西葫芦1个约500600克，葱香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克味精五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少制作 第一步先将西葫芦洗净最好用嫩的不用去皮去籽，用擦床擦成细丝；用料 西葫芦 1个 面粉 适量 鸡蛋 2个 大葱 适量 盐 少许 汤氏老北京糊塌子的做法 西葫芦擦成丝，撒一点盐，磕两个生鸡蛋，搅拌均匀后静置10分钟，这期间西葫芦会出一些汤然后加葱末和面粉，高中低。
老北京糊塌子的做法窍门
1、老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它。
2、1葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分2再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃。
3、面粉 50克 西葫芦丝 200克 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 小葱 1根 步骤 1备好西葫芦2将西葫芦清洗干净，擦成粗丝注无需削皮，但如遇到外皮损坏处要削除3加少量的盐腌上一会4加入。
4、所以，要看蔬菜含水成分的多少来掌握水和面的比例下面将糊塌子的详细做法分享给朋友们韭苔鸡蛋糊塌子主食材鸡蛋2枚韭苔1把面粉80克 辅食材盐2克植物油适量 说明韭薹一定趁着最鲜嫩的时候吃，否则过季。
5、1调料汁，根据下图比例，在碗中分别倒入醋蒜泥以及香油，搅拌均匀备用2料汁调好后把西葫芦洗净，洗净后用擦丝器擦成丝3西葫芦擦成丝后，先按照下图比例在碗中加入盐，然后再搅拌均匀4西葫芦丝加盐后等5。
6、1螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟蟹棒的话别煮时间太久，炒熟即可2然后就是剥螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽3西葫芦洗干净去皮，擦丝根据自己口味放适当盐搅拌杀出水分4出水后把切好的葱花放入。
7、要说起糊塌子南方人可能一头雾水，完全不知道这是什么早点其实它就是一种软饼，是以西葫芦为主要原料，早晨做特别省事儿，用不了几分钟就能做完这可能也是源自老北京的传统，我从小就经常在家吃，但一直都没有吃腻。
老北京糊塌子怎么做好吃
1、用料 西葫芦 一个中等大小 鸡蛋 2个 面粉 150可左右 盐 一小勺 香油 少许 蒜末 24瓣 醋 适量 老北京糊塌子的做法 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝注意不要擦成。
2、糊塌子是老北京的一种特色小吃做起来非常方便而且味道极为鲜美吃的时候佐 以醋蒜酱油盐糖味精香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧1把嫩绿的西葫芦擦成。
3、萝卜糊塌子材料 萝卜 面粉 鸡蛋 盐鸡粉鸡精五香粉葱姜丝或沫 做法 1 萝卜削皮待用 2 萝卜洗净，去头去尾，用擦床擦成细丝烧开水，把萝卜丝焯一下注意火候别焯过了，冷水回凉，捞出用手攥干。
4、1准备小西葫芦1个洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持西葫芦用擦子擦成细丝西葫芦擦完盛入盆中，待用准备约半碗的白面把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀打一个鸡蛋在盆中搅拌均匀准备约多半碗。
5、老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型并且两面上花的一种吃食锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开。
6、糊塌子的家常做法如下1西葫芦擦丝2加盐杀出汤3加鸡蛋活匀4分次加面粉，调成糊5不粘锅刷油6煎至金黄7做蘸料酱油醋蒜泥香油按11105的比例调好。
