老面大包子要用大火蒸还是小火蒸，这是一个常见的问题。一般来说，老面大包子需要用大火蒸，这样可以使包子蒸出来更有弹性和口感。在蒸的过程中，大火可以让包子迅速膨胀，表面变得光滑而有弹性，吃起来更加美味可口。
而对于凉拌粉皮的做法，首先要选择好质量好的粉皮，然后将粉皮放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，使其更加爽口。接着将蔬菜和调味料切成丝或者丁，然后将粉皮和蔬菜混合均匀，最后淋上适量的酱油、醋、香油和辣椒油，拌匀即可食用。这样做出来的凉拌粉皮口感爽滑，味道鲜美，非常适合夏天食用。
老面大包子用大火蒸，凉拌粉皮的做法简单易学，只要掌握好技巧，就能做出美味可口的佳肴。希望以上建议能帮到您，祝您做菜愉快，美食满满！
