化州隔水蒸鸡是一道地道的粤菜，历史悠久，口感鲜嫩，香气四溢，是家家户户喜爱的美味佳肴。其正宗做法需要选用当地的土鸡，并在蒸制过程中加入特制的调料，使得鸡肉更加鲜美可口。
首先，选用新鲜的土鸡，去除内脏并洗净，再将鸡肉斩成块。然后，在蒸鸡的锅底放入一层葱姜蒜和一些调味料，如盐、酱油、料酒等，再放上蒸架，将切好的鸡肉块码放在蒸架上。接着，将锅盖盖严，上锅用大火烧开后改用小火蒸约40分钟至熟。
化州隔水蒸鸡的独特之处在于蒸制过程中使用了隔水的技巧，保持了鸡肉的原汁原味，使得肉质更加鲜嫩。蒸好后，撒上一些葱花和香菜点缀，就可以上桌享用了。
这道美味的化州隔水蒸鸡不仅在餐桌上常见，也是当地家庭传统的烹饪技艺，代代相传。家家户户都有自己独特的秘制调料和做法，使得每一道隔水蒸鸡都有着不同的风味和特色。
化州隔水蒸鸡是一道经典的粤菜美食，其正宗做法和家庭传承的烹饪技艺使得这道菜肴在当地享有盛名，也深受人们喜爱。希望更多的人能够品尝到这道美味佳肴，感受其中蕴含的家庭美好传统。
