东陂水角的制作过程
东陂水角的制作过程相当讲究。须预先订制一口“鼎”样的大锅，底斜平、直身，比大饭鼎还阔大，而直身高度稍矮。砌置灶上，灶面要宽，以便易于操作。先制作水角糍皮，将预先选好的上乘：—等油粘米(粳米8至10斤)洗净浸透，磨浆，米浆愈细愈好。
加入适量的水，炖煮至猪肉熟烂，汤汁浓稠，然后关火，放凉备用。取两片粽叶，对折成锥形容器，放入适量的糯米，中间放入适量的猪肉和豆类混合物，再覆盖上一层糯米。将粽叶包裹成三角形，用绳子绑紧。准备一个大锅，加入足够的水，水开后放入包好的东陂水角，大火煮开后转中小火煮约2小时。
糯米的处理：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。包裹水角：将炒好的肉馅放入碗中，取一些熟透的糯米放在肉馅上面，用手或勺子轻轻压实，使其粘合在一起。再次蒸制：将包好的水角放入蒸锅中，再次蒸制约15分钟，使肉馅和糯米更好地结合。
制作步骤：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成面团。面团的硬度应该是能够揉成团，但又不会太硬。将红糖放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮，直到红糖完全溶解，形成红糖水。将熬好的红糖水倒入糯米面团中，搅拌均匀，让面团充分吸收红糖水。
水：适量 接下来，我们开始制作东陂水角皮：首先，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。将猪肉馅放入碗中，加入剁碎的虾仁、切碎的青葱、生姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
出锅：水角煮熟后，用漏网捞出，放入盘中。出锅时要注意保持水角的完整形状，避免破损。搭配蘸料：可以根据个人口味，准备蘸料，如酱油、醋、辣椒油等。总之，制作东陂水角需要掌握好选材、揉面、发酵、制作馅料、擀皮、包制、煮制等各个环节的技巧，才能做出美味的东陂水角。
东陂水角的制作方法有哪些?
先制作水角糍皮，将预先选好的上乘：—等油粘米(粳米8至10斤)洗净浸透，磨浆，米浆愈细愈好。
加入适量的水，炖煮至猪肉熟烂，汤汁浓稠，然后关火，放凉备用。取两片粽叶，对折成锥形容器，放入适量的糯米，中间放入适量的猪肉和豆类混合物，再覆盖上一层糯米。将粽叶包裹成三角形，用绳子绑紧。准备一个大锅，加入足够的水，水开后放入包好的东陂水角，大火煮开后转中小火煮约2小时。
东陂水角 ： 真正地道的连州水角，出自东陂镇。东陂镇水角餈用粘米磨成餈浆，以文火煮熟成米餈团，冷却后再将米餈团手工捏成一片片小锅形的薄片，包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食。
包裹水角：将炒好的肉馅放入碗中，取一些熟透的糯米放在肉馅上面，用手或勺子轻轻压实，使其粘合在一起。再次蒸制：将包好的水角放入蒸锅中，再次蒸制约15分钟，使肉馅和糯米更好地结合。出锅装盘：蒸好的东陂水角取出，放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加风味。
番薯咸水角制作方法
取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状。盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。
制作好的面团用保鲜膜盖住， 放入冰箱冷藏 4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。
咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。
可以。可以提前一晚准备面团做咸水角。制作咸水角需要先将糯米粉、熟澄面、糖粉加入适量的冷水调制面团，再擦入少许猪油，擦透揉透即可。然后将面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时。
食材清单方面：可能是由于糯米粉或使用的水的量不当。如果使用了过多的糯米粉，或者水太少，咸水角的黏性就会过大，在炸制过程中就容易爆裂。此外，如果选用的糯米粉质量不好，或者由于储存条件不当导致糯米粉受潮，也会使咸水角的黏性过大而容易爆裂。
你好,请问知道连州拍扁餈做发吗?
油炸品有拍扁餈、刮浆餈、糖环、角仔(油角)等等。但拍扁餈人们大多会炸多一些，除了平时食用，而主要用来煮甜酒餈。讲到连州人这味特色的至爱甜酒餈，可说是连州大部份人最受欢迎的美食。这甜酒大多在冬天家中酿制，无论妇女坐月，或者过年度寒冬，几乎是家家户户必备的食品。
