1、1老鸭子打整干净，取出内脏后切块酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油3水烧开后倒入炒好的鸭块萝卜，加入备好的老姜花椒经典一些的做法是用；6将锅内放入清水烧沸，将白菜焯水，过水冷却7锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将猪肉馅挤成丸子入锅氽熟备用8另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克野鸭块蘑菇片精盐醋料酒和味精9烧沸后改；第五步盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝第六步时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜；4加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮5中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅6把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
2、1准备半只野鸭 2锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净3将姜切条，葱冼净，野鸭切好备用5油入锅烧成6分热，然后将野鸭放入锅中翻烧变黄，放入适量盐7放入生姜翻炒，加入汤或料酒8将汤收汁，放入味；4加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮5；1 将野鸭洗杀干净并斩块2 起油锅，下入花椒小火爆香，将花椒捡出不要3 将葱姜八角桂皮香叶放入锅中，继续小火爆香4 将鸭块倒入锅中，炒干鸭块中的水汽5 将炒好的鸭块倒入砂锅中，加入足量的；1将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐白糖胡椒生姜搅拌均匀进行腌制2将淀粉加水蛋清调成糊状3炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出4锅内留油。
3、1准备下食材，野鸭，放烧开的水里煮下，去除血腥味，捞起晾干，山药去皮切块，姜切片，备用2炖盅里除了枸杞，其他食材都放入，放适量的水3我用的是电子炖锅，我选择快炖4炖两个小时左右，差不多好了；盐水野鸭的做法材料 鸭子12只，香料包1包，葱白，姜片，沙姜35粒，海盐，黄酒半碗，花椒几粒 做法 野鸭子让市场的人帮忙处理好，回家后用粗海盐一把在鸭身上搓干净，目的是要洗干净鸭身的污垢，然后过水冲干净；1准备主要食材2锅里加入足量的清水，放入洗净的野鸭块姜片干花椒和料酒3敞盖大火烧开后继续焯水23分钟4捞出用温水洗净表面的浮沬5放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉；1主料野鸭3斤，鲜蘑菇150克熟火腿150克2调料料酒精 2盐味精葱段姜块鸡汤3将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放 4凉水中泡30分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗。
4、1将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏火腿切成小块，猪肉切成6 块2将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净猪肉也另外氽一下，加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分3锅烧热加生油及葱姜鸭肉爆炒，烹；1蘑菇洗干净切片待用2往砂锅放入野鸭肉，水放满，大火烧开3等水烧开，放入剩余食物材料，继续大火烧内脏此时也可放入4水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右这时候鸭肉开始散发香味了中间可以放入；4 将花椒八角砂仁肉蔻桂皮沙姜白芷茴香籽葱丝丁香姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时5 起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出6 再将。
