煮一分钟捞出，另起锅倒油，放入肉沫炒香，放入姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒香，加入辣椒面，加入生抽，老抽提色，放入适量的水，大火烧开熬制两分钟，接着倒入豆腐，放了少许鸡精煮三分钟滑嫩入味，下酒又下饭；大火一直不停的翻炒，如果觉得麻豆腐太干加入少量的清水，一直翻炒，大概五分钟最后水分完全被炒出去就可以了中途尝一下咸淡步骤 14 盛盘备用步骤 15 锅里重新倒入少量油，油热倒入干辣椒段，直到辣椒全部变成。
以防止糊底8当麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味时，调入少许盐9撒上香葱末翻炒几下即可关火10将麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用注意在翻炒麻豆腐时要小心，以免糊底；准备麻豆腐2 青蒜，洗净3 放入一大勺甜面酱，用冷水，搅拌均匀4 葱姜，切末5 青蒜，切末6 热油锅，放入葱姜，爆香7 随后加入甜面酱汁8 小火煸炒一会9 随后加入麻豆腐10 中小火煸炒，知道水分都。
炒麻豆腐用什么油
3准备麻豆腐4葱姜，洗净5准备大豆酱6葱姜切丝7热油锅放入葱姜，爆香后，捞出8放入黄豆酱煸炒9加入麻豆腐中火煸炒10汤汁基本收干后，加入雪里红11中火，继续翻炒即可出锅。
4倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡5煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒6一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘7干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一。
正宗炒麻豆腐做法窍门
1、7加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒8加入焯水的青豆小火烧开9放入盐和黄酱，继续炒均10小火炒制，炒制过程要不断的搅拌11水与麻豆腐融在一起12继续小火炒至汤汁收干即可小贴士 炒麻豆腐。
2、主料 麻豆腐 羊油 青豆少量 雪里蕻少量 干辣椒3个 老北京炒麻豆腐的做法步骤 1 首先炸好辣椒油备用另起锅将青豆雪里蕻焯水2 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐3 倒入适量。
3、下入麻豆腐煸炒，看着稀稠度分三次放入开水，不断地翻炒请点击输入图片描述 看到锅中冒大泡小心冒泡会溅出来烫手，转小火慢熬，放入青豆，不停地翻炒以免糊锅请点击输入图片描述 炒到水与麻豆腐完全融合，放海盐。
4、炒麻豆腐是将羊肉丁炒焦起锅，下黄酱煸炒葱姜末出香味儿，加入麻豆腐翻炒随后，让大青豆红辣椒嫩豆芽辅之以大火，不断地加油添水，用一点儿老黑酱油，直至麻豆腐表面气泡涌动即可。
5、5一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘 6干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可 备注1热水一定要多加，长时间煮炒后才会好吃 2炒麻豆腐时，还。
6、2倒入酱油不断翻炒 3倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡 4煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒 5一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘 6干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关。
7、炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起3将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。
8、第五步将麻豆腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开 第六步翻炒麻豆腐，翻炒8分钟，注意不要粘在锅壁上 第七步加入切好的韭菜翻炒1分钟出锅，淋上辣椒油即可食用 温馨提示 翻炒麻豆腐时注意不要糊锅 已赞过 已。
9、炒麻豆腐的做法步骤 1 麻豆腐同水搅拌成糊状 2 炒锅放油 3 到入麻豆腐，水发黄豆，黄酱一同煸炒 4 炒时要随时搅拌，否则扒锅 5 麻豆腐炒15分钟后出锅，然后炸辣椒油，把辣椒油泼在麻豆腐上面，撒小葱就可上桌了。
10、4锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油剩余油渣捞出5下入葱姜末煸出香味6放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆雪里蕻翻炒片刻7放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡8煮开后改中小火。
