广西南宁的屈头蛋是什么菜?
屈头蛋就是毛鸭蛋，鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，中止孵化的蛋。在越南，广西防城港等中越边境地区为常见风味小吃。
所谓的屈头蛋菜，就是孵化失败的毛蛋。当受精的鸡蛋或者鸭蛋，在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，俗称毛蛋。在南宁成为屈头蛋，福建称鸡蛋胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋等，只是地方民间称呼不同罢了。
第一柠檬鸭，这道美食是广西南宁市武鸣县一带的特色菜肴酸辣适宜，鲜香可口，非常开胃 第二 老友面，是南宁著名的小吃，而且历史非常的悠久据说有100年历史，一碗面里面融合了酸，辣，香非常好吃。
屈头蛋，即毛鸡蛋是也。我们平时吃的鸡蛋，多数是无精卵，所以有些向佛的素食主义者并不戒鸡蛋，就是这个道理。受精卵则是要拿去孵化的，别以为那只大公鸡妻妾成群，好不威风，其实种鸡一生名副其实的“精尽鸡亡”，幸福不到哪里去。
舌尖上的东兴美食
舌尖上的东兴美食 东兴饮食以粤菜为首，兼有越南风味，海鲜则是东兴美食的代表，除此之外更有不少独具特色的传统风味小吃。海鲜粥 色香味俱全，海鲜粥已经成为东兴美食的一张响亮的名片。早餐吃个海鲜粥，夜宵找地方挑螺，似乎渐渐成为在东兴的一部分人日常生活中必不可少的一部分。
烤鸭色香味俱佳，外酥里嫩，饱含汁水，咬上一口，绝对是一种舌尖上的享受。而且，这家小餐馆的价位也是十分亲民，不但味道好，还特别实惠。总之，在东兴市区有这样一家不起眼但却口味极佳的小餐馆，尤其是他们家的黄焖鸡和蜜汁烤鸭，实在太好吃了。
第一家推荐的是“享斋”禅食主题餐厅。它是一家提供素食、低脂、低咸、低糖、低热等天然营养、环保的餐厅，食材来自云南特色有机园，价格也相对实惠，绝对是权益之选。
第三家餐厅是东方丽苑，这里的菜品多样性非常强，包括了川菜、粤菜、鲁菜等，想必任何一位顾客都能满足自己的味蕾需求。这里推荐芝士_虾和清蒸石斑鱼。这里的服务也是非常周到的。总之，东兴有众多美食餐厅，只要你愿意去一探究竟，一定会找到自己喜欢的味道，留下舌尖上的美好回忆。
这种叶子是自然生长的，采集过程中没有化学物质添加，所以做出的倔头蛋更加天然健康，食用更放心。总的来说，东兴哪里的倔头蛋好吃，其实还需自己尝试才能知道。等您来到东兴，《义龙》、《大营散》这两家倔头蛋店铺都值得一试。相信您一定会品尝到您满意的口味，让您的舌尖上留下美味的印记。
东兴现在红薯种植规模越来越大，已经成功举办五届“红姑娘”红薯节，当地一年两熟，集中在夏季和秋季收获，红薯不仅俏销北京、上海、山东、香港、台湾等地，还“远嫁”日本等国家。
越南屈头蛋的做法教程
屈头蛋：将已经孵了18天的鸭蛋煮熟，去壳，淋上新鲜的柠檬汁，撒上炸葱头，子姜丝，生盐，香菜，吃起来香，辣，酸，脆.据说可以提神补脑，可治偏头疼，具有清补作用哦。道美食，不经特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
准备食材：屈头蛋(已煮熟并剥壳)、香菜、紫苏、生菜、姜丝等配料，以及特制酱料和金桔。还可以根据个人口味准备一些炸葱头增加口感和香味。在一个碗中，放入已煮熟并剥壳的屈头蛋。随后撒入准备好的香菜、紫苏、生菜、姜丝等配料。这些配料不仅能祛除腥味，还能点缀屈头蛋，让其看起来更加美观。
屈头蛋是怎么做成的？屈头蛋的原料以鸭蛋为主，也有使用鸡蛋的。选择已经孵了十八天的鸭蛋煮熟后去壳，搭配炸葱头、姜丝、生盐、香菜、紫苏、薄荷等配料调味，再淋上新鲜的柠檬果汁和生姜汁，就可以吃了。屈头蛋的调味酸辣俱全，别具风味。
据说，这种吃法是越南商贩传过来的。前些年，边界上常见有一两个越南小贩挑着一对竹筐，到处卖屈头蛋。这担子里，一头装的是煮熟了的屈头蛋，一头装配料。有人买，就停下来，拿出小碗，装上蛋和配料，当街就可以吃了。很快地，这种吃法就在凭祥传开，不同的是，这屈头蛋不用鸡鸭来孵了，用电孵，可大批量生产。
屈头蛋的乳鸭和姜片、蒜米、香葱准备好。02 开火下油，放乳鸭进去。03 中火炸煎，炸煎至乳鸭两面金黄色。
在越南，屈头蛋的吃法比较原汁原味，只放些生姜、椒盐即可食用。而在广西凭祥地区，人们在保留原有做法的同时创新口味，放上香料，加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷等食材，入口酥脆滑嫩，味道鲜香，辣味十足。
炸煎越南乳鸭的做法
1、中火炸煎，炸煎至乳鸭两面金黄色。04 放姜片、蒜米进去翻炒一下。05 然后加1勺生抽、1勺料酒翻炒10秒左右。
2、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
3、屈头蛋的乳鸭和姜片、蒜米、香葱准备好。开火下油，放乳鸭进去。中火炸煎，炸煎至乳鸭两面金黄色。放姜片、蒜米进去翻炒一下。然后加1勺生抽、1勺料酒翻炒10秒左右。盖上盖子小火焖2分钟左右。然后打开盖子放香葱进去翻炒均匀，熄火。香喷喷的乳鸭就做好了。
防城有什么特色小吃?
NO.1：炒红螺防城港特产海鲜，味道鲜美、营养丰富。NO.2：卷粉防城港特色小吃，深受当地人喜爱。NO.3：炸沙虫防城港特产海鲜，外包金黄、香酥可口。NO.4：水鱼炖翅防城港特色美味，汤汁鲜美、鲜甜可口。NO.5：芋头糕防城港特色小吃，口感酥脆、香气诱人。
老友粉：老友粉是广西的特色小吃，也是防城港人的日常美食。它由绿豆粉条、酸笋、腌制青菜、烤肉、花生等配料组成，通常会加入辣椒和酸汤，口味酸辣开胃。螺蛳粉：虽然螺蛳粉起源于柳州，但在防城港也非常流行。它是一种以螺蛳汤为底，搭配米粉、酸笋、豆腐皮、烤肉等食材的地方小吃。
糯米糕：这是一种传统的广西小吃，防城港的糯米糕制作精良，口感糯而不腻，甜中带香，常常作为早餐或是下午茶点享用。油条豆浆：虽然油条豆浆在中国各地都有，但防城港的油条豆浆也有自己的特色。油条外酥里嫩，豆浆味道纯正，是很多人早晨的首选。
螺蛳粉：虽然螺蛳粉起源于柳州，但在防城港也非常受欢迎。这是一种以螺蛳汤为底，搭配米粉、酸笋、豆腐皮、绿豆芽等配料的地方特色小吃。酸辣鲜香，让人一试难忘。老友粉：这是一种广西特色的米粉小吃，通常搭配酸豆角、酸笋、辣椒、牛肉等食材，口味酸辣可口，是当地人的日常美食。
，防城卷粉 防城卷粉是广西防城港市的著名特色风味小吃。防城卷粉选用优质大米为主要制作原料，配以云耳、碎肉、虾肉、豆芽等馅料制作而成。2，江平芋头糕 江平芋头糕，是广西防城港市东兴地区的特色糕点小吃。江平芋头糕的做法是把芋头、香肠切成小粒，分别过油锅炸熟。
马鲛鱼丸：马鲛鱼丸是防城港的另一道特色小吃，主要原料是马鲛鱼肉。鱼丸弹牙有嚼劲，常与汤底一起煮食，汤底清淡鲜美，能够突出鱼丸的海鲜本味。粽子：端午节期间，防城港的粽子也颇具特色。
