南糖的特色
入口酥松易化，细腻滋润，老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。呈柱状，比小指略细，寸许长，中空酥心，外布芝麻仁，色泽似金。桂花芝麻片外形方正，薄如蝉翼。花生糖和花生酥各具特色，令人食之不忘。桂林南糖自1985年以来，连获广西优质食品奖、国家轻工部优质产品奖。
是开封老宝泰、五福、三阳观老店的特色产品。
南糖要数桂林有名的小吃之一了。它是糖酥的总称，桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等，都属于南糖。桂林南糖特点是口味香甜，酥脆可口，风味独特，非常值得外地来的游客一尝。在这里我向大家极力推荐南糖的代表桂林酥糖，它是以白糖、芝麻仁等为原料制成的美味佳品，吃起来松脆香甜，美味可口。
红糖是怎么制造的?原料是什么?
1、一般红糖：以赤砂糖为主要原料，工业加工而成。生产工艺：手工红糖：以传统甘蔗为原料，采用传统的“链罐”物理制糖工艺，榨汁、沉淀、澄清、蒸发、烧制而成，从而生产出真正的手工红糖。一般红糖：大部分是红砂糖。
2、红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
3、红糖通常是由甘蔗制作而成的，一般按照红糖的颗粒结晶，大小的不同，可以分为赤砂糖，红糖和碗糖等。红糖的品质和甘蔗的品种，以及熬制红糖的时间是有很大的关系的，所以一定要使用已经成熟了的甘蔗来熬制红糖。
4、红糖是带蜜的甘蔗成品糖，是把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分。白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。
中国那里的红糖好呢?
沪生堂：这是一家专业化的食品企业，集食用糖研究开发、生产加工、销售服务于一体。沪生堂拥有多项国家专利和独有技术，是国内功能性糖的领先者和开拓者。 古方：成立于2009年，古方是中国传统红糖制造与销售企业。
甘汁园 南京甘汁园糖业有限公司，始于1987年，江苏省著名商标，国家及行业标准起草单位，中国较大的功能红糖、功能冰糖制造企业之一。古方红糖 黔西南古方红糖有限责任公司，红糖知名品牌，非物质文化遗产，最具规模的专业化红糖生产企业之一，集线上、线下销售于一体的现代化企业。
福建、广东、广西、云南等地产的红糖正宗。这些地区的气候和土壤条件适合甘蔗的生长，因此生产的红糖品质优良。其中，福建省的沙县、永定县和云南省的普洱市等地，都是著名的红糖产地。红糖是一种传统的中国甜味剂，具有浓郁的口感和独特的香气。
甘汁园 口味： 原味红糖 推荐理由：这个牌子红糖，口感纯正，挺好的红糖，口味纯正。没事，喝上一杯挺好的。 喝红糖有助于缓解痛经。 配点姜片就更棒了。 红糖甜而不腻，质量很好，干净无渣。
红糖制作技艺
1、苗族手工红糖制作技艺的流程主要包括以下几个步骤： 选料：选用新鲜收割的甘蔗，一般在秋季，当甘蔗长到5米左右时进行收割。 榨汁：将收割的甘蔗切段，放入甘蔗榨汁机中，榨出甘蔗汁。 煎熬：将甘蔗汁倒入铁锅中，用柴火或煤火加热，并不断搅拌，防止焦糊。
2、这第二道工序便是将这甘蔗的汁用细密的布匹进行过滤，然后再进行一番沉淀，使甘蔗的糖水在过滤的过程中变得更加纯净，没有渣滓。最后再将这蔗糖水放在锅中煮开，直到糖水凝结成糊状，然后再进行红糖的下一步制作。当然，在熬制糖水之前，还需要将糖水自由发酵几个时辰，充分发酵之后再进行下一道工序。
3、红糖制作技艺步骤如下：材料准备：甘蔗、刀、网布、锅、铲子、盘子、油纸等。削去甘蔗表面没有清理干净的皮，然后用擦菜板把甘蔗擦成细丝备用。把甘蔗丝放入干净的网布中，充分挤出甘蔗汁备用。
4、煎熬制糖 将切好的甘蔗或者红糖蔗放入糖锅中，加入适量的清水，开始煎熬制糖。在煎熬的过程中，可根据个人喜好添加一些特别的调味料，如姜片、桂皮等，增加口感和香气。煎熬的过程需要耐心和细心，要不断搅拌，防止糊底和糊锅。煎熬时间通常需要几个小时，直到甘蔗汁变浓稠成为浓缩糖浆。
5、红糖制作技艺如下：红糖制作工艺非遗包括：传统工艺、原料选择、手工操作和文化传承等。知识扩展：传统工艺 红糖是一种传统的中国糖品，采用传统工艺制作。传统工艺以尊重自然、遵循季节、手工操作为基本要素，注重细节和技艺精湛，从而保证红糖的品质和口感。
6、”卷中所载的将乐古法红糖制作技艺，前后要经过砍蔗、去杂、清洗、晾干、榨汁、过滤、沉淀、入锅、搅拌、去沫、打泡、出锅、入模、冷却、打沙、成型、脱模、包装等18道繁杂工序，其操作过程与中国古代技术百科全书《天工开物》所载接近。
