酸酢肉适合什么时节做
1、冬至后立春前。制作酸酢肉一般是在冬至后立春前。家家户户杀年猪时，将一部分吃不完的如肉皮，猪头肉，猪颈肉等或切或砍成片，腌制到有一定酸味时才好吃。这个酸酢正是粉蒸肉的另一种表现形式。
2、制作酸鲊肉的最佳时机当属冬末春初，其次是秋分前后。春节来临，正是春回大地，乍暖还寒时，黔北地区的家家户户开始采购年货，置备菜蔬，为过个热热闹闹的节日做好准备，酸鲊肉自然是每年年夜饭的一道主菜。
3、这样把肉，米粉，糟辣椒（这也是特色，中秋前后用新鲜的红辣椒，嫩姜剁细，加盐，白酒，腌制起来），白糖，米酒，胡椒粉，盐，腐乳汁，一起反复拌合起来，装在土坛里，拿粽叶啊，玉米壳什么的压紧，倒过来用水把坛子口密封起来，腌上过半个月，就可以用了。简单的就直接用泡菜坛装就可以了。
4、酸酢肉将猪五花肉切片，加盐腌制后加酢粉拌匀，装入坛内，塞满稻草或竹叶，密封倒扣，腌制15天～30天，使肉与调料充分发生反应，微微发酸。食用时取出，蒸、炸、煎均可，还可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食，是土家苗乡特有的开胃美食。
5、石雕、根雕为主的民族工艺品系列产品。包含丰富的土家族民俗文化。 银杏、板栗、竹菌等山野奇珍、营养丰富，构成独特的饮食文化。土家人阴米茶、巴山腊肉、咂酒、酸酢肉、酸酢菜、豆腐鱼、莼菜、山菌风味独特。土家人每年冬至过后杀年猪，然后用松柏枝烟炕腊肉贮存。土家人还喜欢吃黄豆合渣菜豆腐。
6、酸酢肉主料 带皮肥肉两斤 米粉或玉米粉一斤 辅料 蒜两头 姜一块 青辣椒半斤 鲜红辣椒半厅 盐适量 味精适量 白酒二两 花椒粉适量 步骤 肥肉洗净切合适小厚块 姜、蒜，辣椒都切碎，同盐、酒、味精、花椒粉一同放入肉中搅拌均匀。
中国民风民俗资料
1、除夕 吃团圆饭，祭祀，熬夜守岁。除夕人们往往通宵不眠，叫做“守岁”。除夕这一天，家里家外都要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、贴窗花、贴福字。人们则换上带喜庆色彩和带图案的新衣。
2、春节习俗——放爆竹当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个中华大地上空，爆竹声震响天宇。在这“岁之元、月之元、时之元”的“三元”时刻，有的地方还在庭院里垒“旺火”，以示旺气通天，兴隆繁盛。
3、春节：春节是中国最盛大、最热闹的传统节日，俗称“过年”。按照中国农历，正月初一是“岁之元、月之元、时之元”，是一年的开始。庆祝活动从除夕持续到正月十五元宵节。除夕夜，家人团聚，共吃年夜饭，称为“团年”。然后一起守岁，交流往事，互相祝福。
请问酸杂肉怎么做?要详细的哦!
我国北魏著名的农学家贾思勰在其所著的农书《齐民要术》中详细概括总结了酸鲊肉的做法，如在时间上要“以春秋为好，冬夏不佳”；在选料上要用大鱼、瘦鱼，因为“肥者虽美，而不耐久”；和料用的颗粒米以粳稻米为好，并且要煮得硬一点。 制作酸鲊肉的最佳时机当属冬末春初，其次是秋分前后。
酸杂肉 是把肉切片，加调料和粗米粉，扑几天后肉就酸了，取出来蒸食，味微酸。肥而不腻 渣海椒比它多一些东西（红薯丝，海椒丝等等）肉不是酸的，鲜辣开胃 并有以五米粉拌青椒腌制的“渣海椒”为常年佐食品。
加入适量的水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，防止糊底。炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。期间可根据个人口味调整酸甜度，若喜欢更酸的口感，可适量增加醋的用量。最后加入切好的青红椒丝和香菜段，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花增香。
肉鲜：五花肉首选“硬五花”，次选后臀尖肉，不能太瘦否则不够油润。刚开始煮五花肉的时候，不要凉水下锅，而是锅里水加入葱姜、八角、花椒、料酒、盐，烧开了再下锅，大火烧30分钟，然后小火烧3分钟，打掉汤里的血沫，这样可以最大程度保持肉汤的鲜味。
这个要看个人的口味了，如果喜欢吃咸点的就多放一点，喜欢吃淡的就少放一些，这个大约是在四两盐，你也可以尝一下咸淡再继续放。
雍正帝赐给弘历一块白水煮成的肥肉吃,吃完后为何被立为太子?
1、所以爱屋吉屋，弘历成了雍正继位的一大助力。雍正继位后并没有立刻封弘历为太子，而是对他进行了各种考验。这个吃白水煮肥肉就是雍正的考验之一。雍正帝将一大块胙肉赏给弘历吃，其目的就是观察他是否会得到神灵的赐福，更贴切的说，是看他有无远超常人的忍耐力，配得上称孤道寡。
2、是因为，那时候，年轻的红利给康熙皇帝留下了很深的印象。皇帝欣赏他的聪明才智，对他表现出亲近和喜爱。皇帝在天台上给了他的儿子一块煮过的脂肪。王子默默地吃着，很快就成了王子。在我国历史上，“皇帝”一词一直代表着权力和尊严。有时候皇帝的一句话很容易决定一个人的生活或一个家庭的财富。
3、在古代这种肉叫胙肉，雍正在看到弘历面不改色地吃下时认为他已经得到了神灵的眷顾，所以就把他立为太子。但是我觉得，雍正应该是在弘历吃肉前就想要立他为太子，让他把胙肉吃下去是对他最后的考验。
4、所以雍正给当时还是皇子的弘历吃这块白水煮肉，实际上是暗示他，他将“承福受胙”，得到祖宗留下来的千秋基业！而弘历接到肉的表现也非常让雍正满意，虽然那块肉很难吃，但是弘历却说“百姓还不一定能吃到这种肉，我能吃到这种肉，已经是老天的恩赐了！”。
5、实在难以下咽。而雍正帝将一大块胙肉赏给弘历吃，其目的就是观察他是否会得到神灵的赐福，更贴切的说，是看他有无远超常人的忍耐力，配得上称孤道寡。当然对年仅13岁的弘历来讲，他可能根本没有考虑这许多，所以在接受父皇赐予的胙肉后，便毫不犹豫地将肉吃光，随后向雍正帝跪安，退出养心殿。
6、因为雍正觉得如此难以下咽的肉弘历都能够平静地吃下，那么日后继承皇位时也必定是一位拥有超强忍耐力的帝王。在古代这种肉叫胙肉，雍正在看到弘历面不改色地吃下时认为他已经得到了神灵的眷顾，所以就把他立为太子。
那么多帝王将相,为何乾隆和慈禧会成为民间小吃最广泛的代言人?
民间小吃的宣传套路往往是：乾隆皇帝微服私访或是六下江南之时，饥肠辘辘、食欲不振之际，某某献上或是从何得来，吃/喝后食欲大震赞不绝口；八国联军进入北京之际，慈禧仓皇西逃，无衣无食，偶得民间食物，吃后赞不绝口，回宫后将厨子招入宫中。
近年来清宫戏热播，每拍摄帝王将相的饮馔，常常只能象征性地布置几副碗筷，镜头一晃而过。没法追求逼真的效果呀。一方面付不起那成本，另一方面，也说明当代人对帝制时代的宫廷筵席一知半解，甚至根本无从想像。所以清宫戏里，真正的美食缺席。唉，即使能找到帝后的食单，也找不到能据此“命题作文”的大厨子。
我们一介草民当然做不到像帝王将相那样的饮食起居，健身娱乐。
乾隆皇帝赐给大臣每人1个猪肘子,但有的大臣一出宫门就扔了,为什么...
1、满清的节日传统。我们先要了解一下，乾隆帝所赏赐的猪肘子是什么东西？这些猪肘子是酢肉，是属于满清的一种习俗。在满清的祭祀或者节日的习俗里，就有吃酢肉以及赏赐酢肉的习惯。那酢肉是什么肉呢？酢肉是用清水煮到七八分熟的猪肉。
2、有人说大臣们得到这些白水煮过的肘子，大臣们出宫门就扔掉了，这是不可能的。在封建社会，扔掉君主的赏赐是大不敬，大臣们不敢这样做。再者，大臣得到赏赐也是一种荣耀，他们怎么会随便扔掉，就算再不喜欢，他们还是会偷偷拿回去加工再吃掉。
3、皇帝赏赐大臣每人一个猪肘子是没有添加调味料，就白水煮七八分熟，吃不下的大臣们一出宫门就扔。
