南宁老友粉做法
热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味；下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟；米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
先干锅稍微炒干下酸笋。 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。 放辣椒酱，炒下。 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
老友粉的做法与配方：食材：米粉250g、蒜5瓣、豆豉一勺、酸笋1大勺、葱花适量、猪肉适量、番茄2小个、米醋适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。做法：蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。
老友粉怎么煮好吃呢?需要哪些材料
材料：瘦肉、河粉、西红柿、豆豉、酸笋、植物油、料酒、西洋菜、蒜泥。
炒香的花生米和花生油可以增加老素粉的香气，使味道更加鲜美。如果喜欢吃肉的朋友，也可以加入煮熟的牛肉丝或猪肉丝，变成老友粉。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗简单又美味的老素粉，享受广西特色小吃的独特风味。
加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。小诀窍 要用骨头汤，煮出来才会有浓香；要用切粉（河粉），比较入味；要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。
猪肉末加料酒，生抽，耗油和少许油腌制20分钟。酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状，西红柿切小块。姜切成姜丝，蒜切末，小葱切成葱花，准备好豆豉和河粉备用。锅中大火烧干水粉，不放油，倒入酸笋扁炒干水分，盛出。锅中依旧不放油，倒入姜丝，蒜末和豆豉干锅炝。
老友面的做法应该是怎样的?
1、老友面发展至今，其演变有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料换成米粉。食材：猪肉片 适量 面条 适量 豆豉 适量 酸笋 适量 蒜头 适量 姜末 适量 高汤 适量 盐 适量。做法步骤：事先熬好骨头高汤，待用。猪肉片腌制好姜，酒，盐，鸡精，待用。
2、首先，准备主要食材：新鲜的米粉（或称河粉）、绿豆芽、酸笋、腌制的长豆角、鲜肉（通常使用猪肉或牛肉）、青菜等。调料方面需要准备的有：辣椒油、花生油、醋、酱油、蒜泥、姜末、糖等。
3、老友炒面：这是最常见的老友面做法。首先将面条煮熟，捞出沥干备用。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的蔬菜（如青菜、胡萝卜、豆芽等）和肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等），翻炒至熟。接着放入煮好的面条，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。这种炒面口感丰富，色香味俱佳。
4、老友面 ：做法很简单，把面条烫到半熟，捞起过一下凉水，装碗待用。面条最好用湿面，加了一点碱的那种最好吃。当然实在没有湿面的话，用伊面也可以。有米粉也可以，米浆做成的圆细条状的那种，还吃过用红薯粉做的，不过要改名叫老友粉了。
5、波纹面煮散。我家里只有这种面。其他面也可以。 捞出来备用。 热锅下油，蒜辣椒豆豉爆香。 倒入番茄酸笋翻炒。这个时候就可以闻到浓浓的老友味了。 加入肉汤或者高汤，没有就放水吧。 烧开后加入面条。加点盐糖调味。煮到面条合适的程度。
正宗老友粉做法是怎样?
1、老友粉的做法步骤 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末。 先干锅稍微炒干下酸笋。 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。 放辣椒酱，炒下。 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。
2、制作方法 材料（一人份）：湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
3、一首先，老友粉必须是切粉从来就没有过圆粉的版本圆粉做的绝对是冒牌的二老友粉必须放蒜外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有 呛味其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有。
4、老友粉其实很简单做的，正宗不正宗什么的就难说了，街上哪家卖老友粉的不说自己卖的是正宗的。想学也很简单，多吃过几次，你就识得怎么做了。关键是材料要好，老友粉讲究酸和辣，所以豆豉辣椒必不可少了。
5、南宁老友粉是广西南宁的特色小吃，以其酸辣爽口、风味独特而闻名。要做出正宗的南宁老友粉，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的制作步骤。
老友面应该怎样做?
首先，准备主要食材：新鲜的米粉（或称河粉）、绿豆芽、酸笋、腌制的长豆角、鲜肉（通常使用猪肉或牛肉）、青菜等。调料方面需要准备的有：辣椒油、花生油、醋、酱油、蒜泥、姜末、糖等。
老友炒面：这是最常见的老友面做法。首先将面条煮熟，捞出沥干备用。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的蔬菜（如青菜、胡萝卜、豆芽等）和肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等），翻炒至熟。接着放入煮好的面条，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。这种炒面口感丰富，色香味俱佳。
准备蒜，辣椒，豆豉。因为小孩也要吃，所以我只放了点腌过的彩椒没放太多辣。 波纹面煮散。我家里只有这种面。其他面也可以。 捞出来备用。 热锅下油，蒜辣椒豆豉爆香。 倒入番茄酸笋翻炒。这个时候就可以闻到浓浓的老友味了。 加入肉汤或者高汤，没有就放水吧。
面条的选择与处理：选择新鲜的或质量上乘的干面条作为基础。面条要煮至“弹牙”的程度，即煮至八成熟时捞出，用冷水冲凉，以保持面条的弹性和口感。
首先，制作老友面的面条是非常重要的一步。正宗的老友面应该使用手工制作的面条，这样能够保证面条的弹性和口感。制作面条的过程需要将面粉和水按照一定比例混合搅拌，然后揉成面团，再将面团擀成薄片，最后切成细长的面条。这个过程需要一定的技巧和经验，只有经过多次尝试才能掌握。接下来是准备配料。
