黑咸菜是山东徐州的地方特色咸菜也是主流的咸菜品种，配上炸酱一起炒，肉香美味可口，夹馍吃，做面条的臊子，都是不错的选择做法也非常简单，其本质是腌好咸菜的小火收汁版本做法如下材料辣疙瘩5000克1。
1干酱菜用冷水略泡几分种，稍稍泡发，然后取出，沥干水份2排骨洗净切块，生姜切薄片，装在稍大的碗里，倒入两大匙生抽，拌匀了，腌制十五分钟3把浸泡好的干酱菜拌入排骨当中，倒入一匙清油再次拌匀后，所有材料。
鲁南黑咸菜，又称熟咸菜老咸菜，其色泽酱红，奇香甘甜，松软可口，感觉如肉，具有特殊的味道此咸菜清口利痰，生津健胃，助消化，利肾通络其腌制方法如下1选菜蔬菜品种以辣疙瘩菜最佳，胡萝卜勺头菜等次之选择无病虫。
1把咸菜擦成细丝，因为咸菜本身很咸，要用水泡一下，泡一会就尝尝，喜欢吃咸的少泡一会，不喜欢吃咸的就多泡一会，泡好后，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然后，放菜板上稍微剁一下，差不多三四里面长。
1将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀如果准备的芥菜较少，可以少放点盐将辣椒蒜蓉糖醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的。
2切葱花，蒜茸，不喜欢蒜味的也可以不放蒜，找一个碗，倒入酱油，少量色拉油，调入盐和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜欢辣的可以多放，最后加入葱花和蒜茸，搅拌均匀 3找一个带有盖子的容器，用小细毛刷没有。
酱菜，专业称呼为盐渍蔬果制品从历史记载来看，蔬菜的盐渍加工起源于我国，我国是世界上蔬菜资源最丰富，蔬菜栽培历史最悠久的国家有记载的蔬菜瓜果盐渍可追溯到3100之前蔬菜的盐渍是我国最古老，最基本和最大众化的蔬菜贮。
希望大家能吃到美味的酱菜 制作酱菜的方法 各种酱菜的做法北京八宝菜腌制法取腌黄瓜1000克，腌藕片腌豇豆腌茄包各250克，腌甘露腌姜丝各500克，腌苤蓝2000克，花生米750克 先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆茄包切成条块。
难度掌勺高级时间10分左右 主料 咸菜疙瘩 猪肉 辅料 熟白芝麻 花生油 香油 醋 干红辣椒 葱姜 淀粉 黑胡椒粉 老抽 生抽 肉丝炒咸菜的做法步骤 1咸菜疙瘩切丝，开水浸泡2分钟，凉水冲洗35遍2猪肉切丝，加。
