酸汤鱼的做法,酸汤用什么料调的?
百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
做法： 1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。 2，将切好的巴沙鱼片装入碗里，撒上少许盐朝一个方向搅匀，再加入1个蛋白和提前调好的水淀粉搅匀腌制片刻。(水淀粉是用红薯淀粉加少许水搅匀而成的。) 3，西红柿顶部用刀划十字，放在滚水中烫一下，轻松就能把西红柿皮去除。
准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。
怎麼腌酸菜
晒干放盆里放盐稍微搓一下，不要把叶子搓坏了，然后腌制半小时 腌好后的芥菜灌装瓶里面再过一分钟往里面倒平时煮上的淘米水，如果是糯米水更好。 这里有几个小诀窍，如果是像我这样的玻璃瓶，大家一定要倒过来放，这样可以阻挡空气进入，防止酸菜坏掉。
大家好！许多人都喜欢吃酸菜，许许多多蔬菜都可以做酸菜，今天我来说说大白菜腌制酸菜方法，大白菜收获季节，吃不完就把它来腌制酸菜，掌握关键步骤七天就能吃，腌酸菜的过程方法如下，一起来看看吧。 腌制材料：大白菜6颗，精盐1袋。 腌制工具：不锈钢盆2个，大罐2个，不锈钢锅1个。
腌制酸菜是将白菜切块后放入消毒容器中，加入盐和水，密封后在适宜温度和湿度下发酵20-30天。期间要定期检查并压下上浮的白菜。发酵好后取出洗净即可食用。
腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量，可根据个人口味调整。
我认为酸菜腌制选新鲜大白菜，洗净烫软，入坛撒盐，重物压实，封坛置阴凉处，约一个月后可腌制完成。 抢首赞 评论 分享 举报 生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答 关注 我认为酸菜腌制要选新鲜大白菜，洗净烫软，入坛撒盐，重物压实，封坛置阴凉处，约一个月后可腌制完成。
老坛酸菜是四川泡菜的代表，以芥菜为原料，加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料，密封好坛口，发酵一个月即可。
独山盐酸菜的做法,独山盐酸菜怎么做
做法 准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
放入盆中擦盐，因为青菜比较大，叶茎厚实，所以要反复搓揉，让盐分充分均匀地溶入其中。 放入无油无水干净的陶瓷坛中，加入少量白酒，一层青菜放几粒花椒和几瓣八角，然后封口加水密封，有的地方为防止漏封，在塑料膜上糊上泥巴，然后再盖盖子。
爆炒：将盐酸菜洗净沥干后切丝，在热锅中加入油，爆炒至酸菜变软，加入调料翻炒均匀即可。爆炒出的盐酸菜保留了爽脆的口感，搭配肉类或蔬菜，十分下饭。炖煮：将盐酸菜洗净切块，放入砂锅中，加入肉类、蔬菜和调料，大火煮开后转小火慢炖。炖煮出的盐酸菜吸收了汤汁的鲜美，变得软糯入味。
独山臭酸 臭酸菜微酸奇香，十分开胃。臭酸的做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封数月后制成。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成。臭酸煮肥肠是特色菜，吃后让人终生难忘。
十分开胃。臭酸的做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封数月后制成。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成。臭酸煮肥肠是特色菜，吃后让人终生难忘。还有喔，吃臭酸一定要到独山去吃，因为除了独山其他地方几乎没有，就算有也是不正宗的。
酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。烤乳猪又名小猪烧烤，为独山地方特色食品，该品选取上好乳猪，加以祖传配料。经宰杀、腌制、烘干、炭烤、上料等多重工序，精制而成。
独山县有啥好吃的
独山县好吃的饭馆独山县多了一个非常有名的饭馆，名叫“独山小厨”。 这里的菜品丰富多样，每道菜都是经过精心调制和烹制的，口味呈现出浓郁的本土特色，是众多美食爱好者的必去之地。“独山小厨”别具一格的装修风格让人眼前一亮，室内的布置独特温馨，让人倍感舒适。
在独山县城里，有很多小吃摊，但是大家都想知道：独山小吃哪家好吃？我认为江南小镇小吃摊的牛肉面和酸辣粉是最好吃的了。牛肉面的面条劲道有嚼头，牛肉肉质鲜美，汤汁鲜香，一碗牛肉面吃完让人回味无穷。酸辣粉选用长条面条，质地很好，口感有弹性，加上浓郁的酸辣汤汁，吃起来非常开胃。
首先，独山县酸宴的吃法是以酸菜为主料，搭配上各种天然鲜美的食材，再加上秘制的调料，烹饪出美味的菜肴。酸菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素B和多种矿物质，能够帮助消化、增加食欲、防止感冒等。其次，推荐几家好吃的酸宴餐厅。
首先，独山豆腐，这道被誉为“独山第一名片”的豆腐，口感细嫩，滑爽而不腻，用料丰富，蛋白质含量高。独山豆腐历史悠久，具有独特的工艺和做法，是多位宫廷大厨、国宴主厨的首选。现在，独山豆腐不仅在本地广受欢迎，也吸引着越来越多的游客前来品尝。
贵州有哪些特色菜以及做法
1、酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼，那差别可就大了。
2、贵州的特色菜：酸汤鱼、酸笋鸡。贵州特色菜做法：酸汤鱼做法：食材：鱼肉、红酸汤、盐、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、笋干、豆芽或酸菜丝等。步骤：鱼去磷、鳃和内脏，清水洗净。在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味，并均匀涂抹上姜和盐等料，腌上半小时左右入味。
3、骟鸡点豆腐是贵州当地的传统名菜，也是黔菜经典菜品之一。
4、酸汤鱼：这是苗族最具代表性的一道菜。选用新鲜的河鱼，加入特制的酸汤，煮至鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。酸汤的制作非常讲究，需要将多种野菜、水果、辣椒等食材发酵数日，才能制成。苗家腊肉：苗族的腊肉制作工艺独特，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，制成的腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气四溢。
5、贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软。
6、贵州省是中国的一个多民族聚居地区，其中以苗族、侗族、布依族等为主要民族。这些民族有着丰富多彩的饮食文化，形成了许多具有地方特色的传统菜肴。贵州的菜系以酸辣为主要特点，口味独特，深受人们喜爱。
