家有喜事92版张国荣提到的百花酿鹅掌,请问百花主要用的是什么
1、百花主要是虾仁，鸭掌，鸡蛋清。百花酿鹅掌健脾开胃，百花酿鸭掌的制作材料鸭掌、虾仁、鸡蛋清、火腿、香菜、芥菜。百花酿鸭掌的做法：鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨取起，漂冷后拆去骨和筋。
百花酿响螺食物做法
1、螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。 此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
2、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。 12 八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。
3、煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
4、奶汤锅子鱼 始于唐代宫廷食品\乳酿鱼\。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。 葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。
5、有关食物的古诗有：煮豆持作羹，漉菽以为汁。——《七步诗》三国·魏 · 曹植 白话译文：煮豆来做豆羹，想把豆子的残渣过滤出去，留下豆汁来作羹。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。
6、“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
百花酿鱼肚的做法,百花酿鱼肚怎么做
1、g. 将炖好的鱼肚捞出，放入盘中，汤汁继续煮沸，勾芡，淋在鱼肚上即可。百花鱼肚汤 材料：鱼肚、鸡肉、猪肉、虾仁、蘑菇、胡萝卜、豌豆、鸡蛋等。
2、清蒸百花鱼肚 清蒸是最能保持鱼肚原汁原味的烹饪方法。将鱼肚清洗干净后，先用开水焯烫一下，去除腥味。然后将鱼肚摆放在盘中，加入适量的姜片、葱段和料酒，以去腥增香。接着将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据鱼肚的厚薄调整时间。
3、主料：鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。辅料：荸荠25克、鸡蛋清50克、红萝卜25克、香菜10克。调料：料酒10克、味精5克、鸭油100克、姜汁10克、淀粉(玉米)15克、盐3克、碱2克。
粤菜百花酿螚钳的制作方法
预备材料。先将虾用刀剁成虾泥。加入调味料、蟹肉和芹菜粒顺一个方向搅动。然后再摔打成胶，使其更结实。取适量已混合好的虾蟹胶包里在蟹钳上，稍微用力紧实，再造成蛋形状。然后在表面沾上少许太白粉。再沾上蛋浆和面包粉。
请问一下百花酿翅展怎样做好吃呢?
做法 白表切细粒备用；草虾仁洗净后加入盐、糖、鸡粉和水打成虾浆备用。排翅翅口边缘上抹上少许的太白粉后，再取50公克作法1的虾浆酿于排翅口上，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟至变熟。
排翅翅口边缘上抹上少许的太白粉后，再取50公克作法1的虾浆酿于排翅口上，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟至变熟。将太白粉加入鸡汤、细红萝卜泥一起调匀成薄芡后，浇淋在作法2已蒸熟的排翅上，最后铺上一条煮熟的皇宫菜作为装饰即可。
鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。油菜取菜心，洗净，沸水汆过。取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。
