贵州特色菜有那些?
贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软。
凯里酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
酸汤鱼：这是贵州最有名的菜品之一。它由新鲜的鱼肉和酸汤制成，口感鲜美，酸辣适中，非常开胃。 毛肚火锅：贵州的毛肚火锅以其独特的调料和鲜嫩的毛肚而闻名。火锅底料主要由辣椒、花椒、豆瓣酱等香料熬制而成，味道麻辣可口。 黔菜：贵州的黔菜以清淡、爽口、酸辣为特点。
担担面的汁都用什么调啊
花椒粉：花椒是四川菜的灵魂，提供了麻味。辣椒粉：根据个人口味选择辣度，一般使用红油辣子或者干辣椒粉。蒜末：新鲜大蒜剁成末，提供鲜明的香味。生抽酱油：提供咸味和颜色。香醋：增加酸味，使口感更加丰富。芝麻酱：提供浓郁的芝麻香和醇厚的口感。熟芝麻：增加香气和口感。
淋酱：将煮好的面条放入碗中，然后将调好的酱汁均匀地淋在面条上。拌匀：最后将面条和酱汁充分拌匀，让面条充分吸收酱汁的味道。装盘：将拌好的担担面装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。通过以上步骤，你就可以调制出一碗味道正宗的成都担担面酱汁了。
芝麻酱：芝麻酱是担担面料汁的重要成分，它能增加料汁的香浓口感。将炒熟的芝麻磨成粉末，加入适量的水搅拌均匀，制成芝麻酱。生抽：生抽是酱油的一种，它能为料汁增添鲜味。老抽：老抽是酱油的一种，它能为料汁增添颜色，使料汁更加诱人。盐：盐是调味的基础，它能平衡料汁的各种味道。
小吃技术配方百度网盘
1、；熬开即可(如果不刷饼只刷串可以加入三水加熟芝麻40克)(5)甜酱：配方比例：水6斤，凤球唛番茄酱300克，甘梅粉20克，白砂糖500克，盐30克，淀粉勾苑，粘稠即可。
2、首先，蛋炒饭团 配料：大米，鸡蛋，植物油。练习：让煮好的米饭稍微凉一下，揉成饭团(手上有些水不会粘手)。将鸡蛋打匀，加入少许盐，将饭团在蛋液中滚动。锅中倒入适量的油，放入饭团，然后煎至焦黄。紫薯蛋糕 材料：紫薯，白芝麻，少许植物油。
3、在实际运用中，常见运用于“风味猪蹄，尾，肘，牛肉”等的卤制使用，但在腌码原料时应严禁使用亚硝酸盐等。红卤汁配方：八角30克，桂皮30克，陈皮100克，丁香6克，山奈15克，花椒15克，茴香20克，香叶30克，良姜15克，草果6个，甘草20克，干红辣椒150克，香葱200克，生姜300克，片糖300克，棒骨汤120000克。
4、底料配方香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
全国特色面条有哪些
奥灶面属于苏菜系，这碗面条极具特色，汤汁是用鱼鳞熬制而成的，继承了传统的做法，味道鲜美，营养丰富，除了鱼鳞以外，还有鱼鳃、鱼肉等食材，当地人称为“肮脏面”，浇头也有考究，爆鱼一律用青鱼制作，上桌的时候，连碗都是热的。
四川担担面：著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 山西刀削面：刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
武汉热干面：武汉热干面是湖北武汉地区的特色面食，以热干为特色，面条劲道爽滑，配上特制的热干面酱和芝麻酱，香气扑鼻，是当地人和游客喜爱的美食。
兰州牛肉面：兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。北京炸酱面：流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
