各地名小吃的做法
1、Marinara汁材料：蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头) 2汤匙 Marinara汁做法：1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。汤做法：拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。
2、煎饼（清涧小吃）清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。油饼猪头肉（绥德小吃）绥德风味小吃。
3、“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸，大家都以为是姓潮，其实，它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。 家常点心 最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。
4、白糖20克、淀粉30克。辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。成品图如下。
肠粉专用粉的配方
1、需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水，它们的比例分别是1：9：1：50。
2、肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。
3、按粉比水2：3的比例放入碗中，搅拌均匀即可。 用料：肠粉粉200克、水300克、鸡蛋2个、萝卜干适量。 肠粉粉倒入碗中，加入水，均匀搅拌。 萝卜干切碎。碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。 在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。
4、先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。
糯米肠的制作配方
1、步骤：第一步先去泡糯米噢！锃亮的后腿肉，肥瘦都有。把肥肉切丁。瘦肉切丁，不要搅碎噢。肥瘦3：7比例，放入生抽，盐，耗油，五香粉，可以再适当加一点点葱姜水，忘记拍照了，搅拌均匀入味。胡萝卜玉米青豆过开水煮两分钟捞出来。腌制好的肉拿出来。
2、生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 糯米肠制作步骤：准备材料，猪五花肉切丁腌制，糯米浸泡后与肉、香菇、红葱头混合，加盐糖调味灌入肠衣，中小火煮40分钟。
3、制作如下：主料：珍妮儿童猪肉香肠4根、鸡蛋1个、糯米200克。辅料：面包糠适量、白糖8克。步骤：所有材料准备好。糯米粉加入白糖。加入水。柔成面团。珍妮儿童香肠准备好。上锅煎（先煎的二根后来又煎两奶）。煎至金黄。煎好的香肠切开，糯米团分成60克一个。
4、糯米肠 材料：猪肠1条、花生3大匙、虾米2大匙、红葱头2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯 做法：将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净。将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
肠粉的做法
做法： 蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆(每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快)，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。 入蒸笼2分钟即熟。
准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 制作步骤：把材料准备好。熟油，放入碗里。鸡蛋打散备用。粉和水，1比5倍的比例调好。做酱汁，这个也是可以提前做好的。
做肠粉米粉和水的比例是100：250，混合搅拌至无干粉颗粒。做法如下：准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。准备好肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。将花菇清洗干净后切片。然后油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。
急求梅州的猪肠糕的配方
继续大火蒸制5分钟左右，直到肉馅熟透。加入配料：在肉馅上撒上葱花、香菜和油葱酥，增加风味。制作佐料：在小碗中调入生抽、老抽、鱼露、盐、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀作为蘸料。出锅切片：蒸好的猪肠糕取出稍微冷却后，用刀切成适当大小的块状。
．手蘸凉水揪一块面团，压扁，成形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。梅州猪肠糕的品尝吃法 猪肠糕有两种吃法：一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。
猪肠糕的制作方法是将洗净的生猪肠每二三十厘米剪成一段，用线把肠的一头绑紧，再把已调好配料的熟糯米或生米粉浆或拌有猪血的米粉浆等灌入肠内。为了避免煮猪肠糕时出现因肠内料多肠裂的现象，一般灌料灌到还差一二厘米就要满时，就绑好肠的另一头。
柚皮糖 很多客家人小时候爱吃这种糖。多用麦芽糖制作，色泽金黄，吃起来有淡淡的柚子清香。特点是甜而不腻，有润肺止咳、化痰、暖胃的功效。猪肠糕 这种糕点以前是客家人中秋节必吃的点心，现在不过节也能迟到。虽然它叫“猪肠糕”，但既不是由猪肠做的，也不是由猪肉做的。
百侯薄饼 百侯薄饼，是大埔县百侯区传统的风味小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。1腌面腌粉：客家人早餐的主要食品。将细面条或粉丝放入开水中烫熟，辅以猪油、蒜茸、细葱等，做成伴面；再将猪肉、猪肠、猪肝，辅以苟芪叶或白菜叶，做成汤。
