广西名菜羊瘪汤的家常做法是什么?
羊瘪汤是广西壮族地区的一道传统名菜，以羊肉和独特的香料烹饪而成，具有浓郁的香气和鲜美的口感。这道菜品不仅味道独特，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。
做法是：选1斤多的鲤鱼或草鱼从背部开刀去杂洗净，洒上好酒，配以葱葁蒜盐糟辣等，再将洗好的韭菜(或广菜)填充鱼腹，用米草捆扎放入大锅中炖，或放甑子中蒸，10-12小时后鱼骨酥脆，鱼肉肥美细腻，烂而不糜，醇香味厚，夏季放外面3-5天也不会变味。
米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。
汽锅鸡 汽锅鸡，是昆明的一道名菜。汽锅鸡以小砂锅为容器，放入整只鸡、火腿、生姜等食材，加入少量水，密封后蒸制而成。汽锅鸡汤色清澈，鸡肉鲜嫩多汁，汤中带有淡淡的药材香气。本地人认为汽锅鸡有滋补养生的作用，但对于外地人来说，汽锅鸡的汤味清淡，鸡肉较柴，可能与预期有一定差距。
羊瘪汤的做法
1、第一步：选材与清洗 精心挑选羊瘪，这是羊瘪汤的核心食材。将羊瘪置于清水中，细心地清洗干净，确保无杂质残留。第二步：浸泡去腥 将清洗后的羊瘪放入水中浸泡一段时间。此时，加入适量的白醋，以去除羊瘪特有的腥味，让汤底更加鲜美。第三步：切片准备 将浸泡过的羊瘪取出，用刀片将其切成薄片。
2、加配料：将酸笋、豆腐干等辅料加入汤中，继续炖煮至羊肉熟透，酸笋和豆腐干也充分吸收汤汁的味道。最后加入红薯粉条，煮至粉条软糯，调整口味，确保汤汁浓郁，肉质酥烂。出锅：撒上蒜末和香菜，煮沸后即可关火，装入大碗中，热腾腾的羊瘪汤就可以享用了。
3、羊瘪的做法：羊瘪汤 “羊瘪汤”主要用料为羊的各种内脏，即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。
4、在宰羊时将其胃液取出并过滤干净，在烹制羊肉将熟时，放入适量，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦。煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。
羊瘪汤的做法羊瘪汤怎么做美味
加配料：将酸笋、豆腐干等辅料加入汤中，继续炖煮至羊肉熟透，酸笋和豆腐干也充分吸收汤汁的味道。最后加入红薯粉条，煮至粉条软糯，调整口味，确保汤汁浓郁，肉质酥烂。出锅：撒上蒜末和香菜，煮沸后即可关火，装入大碗中，热腾腾的羊瘪汤就可以享用了。
步骤一：熬制羊骨汤底 将羊骨头清洗干净，放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。将羊骨头捞出，清洗干净，再次放入锅中，加入足够的清水。加入切段的大葱、姜片、八角、香叶、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，让汤底更加鲜美。
羊瘪的做法：羊瘪汤 “羊瘪汤”主要用料为羊的各种内脏，即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。
哪一道菜给你留下不可磨灭的阴影?
哟哟哟，阳春面，作为一个北方土锤，我只在武侠小说中听过好么。小二，一碗阳春面，一盘牛肉，两斤酒。“大侠右手让剑拍于桌上，左手撩起袍脚，坐在客栈上的条凳之上。”好嘞 ，楼下贵客，一碗阳春面，一盘牛肉，两斤酒喽“店小二扯着欢快的嗓门朝后厨方向喊。这么经典的面那必须要尝一尝。
这道菜就是汤圆（也就是大家熟知的元宵），是的，你没看错，很多人爱吃的汤圆竟然给我带来如此深的阴影。
要说给我留下了阴影的菜我必须说一道那就是皮蛋。在第一次吃到皮蛋的时候实在一场酒席之上。当时就觉得好奇为什么这个蛋是黑色的，而且外边还有像雪花一样的花纹。不知怎么滴我会觉得这个好吃便夹了两片，并且蛋黄还很多。
想起来昨天晚上做的红烧茄子，那白色颗粒正是炸干的蛆啊！一想到这里，我的胃里就、当时就一阵翻江倒海，一阵一阵就要吐的感觉。直到到现在我也没敢跟家里人说过，然后从此以后我就再也不吃豆瓣酱了，这已经成了我一辈子的阴影，只要一看豆辨酱到就想起做红烧茄子这件事。
这种广西特色美食,如果碰到,吃就行了,千万别问是怎么做的
首先，制作羊瘪汤的最佳季节是春天，因为春天的青草最嫩，味道也是最好的。羊吃后，草料就保存在胃里，羊胃也就是我们平时所说的羊肚，羊宰杀后，羊肚里还有刚刚食入而为消化的草料，切开羊肚把草料全部取出后，用水浸泡后将里边的水分挤出来，挤出来那些绿色的水，就是羊瘪汤的“汤底”了。
最先将黄豆做成水豆腐，随后压坯划为一小块，摆放在礼品盒中就可以接好胰蛋白酶魅力较强的根霉或毛霉菌的菌苗，然后便进到发醇和腌坯期。最终依据不一样种类的规定多方面红曲酶、酵母、米曲霉等开展密封性储藏。豆腐乳的与众不同口味便是在发醇储藏全过程中所产生。
材料准备肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市场 就是说来10块钱肉末 然后卖肉的大叔一般会问你全瘦还是怎么分，我不喜欢太肥 买回来后放盐 一点点酱油搅拌再搅拌。皮蛋(就普通商场无铅皮蛋一盒好像6个5)。
