酸菜炒汤圆的正宗做法
适量 酸菜炒汤圆的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 酸菜洗净挤水，撕成细丝后切成细粒，再次挤干水份。步骤 2 space 大火把锅烧热下酸菜后转中火，不放油将酸菜粒炒干水气盛出备用。
正宗酸菜炒汤圆的做法 食材：小汤圆200克，毕节酸菜100克，子弹头朝天椒30克、干辣椒适量。将贵州毕节酸菜剁成碎末。净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。
酸菜洗净后，挤干水分，切成细丝，再切成细粒，备用。 将锅加热，放入酸菜，不加油，中火炒干酸菜的水分，然后盛出备用。 从冰箱取出黑芝麻汤圆，倒入稍大一点的盆中，多次少量撒入玉米淀粉，使汤圆表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。 用漏勺将裹好淀粉的汤圆过滤，去除多余的淀粉。
以下是酸菜炒汤圆的详细制作步骤： 准备材料：小汤圆200克，贵州毕节酸菜100克，子弹头朝天椒30克，干辣椒适量。 将酸菜洗净，切成细末。 热锅倒入适量油，烧至七至八成热。轻轻放入冰冻的小汤圆，离火浸炸至汤圆皮变得脆并开始爆破时，迅速捞出，滤去多余的油。
酸菜的做法?
酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。
起锅放少许油，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。 料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂。 放入酸菜酱。 薄薄的水淀粉大火煮开-小米辣碎即可，盛好米饭浇上肉沫酸菜土豆准备开吃吧。
东北酸菜炖排骨做法：东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。倒放焯过水的排骨，翻炒片刻。倒入切好的东北酸菜，然后倒入少许料酒，翻炒均匀。
做法： 将五花肉中间一刀切两半，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。 将酸菜多淘洗几遍，攥干多余的水分。 肉煮20-30分钟，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。
腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。 步骤2 粗瓷坛洗净(不能有油)，在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。 步骤3 将对半切开的大白菜倒扣码入坛子，放一次，薄薄撒一层盐。然后压实。 步骤4 重复码菜、撒盐、压实的步骤。
以前人们用酸菜时总会用大缸，但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见，人们在想大量腌制酸菜，总是不知道使用什么容器，其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜，今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。
贵州毕节特产:毕节酸菜
1、酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封八个小时后即成。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
2、首先，毕节酸菜的口感酸爽可口。这是因为在腌制过程中，采用了特殊的发酵工艺，使得蔬菜中的糖分转化为乳酸，形成了独特的酸味。这种酸味不仅能够刺激人们的味蕾，还能帮助消化、增进食欲。同时，酸菜中的乳酸菌还具有一定的保健作用，有益于人体健康。其次，毕节酸菜的口感辣中带鲜。
3、贵州毕节酸菜做法如下：需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）提前准备好的凉开水倒入碗中备用。面粉一勺，冷水搅匀。小火，不停搅煮成米汤状。将煮好的米汤倒入冷开水里。
4、酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封八个小时后即成。食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神的功效。
5、威宁荞酥：威宁荞酥是毕节地区的传统名点，以威宁特产的荞麦面为主要原料，制成酥脆的薄片，再夹上甜馅或咸馅，口感鲜美，是当地居民和游客都喜欢的美食。毕节酸菜：毕节酸菜是当地著名的传统食品，以鲜嫩的芥菜为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制成。
北方的酸菜,你吃过吗?
1、如果从饮食文化角度去分析，酸菜就是东北地区的饮食文化精髓。可以毫不夸张的说，任何菜肴只要加入酸菜之后，都可以更加美味。极具东北地域风采的“杀猪菜”，如果缺少了一味酸菜，就会黯然失色。酸菜炖排骨、猪肉以及酸菜鱼，都是东北人最难以忘怀的人间美味。
2、由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之，一月而酸，与南方作黄韭法略同 。
3、后来到北方上学，和同学第一次出去吃饭，北方同学首点的菜就是酸菜白肉，这也是我第一次接触到北方的酸菜，好吃，差点把舌头咬下来话实说 酸菜伴我度过20多年的时间，小时候都用一米多高的大缸腌酸菜，选叶子紧凑心实在的大白菜，然后用开会过一遍后用大粒盐抹一遍，上边再压一块大石头。
4、在东北有一种食物，特别能够受到老百姓的欢迎，就是酸菜，并且这种酸菜东北人都喜欢，自己在家动手腌制。东北人认为每个家庭腌制的酸菜味道都是不一样的，所以大部分人都喜欢吃自己家腌的酸菜。
5、通常是把整棵白菜一劈两半，塞入积酸菜的坛子或大缸里，边塞白菜边撒盐，最后再用自来水把坛子或缸灌满，压上干净的石头，让白菜完全浸没在水里，就这样积上40天左右就齐活了。好的东北酸菜酸味要正，酸菜过了或欠了都不是好酸菜。好酸菜的口感还要脆爽，放在嘴巴里嚼的时候就像是吃萝卜那样脆响。
6、北方的酸菜是一种特色饮食存在，具有以下特点： 制作方法：北方的酸菜主要采用腌制的方式制作，将蔬菜（如白菜、萝卜、辣椒等）用盐和其他调味料腌制发酵而成。这种发酵过程能够增加菜品的口感和风味。 酸味特点：酸菜的主要特点就是酸味，这是由于腌制过程中产生的有机酸（如乳酸）所致。
酸菜红豆汤的酸菜红豆汤
一般以素汤为主，就是将酸菜切细放入红豆汤中，汤开稍熬一两分钟即食。
把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入砂锅内，加上剁断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用。将炮酸菜甩清水反复洗干净，挤去水分，切成2厘米长的小段；鲜姜、大葱洗净切成小粒。
检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。将挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。取一炒锅，放入红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。取一快锅，放入汆烫的红豆，倒入800㏄的水。
贵州毕节酸菜怎么做
1、贵州毕节酸菜做法如下：需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）提前准备好的凉开水倒入碗中备用。面粉一勺，冷水搅匀。小火，不停搅煮成米汤状。将煮好的米汤倒入冷开水里。
2、酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封八个小时后即成。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
3、酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封八个小时后即成。食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神的功效。
4、酸菜炒汤圆的正宗做法如下：原料：小汤圆200克，毕节酸菜100克，子弹头朝天椒30克、干辣椒适量。将毕节酸菜剁成碎末。净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。
5、香煎黄糕粑的做法是煎，将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即可。
