大方手撕豆腐保存方法怎么保存大方手撕豆腐
1、收到需要马上拆开真空包装和里面的小袋子把里面发酵的气体放了！将豆腐放在通风阴凉处晾半小时（不能将豆腐一片一片分开哈）主要是把豆腐表面水汽晾干打开水不多可以不用晾在做来食用或者放冰箱冷藏室（就是保鲜室哈），可以放15天左右，豆腐属于生鲜、没有防腐剂、尽快食用完口味最佳。
2、不可以。手撕豆腐是可以放在冷藏保存的，但是不能冷冻。豆腐当中含有大量的蛋白质，经过了冷冻保存的豆腐都称之为冻豆腐。被冷冻过的豆腐和之前新鲜的豆腐也发生了巨大的改变，温度的降低是豆腐当中蛋白质内的结构会发生改变。因此不能冷冻手撕豆腐。
3、步骤手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。步骤然后将白布绕豆腐对折好包紧，不要露出缝隙。把所需的豆腐片都包好。步骤然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。
4、在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。
毕节手撕豆腐的步骤做法
做法 四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。
步骤 全部主辅料 砂锅做油煸香葱和八角 放入甜面酱和酱油煸香 加适量的水，用盐调味，调味一步到位。豆腐撕碎小火慢炖。酒店菜，酒店28，自己做8。
将手撕豆腐准备好。烤手撕豆腐，烤盘铺上锡纸。 烤盘铺上锡纸。烤手撕豆腐，准备橄榄油适量。 准备橄榄油适量。烤手撕豆腐，锡纸刷油。 锡纸刷油。烤手撕豆腐，铺上手撕豆腐。 铺上手撕豆腐。烤手撕豆腐，豆腐上刷油。 豆腐上刷油。
接着，将撕好的豆腐放入油锅中炸制，或者使用烤箱进行烤制。炸制时需要注意油温的控制，以免豆腐炸焦。烤制时则需要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。待豆腐炸至金黄或烤至表面微焦时，即可捞出沥油或取出备用。最后，配制特制的蘸水。
大方豆干（大方手撕豆腐）是贵州省毕节市大方县特产，中国国家地理标志产品。大方豆制品传统制作技艺历史悠久，制作工具简朴，工序独特，选料精良，取水讲究，火候巧妙，采用纯酸汤聚脂，不含任何添加剂和防腐剂，成品香味浓郁，符合绿色食品的特征。大方豆干有臭豆腐干、糍粑豆干、碱水豆干等。
毕节豆腐干 毕节手撕豆干，大方手撕豆腐，叫法不一样，现在各地都有摊点了。
大方臭豆腐干的家常做法是什么?
1、取出晾干：待豆腐发酵到一定程度后，取出豆腐块，放在通风处晾干，直至表面干燥，内部仍保持一定的湿润度。烹饪：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入晾干的臭豆腐干，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出，沥干油分，根据个人口味，可以蘸食酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用。
2、选材：首先要选用优质的黄豆，这是制作臭豆腐干的基础。优质的黄豆蛋白质含量高，豆香味浓郁，能够保证臭豆腐干的口感和品质。浸泡：将黄豆放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。浸泡过程中要更换水，以去除豆腥味。
3、制成豆腐干。取几个大方盘并铺上纱布，舀入嫩豆腐，把纱布包严，依次叠压豆腐盘，使各盘互相压出豆浆水。然后将方盘上下翻转，依次摞压，使全部嫩豆腐的水分压干。最后去掉纱布，用刀划成小方块，冷透即成豆腐干。制作臭豆腐干。
4、不要洗 先在煎锅里摊上一层菜籽油，然后把手撕豆腐一片片地放上去，再浇上一层油，用小火慢慢的煎烤，期间还需要不断的翻转让两面煎烤均匀，待两面都出现焦黄色时，就可以食用了。
