广式鹅掌是一道广东传统美食，以其鲜嫩可口而闻名。下面将为您介绍广式鹅掌的做法大全及美味烹饪技巧。
首先，准备食材：鹅掌、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、淀粉、清水。
第一步，将鹅掌洗净，用开水焯水，去除血水和腥味。然后将鹅掌捞出备用。
第二步，将葱姜切成片备用。锅中倒入清水，放入鹅掌、葱姜片、料酒，煮沸后改用小火炖煮1小时，直至鹅掌变软。
第三步，将炖煮好的鹅掌捞出，晾凉后用刀背轻轻拍打，使其更加入味。
第四步，炒锅中倒入适量油，放入葱姜炒香，再加入鹅掌煸炒均匀。
第五步，依次加入盐、酱油、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
第六步，最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒至收汁即可出锅。
烹饪技巧：煮鹅掌时，可以加入少许料酒去腥；炒制时，火候不宜过旺，以免焦糊影响口感；调味时，可根据个人口味适量调整。
以上就是关于广式鹅掌的做法大全及美味烹饪技巧，希望对您有所帮助，快来尝试制作一道美味的广式鹅掌吧！
