正宗安顺破酥包的做法是什么?
1、将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约1520分钟。
2、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
3、制作方法：将五花肉剁成肉末，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。
4、取一个面团剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。将包好的面团擀成长条，然后卷起来，再次擀平。再次卷起，然后将两端向中间折叠，擀成圆饼状。将调好的肉馅包入面饼中，封口捏紧。 发酵与烘烤 将包好的破酥包放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。预热烤箱至180-200摄氏度。
5、包制过程：取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。放入一份馅料，将面皮四周往中间捏紧，封口。将包好的破酥包封口朝下，轻轻按扁，使其成为扁平的圆饼状。烹饪过程：在平底锅中加入适量的猪油或植物油，烧热。将破酥包放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。
6、安顺破酥包是中国贵州省安顺地区的传统小吃，以其独特的层次感和酥脆口感而闻名。要做出好吃又正宗的安顺破酥包，需要遵循一定的制作流程和技巧。
做安顺破酥包时需要注意哪些细节才能让它更加美味?
1、防油：在烘烤前，可以在烤盘上铺一层烘焙纸或者涂抹少量油，防止破酥包底部油腻。储存：烤好的破酥包应该放在通风干燥的地方，避免潮湿导致变质。如果需要保存较长时间，可以考虑放入密封容器或者冰箱冷藏。食用时机：破酥包出炉后应该趁热食用，这样口感最佳，酥脆可口。
2、综上所述，制作破酥包需要注意面团的制作和松弛，擀皮和折叠的技巧，内馅的选择和包裹方法，以及烘烤的温度和时间控制。每一个细节都会影响到最终的口感，因此在制作过程中要细心操作，才能制作出口感出色的破酥包。
3、控制火候：破酥包在烘烤或煎炸时要注意火候的控制。烘烤时温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部未熟；煎炸时油温要适中，过低会导致破酥包吸油过多，过高则容易糊。注意馅料的处理：馅料在制作前要先进行调味，确保味道足够浓郁。馅料的水分不宜过多，否则会影响破酥包的口感，造成皮馅分离。
4、总结来说，制作安顺破酥包需要注意面团的制备、油酥的比例、面皮的擀制和折叠、馅料的选择和处理、封口成型的技巧、油温和炸制时间的控制以及出锅后的沥油处理。每一个步骤都关系到最终成品的口感和风味，因此在烹饪过程中要细心操作，才能做出美味的安顺破酥包。
安顺破酥包的制作教程有哪些?
取一个面团剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。将包好的面团擀成长条，然后卷起来，再次擀平。再次卷起，然后将两端向中间折叠，擀成圆饼状。将调好的肉馅包入面饼中，封口捏紧。 发酵与烘烤 将包好的破酥包放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。预热烤箱至180-200摄氏度。
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
将调好味的馅料也分成与面团剂子相匹配的小份。包制过程：取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。放入一份馅料，将面皮四周往中间捏紧，封口。将包好的破酥包封口朝下，轻轻按扁，使其成为扁平的圆饼状。烹饪过程：在平底锅中加入适量的猪油或植物油，烧热。
将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约1520分钟。
将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。
安顺破酥包在烹饪时需要注意哪些关键步骤?
1、出锅沥油：破酥包炸好后，要及时捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。这一步可以保证破酥包的口感不油腻，更加爽口。总结来说，制作安顺破酥包需要注意面团的制备、油酥的比例、面皮的擀制和折叠、馅料的选择和处理、封口成型的技巧、油温和炸制时间的控制以及出锅后的沥油处理。
2、防油：在烘烤前，可以在烤盘上铺一层烘焙纸或者涂抹少量油，防止破酥包底部油腻。储存：烤好的破酥包应该放在通风干燥的地方，避免潮湿导致变质。如果需要保存较长时间，可以考虑放入密封容器或者冰箱冷藏。食用时机：破酥包出炉后应该趁热食用，这样口感最佳，酥脆可口。
3、综上所述，制作破酥包需要注意面团的制作和松弛，擀皮和折叠的技巧，内馅的选择和包裹方法，以及烘烤的温度和时间控制。每一个细节都会影响到最终的口感，因此在制作过程中要细心操作，才能制作出口感出色的破酥包。
4、烹饪：烹饪破酥包时，需要控制好火候。首先用中火将破酥包两面煎至金黄色，然后用小火慢慢炖煮，直到破酥包完全熟透。在这个过程中，要注意翻面，防止破酥包烧焦。储存：制作完的破酥包如果不能立即食用，需要妥善储存。可以将破酥包放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持破酥包的酥脆口感。
安顺破酥包怎么做好吃又正宗?
料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约1520分钟。
安顺破酥包是中国贵州省安顺地区的传统小吃，以其独特的层次感和酥脆口感而闻名。要做出好吃又正宗的安顺破酥包，需要遵循一定的制作流程和技巧。
正宗安顺破酥包是中国贵州省安顺地区的一种传统小吃，以其独特的层次感和酥脆口感而闻名。
破酥包子怎么做?
1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。
2、小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。
3、注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。容易出现的问题及解决方法：成品酥层不均匀，口感不松润。要避免这一问题的出现。就要注意三方面的问题。
4、做破酥包用中筋面粉做比较好。 做破酥包需要的食材： 面粉适量、水适量、糖15克、酵母2克、固态猪油25克。 破酥包的做法： 把面粉加入20克开水，拌均匀盖保鲜膜，放凉备用。 加入面粉、糖和酵母，倒入水，揉面，揉光滑。 揉好的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜，松弛10分钟。
5、调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
