东江鱼是一道广东美食中的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。东江鱼的做法多样，其中最受欢迎的是家常做法。
首先，选择新鲜的东江鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。然后在鱼身上划几刀，方便入味。接着将鱼用盐、生抽、料酒腌制片刻，让其入味。同时准备葱姜蒜和干辣椒等调料。
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒爆香。接着将腌制好的东江鱼放入锅中，煎至两面金黄。然后加入适量清水，炖煮片刻，让鱼肉入味。最后加入少许糖和醋，提味增香，撒上葱花即可出锅。
这样烹制出来的东江鱼，鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，带有一股浓浓的鱼香味和辣味，让人食指大动。这道家常做法不仅简单易学，而且味道美味可口，适合家庭聚餐或朋友聚会。
东江鱼是一道美味可口的广东名菜，无论是在家中做还是在餐馆享用，都能让人回味无穷。希望大家可以尝试制作这道美味的东江鱼，享受美食带来的快乐和满足。
