羊排的做法
1、羊排焯水后洗干净备用，将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。起锅烧油，将羊排放置大料内煎至两面焦黄。羊排成焦黄色后开始炒制，锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中，加入大量的清水开始炖。
2、羊排的制作方法如下：先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、羊排炖活蟹 材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。 活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
4、炖羊排的做法：主料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克。辅料：食盐适量、清水适量、萝卜（可不放）适量。步骤：羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。
螺丝肉怎么炒好吃?
首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。锅里烧开水，加入料酒，姜片。放入螺丝煮2分钟左右，捞出。用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。韭菜洗净，切段。锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。倒入螺丝肉，翻炒20秒。加入料酒。
凉水下锅，倒入啤酒，烧开，杀菌，除腥 镊子扣开螺蛳盖子，把肉肉夹出来，并去除尾部肠胃粪便。反复淡盐水搓洗用“南德佐料”、白胡椒、料酒腌上一个多小时 开始准备材料。
韭菜炒螺蛳肉则是一道美味的菜品，主料为韭菜、螺蛳。螺蛳肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鲜香味儿，特下饭。首先准备螺蛳250g、韭菜200g、4个干辣椒、油烟姜糖少量；螺丝肉倒入盆里放少许水，加入一大勺盐，用手使劲搓揉后，将脏水倒掉。重复以上加盐搓揉步骤三次以上。
（也可以尝一下）转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。
好吃的螺蛳炒法：材料：螺蛳1000克、香葱3根、姜1块、蒜10瓣、朝天椒6个、红辣椒1个、杭椒4个、香叶4-5片、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1瓶。做法：螺蛳买回来养一两天，滴几滴食用油在水面，以便更好的吐尽泥沙。用老虎钳剪掉尾部，用水多冲洗几遍，沥干备用。
鹅肉怎么做好吃?
鹅烧莴笋的做法：主料：咸鹅300g、莴笋500g。辅料：油适量、盐适量、红椒适量、香葱适量、料酒适量、生姜适量。准备食材。如下图所示：咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜煮熟。如下图所示：锅烧热放油，莴笋切三角形下锅翻炒。如下图所示：放入老鹅翻炒。
分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。锅中放凉水，加入鹅肉，焯一遍水去血水。砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
五花肉做扣肉怎么做
第一步往锅内放入适量的水，花椒粒，姜，把准备好的五花肉煮至7成熟捞起过冷。然后使用准备好的牙签在五花肉的皮上插洞，用老抽涂抹，涂抹均匀。使用菜刀把芋头去皮切块，放入碗中备用。锅内放入适量的油，大火加热，放入切好的芋块炸熟，炸熟后捞出备用。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤1五花肉切成大方块，放入水里煮，加入适量料酒，葱姜蒜花椒大料，盐，开锅撇去浮沫，转小火炖三十分钟。目的是把肉紧一下。扣肉（纯五花肉）的做法步骤2捞出晾凉。扣肉（纯五花肉）的做法步骤3切成薄片，尽量薄，我切的不太薄。
首先准备好以下食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。如下图所示。入锅中火炒几分钟，盛出备用。锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。
做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 梅干菜扣肉 〖材料〗五花肉500克、梅干菜300克 〖调料〗甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙，食用油200克（实耗10克左右）〖做法〗梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。
冬波肉的做法
1、做法步骤 准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步是为了去血水。
2、制法：选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头鸡”猪为最佳），刮净皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内煮5分钟，煮出血水，再洗净，切成20块方块（均匀切，每块约重75克）。
3、梅州东坡酱肉包子的做法如下：1．【调馅】。五花肉切成半厘米的见方丁，在水中汆至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。2．在滤掉水分的肉丁里加入姜末。3．继续加入白糖，搅拌几下。4．倒入酱油。5．加入黄酱，轻轻地搅拌。6．搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。
4、家常鹅肉的做法：做法：将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
5、羊排的制作方法如下：先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
6、将五花肉做成扣肉的方法带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。油里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。
