柳州粉店切粉吃起来滑嫩怎么做到的
做法：首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉水中浸泡软化之后再煮）。
第一步：五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香，不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)鸡蛋两颗打散备用，胡萝卜生姜切丝，蒜子切片 第二步：起锅烧油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
切粉是扁平的用刀切得，炸粉就是用炸粉机压挤出来的。
柳州版炒粉的做法 1 牛肉切片，放入料酒·生抽·淀粉少许·葱姜水适量腌制一下 2 一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分 3 接着热锅凉油炒熟牛肉 4 牛肉放一边备用 5 热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入切粉。6 切粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。
米粉汤底的做法
然后轻轻的搅拌，防止肉丸粘锅，肉丸中火再煮5分钟，煮出肉香，肉丸煮熟后把一小勺胡椒粉放入汤中，最后放入菜叶煮10秒钟，然后关火放入涪陵榨菜，这时凤凰米粉底汤就做好了。 1因为米粉本身就是熟的，只需要过一遍开水沥干水分即可，接下来我们放配菜，浇入汤底，喜欢吃辣的可以放预先做好了的辣椒油。
再加入一点点生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮5分钟， 1时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐，胡椒粉调味。 1煮上3分钟倒入小青菜，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富。
制作步骤：这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实 切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切 排骨焯水 姜切片 加一点盐和排骨一起炖一锅汤 碗里放少许盐，老抽，挖一小块猪油 倒入骨汤 另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。
米粉汤底：材料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。做法：将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
首先，准备好高汤，可以任选一种汤。然后，将米粉洗净备用。然后，将大白菜和葱也洗净。然后，高汤煮开，加入米粉和大白菜白色的部分。然后，将大白菜叶子和葱切成小段。然后、将锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软。加入大白菜上部分和葱，再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅。
螺蛳粉的制作工艺
在锅中加入清水，洗干净的筒子骨丢进去，大火烧开至冒泡后，转小火慢熬，注意水不要加太多刚好漫过筒子骨就可以了。
好欢螺螺蛳粉是一种源自中国广西的传统美食，以其独特的口感和浓郁的风味受到了广泛的欢迎。其生产工艺主要包括选材、浸泡、研磨、蒸煮、冷却、切割、烘干、包装等步骤。首先，选材是制作好欢螺螺蛳粉的第一步。选用优质的大米和螺蛳是保证产品质量的关键。
再次，李子柒螺蛳粉的制作工艺还包括了独特的炖煮过程。将螺蛳肉、米粉、豆芽等食材放入锅中，用小火慢慢炖煮，使各种食材的味道充分融合，形成浓郁的汤汁。在这个过程中，还需要不断翻炒，以防止食材粘锅，确保螺蛳粉的口感更佳。最后，李子柒螺蛳粉的制作工艺还体现在精美的摆盘上。
