1、1 葱姜洗净均切成丝再将一半葱丝放入盘中央将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒精盐味精调匀，放入蛋清淀粉上浆抓匀2 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油3 锅内加少许油，投入葱姜。
2、六盛出肉丝，留底油 图6 七倒入酱汁和半碗水，用大火收至粘稠冒泡，如图7所示 图7 八即刻倒入肉丝炒匀收汁 图8 九成品展示！快去试试吧 成品 成品 成品 小窍门 如何挑选做京酱肉丝所需的优质猪肉 按压回弹好。
3、京酱肉丝之步骤 步骤一我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二清洗好的肉。
4、京酱肉丝 材料 猪肉，甜面酱，糖，盐，料酒，香油，淀粉 做法 1配酱汁配比为，白糖甜面酱＝14白糖一勺多一点，甜面酱5勺再加入少许香油之后放到蒸锅里蒸15分钟2猪肉切条，加入少许料酒，淀粉，盐，抓匀。
5、2热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用31勺料酒1勺老抽1勺生抽少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁4锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香5下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！61根黄瓜。
6、京酱肉丝的做法一 制作食材里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，调料食用油250克实耗30克，香油1小匙，酱油2小匙，料酒12小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙制作流程 1里脊肉洗净，切丝，将蛋清酱油。
7、京酱肉丝，地三鲜 做法 京酱肉丝 主要食材猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱 腌制肉丝白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清 酱汁用黄酒料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水 炒制和勾芡葱末，姜末，淀粉，水 1里脊去筋膜，切丝，豆皮。
8、12放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火 13盛放在豆腐皮葱丝上 14吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味 四京酱肉丝的烹饪技巧 1肉丝的腌制腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩 2酱。
9、将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让肉丝和蔬菜均匀地裹上酱汁即可需要注意的是，调制酱汁时应根据口感适当调整白糖醋生抽等的用量，以达到最佳的口感同时，京酱肉丝的口感应该是咸甜适中酱汁浓郁，肉丝鲜嫩可口。
10、说到京酱肉丝，当然是用甜面酱和黄酱调和而成的酱最佳了这样的酱不会因为只用甜面酱的甜口太腻，也不会因为只用黄酱的咸口太吼嗓子做这道菜掌握几个要领就好了第一高碑店的豆腐皮第二就是用31的比例熬制酱。
11、1用料精肉适量豆腐皮适量葱段适量姜一块辣椒酱适量盐适量植物油适量料酒2汤匙2首先准备好做京酱肉丝必须的辣椒酱，倒入盘子里3葱段取发白的地方，老姜洗干净备用精肉一块4将精肉切成肉丝。
12、3酱汁的炒制甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功制作提示1切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切2调好的酱可以放蒸锅中蒸一下，嫌麻烦的话不蒸。
13、倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
14、两勺白糖，一勺蚝油，翻炒均匀 步骤7 然后把肉丝放入锅内，翻炒均匀，再放入少许的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可 步骤8 这样一道，肉丝细嫩，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
15、制作过程第一步准备食材里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮捞出肉丝，用手攥去多余。
