3准备好鸡蛋，面包糠，拿一个鸡蛋只要蛋黄打散放在肉里面胶均匀，再将面包糠放在碗里面拿鸡肉果一层面包糠，这样炸出来的鸡肉又脆又嫩口感很好把材料放好，然后就可以了很简单4卷好之后把两边放进去，上盘完成即可。
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做法14个鸡腿，去除鸡骨，注意鸡皮不要切破2用刀背把鸡肉敲打平整，保证薄厚均匀，这样卷的时候就容易多了3叉烧酱做肉食，特别好吃，有着香甜的口感，吃起来又不会腻切适量姜片放进去，5大勺的叉烧酱+1。
5待封口干后，每卷切成24厘米宽的斜块成鸡卷生坯炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油6锅回旺火，放入黑木耳番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成。
刷上鸡蛋糊，待油烧热后下锅炸至金黄2出锅摆盘时配上炸土豆丝龙须菜沙拉黄瓜片和番茄即可小贴士 格鲁吉亚的美朗尼红葡萄酒，果香浓厚入口微甜，配就蒜香浓郁的鸡卷，让这道肉菜就这么精致起来。
将腐皮卷成长条状在腐皮上面亦均匀薄涂一层面粉糊，并在左右两端插入牙签，将开口封住备油锅，倒入沙拉油加热后转小火，将鸡卷放入炸成淡黄色后，改大火炸至鸡卷表皮酥脆且浮起，即可捞出待油沥干。
1 若豆腐皮脆硬，可喷水少许，用湿布盖上，使之回软，然后再包馅料2 炸鸡卷生坯，必须旺火热油，迅速炸定形，则不易破碎3 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
鸡卷做好后想吃时可以切成块，然后油炸一下，香香脆脆，非常可口。
