学会哪一方法,做茄子不再费油还不变黑?
【肉末焖茄子】茄子不吸油、不发黑 首先，我们准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，切好以后加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑，食盐3克抓拌均匀，腌制15分钟，这一步是为了杀出茄子中的黑水、破坏里面的海绵组织，防止吸油变黑。
先把80克的肉糜放在一个碗里，然后把葱洗干净之后，切成葱花，加入肉糜中，再倒入淀粉、酱油，然后搅拌均匀，然后先放着腌制几分钟，先处理别的步骤。把1根茄子切成3段，再把每一段都对半切开，把把每一半的茄子切2-3个洞，可以用斜切的方式。
浸泡在清水中 不吸油的茄子炒菜最简单的方法就是把切好的茄子在水里泡几分钟，因为泡好的茄子海绵吸收的水分足够多，如果煮熟了也不会花多少油。而且茄子泡水还可以防止茄子被氧化变黑。用盐腌制。
肉酿茄孑怎么做好吃
1、在茄子上撒上一层玉米淀粉。 将切下来的茄子小片用小刀去皮。 把茄子肉切成碎。 将胡萝卜也切成小粒。 把猪肉洗净，切成小块。PS：猪肉最好选微微有点肥肉的部分，这样做出来的肉馅，吃着就没有那么柴了！ 将已经切得很碎的茄子、胡萝卜和猪肉一起放进搅拌机中。
2、原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。
3、制作肉酿茄子步骤并不复杂我们准备三根细长的紫皮茄子，将茄子去蒂一切去半，接着将这两半从一边切成片，但不要把片切段，这样就做出来茄子的花刀，放在一边备用。
4、做法：一个茄子，200克肉。茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。
5、PS：可以用微波炉高火。改刀后的形状。在改刀处抹上淀粉。填入腌制好的肉沫。放在不粘锅里油炸，至金黄。捞出沥净油，放在烤盘上，备用。锅中倒入少许油，放入姜末、泰式甜辣酱、少许生抽，翻拌均匀倒在酿茄子上。放入烤箱中层，烤15分钟。微波炉也可以，不如烤箱的好吃。
6、制作肉末酿茄子的步骤如下：首先，选择新鲜的茄子，将其沿着中心线对半切开，然后使用十字切法切成美观的菱形形状，但切记不要切断茄子的底部，以保持其完整性。接着，准备一个小火，锅中加入适量的油。将切好的茄子逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，散发出诱人的香味。
煎酿三宝的做法步骤图,煎酿三宝怎么做好吃
煎制：在平底锅中倒入适量食用油，油热后将填充好的茄子、青椒和豆腐肉馅面朝下放入锅中，中小火慢慢煎至肉馅面金黄酥脆。翻面煎制：待肉馅面煎好后，翻面继续煎另一面，直到蔬菜变软熟透。出锅：将煎好的三宝放入盘中，可以根据个人口味配上蒜蓉豆瓣酱或者甜酱食用。
第一客家菜煎酿三宝简介 客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎(或者焖)熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。 第二做法流程 做这道菜的程序是： 首先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。
煎酿三宝 原料：长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。调料：香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。
