广东芋头糕的做法步骤图,广东芋头糕怎么做
芋头糕广东的做法 称好材料 芋头切小块 爆炒下大蒜 放虾米和腊肠炒下 放下芋头一起炒，放少糖，生抽，盐等，合适自己口味就可以了 炒过的芋头虾米腊肠倒入水粉中 这步是生熟粉，放在锅里隔水加热，直到液体变的浓稠，要不断搅拌，不要糊底。
取一个大盘抹上油防粘 把混合好的芋头糕面糊倒进去盘里，放到锅上大火蒸25-35分钟。(注意：水开再下锅蒸)25分钟的时候打开锅盖用筷子戳一下看熟了没有，熟了就把香葱、香菜、芝麻均匀撒在芋头糕表面，继续盖上锅盖3分钟后关火。关火后立刻打开锅盖，不能焖太久，不然香菜和葱会发黄不好看。
芋头糕的做法步骤111粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。芋头糕的做法步骤121将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。芋头糕的做法步骤131拌匀。芋头糕的做法步骤141蒸盘刷上一层食用油。芋头糕的做法步骤151将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
闷芋粒：将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。
芋头糕的做法和配方
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
2、准备所需材料。芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。加入腊肠炒香。放虾米炒香。最后倒入芋头丁略炒。加入盐、白糖、鸡精炒匀。再加入胡椒粉。继续翻炒2分钟关火放凉备用。250克粘米粉倒入盘中。
3、芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量。先把芋头削皮，然后切成块，不要切太小，切成大概一节拇指粗的方块，冲洗一遍然后晾干水备用。
4、一斤粘米粉做芋头糕要放1400克的水，下面是具体做法：准备材料：香芋1500g，粘米粉500g，靓生粉100g，砂糖50g，盐15g，鸡粉15g，水1400g，腊味适量，熟芝麻适量 将香芋洗干净去皮，切粒备用。把芋粒放入油锅走油，闻到芋香有点粘锅就捞起来控干油份。
5、芋头糕的做法 先将虾仁和冬菇用清水浸泡至软，且呈颗粒状准备，再将芋头也切成粒状。澄面粉中倒入清水，搅拌均匀。盛一汤勺油，将油烧热，放入切好的冬菇和虾仁及腊肠粒爆炒后盛出备用。
广式芋头糕的做法
1、广式芋头糕的做法 虾干、瑶柱洗干净用凉水泡10分钟，和腊肠腊肉等材料切成丁备用，香菜和香葱切成葱花备用。粘米粉和生粉用温开水调成稀面糊，用上泡过虾干的水一起味道更好。中火热锅放2勺植物油把大蒜拍扁放入油锅中爆香，把切丁备用的材料和调味料放在一起搅拌均匀放入油锅翻炒出香味盛出来备用。
2、芋头 500克 粘米粉 300克 水 300+150克 腊肉 一块 腊肠 2根 瑶柱 30克 中型虾米 20克 胡椒粉 适量 鸡精 1小勺 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 广式芋头糕的做法 准备原料，粘米粉，广西荔浦香芋，腊肉腊肠等。中型虾米和瑶柱洗净泡水三小时。
3、主料：芋头2500克、稻米1000克 辅料：虾米50克。调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
4、（1）芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。（2）热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。（3）倒入火腿丁继续炒香。（4）炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、将切好的芋头糕下到锅里小火煎。1 煎至两面微黄即可。
芋头糕的米浆怎么调
1、把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆 荔浦芋头切丁，香肠切丁。
2、方法：最好用手工磨，水与大米的比例约为3∶1，因为速度要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面粟粉和生粉以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀就可以啦。
3、制作米浆。将大米洗净，用清水浸泡2小时，用手指能捏粹即可，与等量的水一起放入破壁机磨成稀米浆，约400克左右，放置待用。购买现成的米粉，制成米浆效果一样，节省时间还不用那么麻烦。准备芋头粒。
一斤粘米粉做芋头糕要放水多少
1、一斤粘米粉做芋头糕要放1400克的水，下面是具体做法：准备材料：香芋1500g，粘米粉500g，靓生粉100g，砂糖50g，盐15g，鸡粉15g，水1400g，腊味适量，熟芝麻适量 将香芋洗干净去皮，切粒备用。把芋粒放入油锅走油，闻到芋香有点粘锅就捞起来控干油份。
2、做芋头糕一斤粘米粉要放1400克的水。芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃，属于粤菜系，该小吃在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖，其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
3、芋头糕水和粘米粉的比例一般是2：1，这个比例调制处理的芋头糕会比较好吃，不会太干也不会因为水太多而不粘，所以大家在做的时候要严格按照比例来。
4、食材准备：芋头1斤，两根腊肠，20克虾仁，6瓣蒜头，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，盐等。
5、芋头糕的做法：主料：芋头1000克、粘米粉1000克、清水900克、开水300克（根据米浆的稀稠度调整）。辅料：食用油20克、蚝油2小勺、十三香1小勺、盐2小勺、酱油2小勺、葱5棵、腐乳汁2小勺、辣椒酱2小勺、酸茭头6个、酸豆角5根、酸姜2块、熟花生碎100克。
芋丝糕的做法
1、.做熟的芋丝糕，然后晾凉切块。第十一步 1油锅热，放入芋丝糕，跟煎鱼差不多，入锅后不要动，很粘的。等底层煎成型再翻面。第十二步 1煎至两面金黄，盛盘即可。
2、芋丝糕的做法和配方：用料：荔浦芋（槟榔芋）1000g、腊肠1根、盐6g、砂糖10g、鸡粉15g、胡椒粉1g、十三香2g、五香粉1g、玉米淀粉50g、炒香的白芝麻适量。步骤：首先把芋头切成0.2-0.3的薄片。然后切成丝，放入大一点的盆中。把腊肠切丁，尽量细一点。
3、芋丝糕的做法：主料：生榨米浆1500g、芋头馅料500g。辅料：油3勺、盐2勺、葱150g。炒制好的芋头馅料。调好的米浆放入炒制好的芋丝馅料。放入葱花和少许盐，油。然后放入适量的米浆盘子里。上锅火蒸15分钟。蒸好后用刀切菱角形状。取出来装盘撒少许葱即可。
4、主料：香芋1000g、腊肠150g、腊肉150g、虾仁150g、粘米粉100g、生粉150g。辅料：油适量、盐适量、水适量、糖适量、味精适量、五香粉适量。香芋去皮洗干净切成丝。腊肠切碎备用。腊肉切碎备用。虾仁切碎备用。热锅淋油将腊肉倒进去炒。加入适量的水将腊肉煮开备用。
