色时，再倒进1斤—2斤黄酒煮沸（酒娘需要兑水一般以上），装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。
3、一汤匙生抽：2汤匙鸡：一只（宰好的）葱：2棵姜：数片低度客家黄酒：半碗 步骤：1 鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片 2 锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀 3 沿着锅边倒入黄酒，加盖。
客家月子鸡酒的做法窍门
1、与枸杞、冰糖、红枣和米酒一起泡半年以上，没有可以用其他低度数的酒代替，不放油的锅里放姜片、鸡肉翻炒，然后倒入药酒，放入一些红糖，加入适量的水，用大火煮开，做这道菜一定不能放盐，不然其味道变苦，并且不利于清除淤血。
2、步骤：鸡200克，药材酒大半碗，姜，红糖适量。药材酒：元肉，北芪，党参，沙参，玉竹。枸杞，红枣，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上。干锅放姜片、鸡肉翻炒。倒入药酒，放适量红糖。中火煮开，改小火煮至鸡肉熟即可起锅。切记，不能放盐，放盐会变苦味。并且不利清除淤血。
3、月子炖鸡酒客家女人坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡（不用公鸡）二只到四只，把鸡切成快与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。
4、放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒(放盐)，鸡肉由红转金黄色 时，再倒进1斤—2斤农家娘酒(视个人口味而定，可以适量加水)煮沸，装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。温馨提示：汤的味道浓、淡，可以适当减少或增加酒、水的份量。
5、制作方法：简单易学将鸡肉切成块状，用开水焯烫后用冷水冲洗。在热锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉大火翻炒。最后，加入适量的米酒，继续大火炖煮10分钟，让酒香充分渗入鸡肉中。温馨提示：适量饮用米酒的用量要适度，一般建议放10毫升左右。过多的米酒会使母乳中含有酒精，对宝宝的健康不利。
娘酒鸡是哪里的特产
1、客家娘酒鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。
2、梅州娘酒鸡是一道具有浓郁地方特色的传统客家菜肴，源自中国广东省梅州市。这道菜以其独特的口感和味道而闻名，深受当地人和游客的喜爱。地道的梅州娘酒鸡的味道是一种难以言喻的美味，它将鸡肉的鲜美与娘酒的独特香气完美地融合在一起，让人回味无穷。首先，梅州娘酒鸡的味道是一种鲜香的味道。
3、把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2市斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。原料：雄鸡1只，娘酒1000克，姜150克。
4、梅州肯定少不了 月子里的“娘酒鸡”作为一道广为人知的客家美食 它用来当月子餐 真的科学吗？HAKKA 娘酒鸡 娘酒鸡为何成为客家人月子首选 梅州靠山饶河，其实是古代所谓的＂南蛮瘴气之地＂，湿气很重，所以在梅州的客家人最怕生产之后的妇女受风积湿、瘀血不通。
5、娘酒鸡是一道源自中国广东地区的传统菜肴，以其独特的酒香和鲜美的鸡肉而闻名。要做出味道正宗的娘酒鸡，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的土鸡或三黄鸡，这类鸡肉质地紧实，肉质鲜美，适合炖煮。鸡肉要处理干净，去除内脏和鸡毛，洗净后切块备用。
6、客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒，补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人。食材明细 鸡、酿酒、黄姜、水、油。
黄酒炒鸡怎么做
自家酿制作的黄酒；鸡清洗干净后，砍成块；炒锅下油，炒香鸡块；鸡块炒香，炒均匀；倒下酱油炒上色；淋入黄酒炒均；盖上盖子，小火焖20分钟；焖至熟透后，转大火焖至收汁。
鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片 2 锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀 3 沿着锅边倒入黄酒，加盖。
黄酒炒鸡的做法：材料：鸡肉、老姜、黄酒 制作：鸡切块待用。生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用；放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒（放盐），鸡肉由红转金黄色时，再倒进1斤—2斤黄酒煮沸（酒娘需要兑水一般以上），装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。
食材：整鸡一只、猪蹄一个、五花肉一小块辅料：姜片适量、葱结两个、冰糖适量、生抽一小碗、老抽半碗、蚝油适量、黄酒适量、八角一个、香叶两片黄酒鸡的做法把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温。
月子酒酿鸡的做法
1、母鸡1只(整净，切块)、生姜30克，糯米酒250毫升。做法：生姜剁碎，锅内入少许油，爆透鸡块及生姜，下糯米酒煮约5分钟，再加入红糖少许及水约500毫升，煮至鸡熟，吃肉饮汤，常吃有效。
2、月子米酒炖鸡汤的煮法 米酒炖鸡是一种以母鸡为原材料，配以米酒等调味料共同烹饪的一种美食。
3、步骤：把鸡洗净，焯水一下。把所有材料洗净备用。砂锅加入所有材料（二两米酒），再加入开水烧开，关小火炖两小时。炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。成品。
4、做法：整只柴鸡切块，加少许盐腌制半小时入味。放油锅炸熟捞出。另用一锅放入醪糟，不要加水，把鸡块放进去，煮开后起锅。注意：醪糟要用稠的，连米带水一起下锅，醪糟要淹没鸡块。看似很简单的菜，为什么叫它十全大补呢？鸡肉的补益作用很全面，既能补气，又能补精，还能补脑。
5、广东月子米酒煲鸡汤的做法大全 首先食材：几人500g、当归2片、月子米酒半瓶、水12碗。其次制作： 买了半边鸡，鸡一定要挑老母鸡，老母鸡更滋养，为了防止汤水出来油脂太多，老母鸡又一般都偏肥美哈，所以要把脖子和鸡大腿内侧的肥油给撕掉。
