锅包肉的做法?
1、菜品名称：锅包肉 主料：里脊300 克 辅料：料酒3勺、姜片 4片、盐 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡萝卜 半根、大葱 1/3根、香菜 2颗、生抽 半勺、土豆淀粉 100克 做法步骤 里脊切3-5毫米的厚片儿，加料酒和姜片2片，再加盐腌制10分钟。
2、做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
3、做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
4、锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
锅巴牛肉的做法,锅巴牛肉怎么做好吃,锅巴牛肉
牛肉锅巴怎么做？油热后倒入锅巴，炸至表面微黄 ，锅中加入牛肉蒜蓉，胡萝卜丁翻炒，然后倒入锅巴中即可。
先把牛肉切薄片，放点耗油腌制15分钟，接着把锅巴炸至两面金黄体积变大捞出，在掰碎，牛肉也过一下油，锅里留少许油，放入干辣椒和大蒜炒香，倒入牛肉，放点自然粉、盐，翻炒至入味，最后倒入锅巴、撒上蒜苗翻炒几下即可出锅。
炒制配菜：在锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入切好的蔬菜快速翻炒。炒至蔬菜断生后，加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。拼盘：将炒好的牛肉和蔬菜混合均匀，调整好味道后，淋上少许香油增香。将炒好的牛肉和蔬菜铺在之前准备好的锅巴上，撒上葱花点缀。
肉片怎么做好吃
再选择猪肉时尽量选择里脊肉，这种肉质吃起来鲜嫩不柴，然后取一块肉片用刀背轻轻的敲打，把肉片松弛一下，一面打好后翻面同样方法刀背锤打，这样做可以使肉片更好的入味，吃起来更加滑嫩。 所有肉片两面全部打好后装入盆中。 接着取一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后淋一半鸡蛋液在肉片上。
先把五花肉洗净备用。 切稍厚点的肉片。 切好后放入盆内备用。 姜切片葱切段。 加入盐。 加入酱油。 加入十三香。 再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。 腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉。 最后加入米粉搅拌均匀。
今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。
把牛里脊肉逆着牛肉的纤维纹理切成薄片，这样可以使牛肉的粗纤维被切断，使其肉片变得更细嫩。 然后用刀背轻轻的拍打牛肉片，把牛肉的肌肉纤维敲断，这样处理过的牛肉片会更易入味，炒好后口感会更好。 牛肉片放入深盘中，调入2汤匙生抽、少许五香粉抓拌均匀，就像给牛肉片做按摩，使其肉质更松软也更入味。
做炒羊肉片需要的食材： 羊肉500克、烧烤料20克、香葱3根。 炒羊肉片的做法： 把羊肉横着肉丝的纹理切薄片。 炒锅内放油，油热下入肉片大火翻炒。 大火把肉炒变色，把肉片出来的水分迅速炒干。 香葱斜刀切大一点的块。
肉片炒青椒的做法 青椒洗净后用手撕开理想大小不规则块，切成条再切成正方形块，用刀斜着切，切成厚的青椒片。 猪肉洗净切片；先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中，再把肉块放入冰箱冷冻室里，冻半小时左右，最后准备一把锋利的大刀，按着猪肉的纹路来切即可。
炒锅巴肉片,锅巴要油炸吗?
上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。方法二 糯米浸泡水中，至少4个小时，泡好的糯米体积会增大，颜色发白，控干水分。葱姜切沫，放入少许盐，与糯米一起搅拌，这样做菜用锅巴很好吃，如果不喜欢就放少许盐即可。
锅巴的制作关键在于米饭的干湿程度和炸制的火候，米饭不宜过湿，炸制时油温不宜过高，以免锅巴不酥脆。炒制肉片时火候要快，以保持肉片的嫩滑。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免盖过肉片的鲜味。最后翻炒锅巴时要迅速，防止锅巴过于软糯，失去酥脆的口感。
油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下原料②稍炒，再次下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。另起油锅烧热将锅巴炸至黄色，浮起即捞出，装入深盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫时迅即将肉片淋于锅巴上即成。
锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
五花肉切片。青红椒切片。香菇切片。瘦肉切丝。放入葱姜，料酒，盐，酱油腌制。五花肉下锅煸出油。下瘦肉翻炒，下去郫县豆瓣酱翻炒均匀。下入香菇翻炒，加热水炖煮。最后加入青红椒翻炒出味儿。锅巴一块。1起锅烧油。1下锅巴炸。1炸至金黄捞出。
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃 火候还是要拿捏下，但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准，因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。锅巴肉片的做法 材料 ：锅巴，里脊肉，鸡蛋，青椒，红椒，笋片，生抽，蠔油，食盐，鸡精，白糖，淀粉，葱，姜。
美味的锅巴肉片,你知道是怎么做的吗?他还有一个有意思的别名,叫做...
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用调味料①拌匀腌渍；并用调味料②挂好浆。锅巴掰成块。将原料②洗净切片。将调味料③放入碗中调制成芡汁。油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下原料②稍炒，再次下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
2、肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。锅巴制作：将大米洗净，加水浸泡30分钟后，沥干水分。将锅烧热，加入适量食用油，将泡好的大米平铺在锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆，形成锅巴。煎好的锅巴取出备用。
3、锅巴肉片的制作方法如下：所需材料：猪肉片适量青蒜适量干辣椒适量料酒适量酱油适量白糖适量盐适量淀粉适量食用油适量锅巴适量制作步骤：将猪肉片加入适量料酒和淀粉，拌匀腌制。烧热锅加油，下入腌好的肉片，快速滑炒，炒至肉片变色后盛出。留底油，加入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至冒泡。
4、将锅中煮好的锅巴倒入盘中，再把稍微焚烧过的红辣椒倒入锅中，再一起翻炒均匀，等到红辣椒的味道转化到锅巴中，然后再倒入于猪肉中，加入调味料，最后再撒上一些香油、味精、大葱即可。
5、锅巴肉片是一道传统的中式菜肴，以其鲜香美味和独特的口感而受到人们的喜爱。要做出一份美味的锅巴肉片，不仅需要精心的准备，还需要掌握一定的烹饪技巧。以下是制作锅巴肉片的详细步骤：准备食材：新鲜的猪里脊肉、大米、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉等调料。
锅包肉家常做法
1、锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。放盐、料酒把肉喂一下。
2、做法一：传统做法 食材 猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法 锅包肉 锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
3、锅包肉的家常做法如下：里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一点点盐腌制。调汁。记住一个比例3：2：1。三勺醋，两勺白糖，一勺水（要用白醋）土豆淀粉（比其他淀粉炸出来口感都要酥脆）或者干粉，倒出温水，和成酸奶一样稀稠的糊糊。腌好的肉放入，每一片都挂上糊。
4、锅包肉菜系：家常菜 锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 [20] 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
5、锅包肉是大东北的一道名菜，也是经常出现在家庭餐桌上的经典的家常菜，也是过年有必要准备的一道非常好吃的菜，因为它肉质酥脆细嫩，酸甜适口，老少皆宜，所以很想给大家分享一下这道菜的具体做法，其实也不是很复杂，希望大家喜欢并做起来。
