1、1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果桂皮八角香叶花椒姜片，炸出香味 2待香叶姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热。
2、1备料干辣椒面100克最好选用比较粗的那种白芝麻10克食用油400克大料3颗2上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里3将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由。
3、将水倒入油锅，盖紧锅盖此时会有剧烈反应发生待锅凉装瓶密封辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不。
4、1菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了。
5、先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后，改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味， 放入花椒和鸡粉熄火即可 这种做法的特点是 蒜粒可以切大一点，多放一点吃起来又香又酥脆，我通常都是用这个方法注1 辣椒和油的比例 1。
6、1烧一锅热油油要冒烟，关火，静置片刻2之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉窍门容器下垫抹布，可防止容器随着动均匀3油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉二辣椒红油。
7、1首先准备好食材，如下图所示 2将干辣椒打成辣椒粉，如下图所示3葱蒜切片，如下图所示4锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香，如下图所示5过滤掉调料，加白芝麻，如下图。
8、随吃随用小贴士一油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感二辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。
9、炸辣椒油又辣又香的做法如下配料粗辣椒面细辣椒面食盐葱姜蒜洋葱香菜孜然粉花生米白芝麻高度白酒等1做辣椒油，不能只加一种辣椒面，用粗细2种辣椒面，口感更好粗细比例是11，然后。
10、辣椒红油又一法文章来源 吃货 于 2001529一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥。
11、这一遍叫炸香，会有很浓郁的香味出来然后等半分钟到一分钟，再倒三分之一的油入碗，这叫炸辣再等半分钟到一分钟，再将剩下的三分之一的油入碗并加点芝麻，这叫炸红自制花椒辣椒油自制花椒辣椒油1取一锅，不妨大些，要有。
12、8紧接着加入一瓶盖的陈醋，这个时候辣椒油中会产生比较激烈的反应，用勺子快速搅拌几下最后加一瓶盖陈醋，可以彻底激发出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的时候少了这一步，导致炸出来的辣椒油不够香9最后把做好的。
13、确保制作出来的辣椒油既美味又健康综上所述，要制作又辣又香的辣椒油，需要选择合适的辣椒品种控制炸制的温度与时间，并搭配适量的香料通过这些步骤，就可以轻松制作出美味诱人的辣椒油了。
14、等香味浓郁时倒入剩下的香料，加入白芝麻，捞出葱姜盛出即可辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究一般将辣椒和各种配料用油炸后制得广受我国西南地区人们的欢迎根据辣椒颗粒的辣椒油。
15、做好吃又香的辣椒油，步骤如下材料准备细辣椒粉粗辣椒粉花生油香菜洋葱大葱香葱生姜干辣椒八角香叶花椒白芝麻花椒粉孜然粉食盐花生米等1准备好香菜大葱小葱生姜八角。
16、2将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入3把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅4熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后，一锅正宗的红油。
