1清炖羯羊肉此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻2红烧牦牛肉此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸。
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1满族八大碗 满族八大碗有雪菜炒小豆腐卤虾豆腐蛋扒猪手灼田鸡小鸡珍蘑粉年猪烩菜御府椿鱼阿玛尊肉2清真八大碗 清真八大碗基本都是素食主要的菜品有炖牛肉炖杂碎，胡萝卜长山药海带。
伊斯兰的教义中还要求大家节俭，所以每一次的宴席都不会有大量的剩菜回族人民好客，为此有了专门待客的宴席形式“清真八大碗”，在“清真八大碗”中会有炖牛肉炖杂碎，胡萝卜长山药海带醋溜白菜等菜，数量就是。
各地的满族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同承德的满族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇白汤羊肉干豆角炖肉炖牛肉炖带鱼白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然。
