江门外海蚝油面怎么做
1、做法：面条煮熟捞出过冷水10秒捞出。放入小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、淋上少许热油。一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽、少许白糖，搅拌均匀即可。
2、【调料】：盐适量，白糖1小勺，生抽2勺，米醋2勺，蚝油1勺，熟白芝麻1勺，辣椒面1小勺，花椒数粒，麻酱汁3大勺，胡椒粉1小勺，鸡精适量 【制作步骤】：步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧！调料就这么几样，而且都是我们家中常备的。
3、准备以上食材。沸水中滴入几滴色拉油。放入面条煮至喜欢的硬度。过凉水放碗中备用。生抽，蚝油，老抽放入碗中。拌匀备用。干辣椒切段。热锅凉油放入干辣椒段，郫县豆瓣，花椒，葱姜蒜末。小火煸炒出香味后倒入白芝麻。倒入面条中。1撒上葱花即可。
江门有什么好吃的?
（1） 开平碉楼豆腐花：这是江门开平的特色小吃，豆腐花口感细腻，配以甜酱或辣酱，味道独特。（2） 恩平鸡饭：恩平鸡饭以其鸡肉鲜嫩、米饭油润而闻名，是江门的一大特色。（3） 台山炖品：台山地区擅长炖制各种药材汤品，如炖乌鸡、炖水鱼等，营养丰富，味道鲜美。
开平碉楼豆腐花：开平碉楼是江门的一个著名景点，而碉楼豆腐花则是这里的特色小吃。豆腐花口感细腻，可以选择甜味或咸味，通常搭配花生、绿豆、红豆等配料。恩平鱼生：恩平鱼生是一种以新鲜鱼肉为主料的生鱼片，通常会用柠檬汁、生姜丝和特制的酱料来调味，口感鲜美，非常受欢迎。
首先，你可以去江门的老街区，如蓬江区的新会路、长堤路等地，这里有很多历史悠久的老字号餐馆和小吃摊，如新会陈皮鸭、新会牛肉丸、新会豆腐花等。这些地方的食物不仅美味，而且价格实惠，是你体验江门地道美食的好去处。其次，你可以去江门的夜市，如蓬江区的东华路夜市、新会区的会城夜市等。
潮连牛肉丸：潮连是江门的一个镇，以制作牛肉丸而出名。牛肉丸弹牙有嚼劲，汤头鲜美，是当地人的日常美食。开平煲仔饭：煲仔饭是广东的传统小吃，开平的煲仔饭以其独特的风味和制作工艺而闻名。米饭在砂锅中煮至香脆的锅巴形成，搭配各种配料，如腊肉、香肠、咸鱼等，风味独特。
恩平鸡粥：恩平鸡粥是一道地道的早餐食品，以其鲜美的鸡肉和绵软的粥底受到食客的喜爱。通常搭配油条、咸菜等小菜食用。开平煎堆：煎堆是一种传统的油炸食品，外皮酥脆，内里软糯。开平煎堆有多种口味，如花生、芝麻、红豆等，是节日和庆典时的常见食品。
正宗云吞外海面的做法步骤图,怎么做好吃
准备好外海面；正宗云吞外海面的做法 步骤1 锅里加清水烧开；正宗云吞外海面的做法 步骤2 ，水开后放面下去煮，煮的过程中用筷子划散；正宗云吞外海面的做法 步骤3 煮面的时候顺便切好葱花，另起一个锅子烫熟生菜和云吞备用。
淀粉 ：2 具体步骤 第一步 准备阳春面，香葱切细丝 第二步 虾仁挑去虾线清洗干净，控净水分，第三步 其中一半用刀碾碎 第四步 入碗加胡椒粉、姜粉、鸡精和淀粉抓匀。
主料：鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个 配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。
外海面(食)是哪里的
外海面（食）在江门街头，一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。以外海面做卖点的面食档在江门真是随处开花遍布大街小巷。外海面之所以可以做到街知巷闻自然有它的过人之处，它食落爽滑兼“弹牙”，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。
不用哪个牌子，直接便是外海面。外海面是广东江门经典的传统面食小吃，属于粤菜系。在江门，一讲到面食，人们就会想到外海面。外海面有百年以上的历史，最初因产于外海而得名，又称“外海竹升面”。以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。
江门外海面的历史由来：江门市江海区外海街道办地处西江下游西岸，属珠江三角洲沉积平原，河网交错，鱼塘星罗棋布，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。1993年被列入中国名镇史册。外海面的手工制作技艺有着至少100年的历史，外海云吞面，久负盛名。
冬阴功海鲜面是怎样制作的?
1、将海鲜清洗干净，切成适当大小的块状。鸡肉或猪肉切成薄片。洋葱切丝，蘑菇切片，番茄切块，香菜切碎备用。烧一锅热水，将面条煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入切好的洋葱丝、蘑菇片和部分香菜碎，炒出香味。加入切好的鸡肉或猪肉片，翻炒至变色。
2、面条：推荐使用米粉或者泰式河粉 香料：柠檬叶、香茅、干辣椒、新鲜辣椒（切片）调味料：鱼露、柠檬汁、糖、鸡精或鸡肉高汤 蔬菜：番茄、洋葱、蘑菇、香菜、薄荷叶 蒜末、姜末 植物油 【准备工作】海鲜清洗干净，去壳去内脏，如果是大块的鱿鱼需要切成圈。番茄切块，洋葱切片，蘑菇切片。
3、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的虾、蛤蜊、鱿鱼等海鲜，以及鸡肉或猪肉片。此外，还需要准备一些基本的调料，如鱼露、柠檬汁、辣椒粉、香茅、大蒜、生姜、香菜等。最重要的还是冬阴功酱，这是这道菜的灵魂所在，可以在亚洲超市购买现成的。接下来，我们开始制作冬阴功汤底。
4、出锅：将煮好的面条放入碗中，然后将煮好的海鲜和汤倒入面上，撒上香菜作为装饰。享用：一碗酸辣可口的冬阴功海鲜面就完成了，趁热享用最为美味。【小贴士】可以根据个人口味选择不同的海鲜搭配。如果喜欢更浓郁的椰奶味，可以适当增加椰奶的比例。
5、温度掌握：冬阴功海鲜面最好趁热食用，这样能够最大程度地保留海鲜的鲜美和汤底的香气。美观摆盘：将煮好的面条盛放在碗中，然后将煮好的海鲜均匀地铺在面上，浇上热汤，最后撒上香草和调味品，一碗色香味俱全的冬阴功海鲜面就完成了。
6、海鲜面是指以海鲜汤料煨煮的汤面 制作：1．把海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒，待用。2．将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。
外海面制作工艺
(一)把新鲜的瘦猪肉剁烂成肉泥(不能用绞肉机，这是外海制云吞馅料的秘诀)。(二)把冬菇浸软浸透，切碎，剁成半粒米大小状。(三)把肉泥、冬菇碎粒混和虾仁叉烧粒及适量咸味，反复搓匀，便制成云吞馅料。
外海面（食）在江门街头，一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。以外海面做卖点的面食档在江门真是随处开花遍布大街小巷。外海面之所以可以做到街知巷闻自然有它的过人之处，它食落爽滑兼“弹牙”，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。
口感区别：竹升面的口感更有嚼劲，有弹性，给人一种更加扎实的口感。面条有韧性，咬上去有一定的阻力。外海面的口感软一些，滑嫩，没有竹升面那么多的嚼劲。面条柔软，咬起来没有太多的阻力。制作方式区别：竹升面是用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条。
做外海面除了用靓的面粉加鲜鸡蛋按一定的比例精心配制外，最重要的一道工序就是和面后用“竹升”压面团以增加面的筋度，这样做出来的面条就弹性十足。2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。
