碱粽子，是一道传统的粤菜，制作工艺繁琐，但味道香甜可口，是夏日里的美食佳品。下面就为大家介绍一下碱粽子的做法和配料详细窍门。
首先，准备好以下主要食材：糯米、猪肉、香菇、笋、咸蛋黄、红枣等。将糯米浸泡数小时，备用。将猪肉切成小丁，香菇、笋切成片，咸蛋黄切成小块。
其次，将浸泡好的糯米沥干水分，用适量的盐和糖拌匀，让其入味。将猪肉、香菇、笋等食材和调料拌匀，再加入适量的花生油搅拌均匀。
然后，准备粽叶，将其洗净后焯水，晾干备用。取适量粽叶，包入一定量的糯米和食材，再放入咸蛋黄和红枣，将粽叶包裹成三角形或长方形，用棉绳系紧。
最后，将包好的碱粽子放入蒸锅中，大火蒸约3-4小时即可。待碱粽子蒸熟后，取出晾凉即可食用。
这样制作出的碱粽子，口感软糯，香气四溢，食材的味道相互融合，美味可口。希望大家可以尝试制作这道传统美食，享受制作过程中的乐趣和美味的口感。
