丝娃娃汤汁怎么做
1、开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。（水一定少不了，酱油和水的比例按1：5来调，其他的按自己喜好添加）。最后再来一勺辣椒油浇上。包好的一个丝娃娃。
2、做法：把粉丝提前用水泡半小时，然后把娃娃菜洗净，切好备用，把大蒜做成蒜蓉，放锅里爆香，再加入一杯鸡汤还有香油和盐；然后取一个大碗，把粉丝铺在最下边，再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上，最后大火蒸15分钟就行了.出锅的时候再淋点美极鲜酱油。
3、以下为酸汤丝娃娃的做法：1，面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。2，平锅烧热刷油、擦干。3，左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮。4，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。
4、变体做法一：麻辣丝娃娃 在基本做法的基础上，增加花椒和辣椒的用量，可以制作出麻辣口味的丝娃娃。在调制酸汤时，可以加入适量的花椒油和辣椒油，使汤汁更加麻辣鲜香。变体做法二：海鲜丝娃娃 将肉类替换为海鲜，如虾仁、鱿鱼丝等，其他步骤与基本做法相同。海鲜的鲜美与酸汤的酸辣相结合，口感独特。
5、食堂用大火熬制的，你用小火只能达到煮烂的程度，大火不但可以煮烂，还能煮碎。
自制贵阳丝娃娃时有什么好的建议?
1、控制火候：在煎制丝娃娃时，火候的控制非常关键。火力不宜过大，以免外焦里生，也不宜过小，否则丝娃娃不易成型。中小火为宜。煎制技巧：用勺子舀取适量的米糊，倒入预热的平底锅中，迅速旋转锅使米糊均匀铺开成薄饼状。待边缘微微翘起，中间不再有液态米糊时，即可轻轻取出。
2、控制分量：每种蔬菜的分量要适中，不宜过多，以免包裹时不易成型或影响口感。包裹手法：用豆腐皮或米皮作为外层包裹材料，将切好的蔬菜丝整齐地放在上面，然后轻轻卷起，注意不要过紧，以免蔬菜汁液流失。封口处理：包裹好后，可以用少量的水淀粉或者蛋清涂抹在接口处，使其粘合牢固，防止散落。
3、选材讲究：首先，要选用新鲜的食材。贵阳丝娃娃的主要成分有米皮、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、酸菜等，这些食材都要保证新鲜。特别是米皮，最好选择当天制作的，口感更加爽滑。豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜也要挑选新鲜脆嫩的，这样吃起来口感才会更好。刀工精细：在切制蔬菜时，要注意刀工。
介绍贵州风味小吃丝娃娃的作文,急需!(描写来历、形状、吃法等)_百度知...
丝娃娃，这个名字是怎么来的呢？原来包丝娃娃的面皮就像包婴儿的襁褓，里面切成丝状的蔬菜就像婴儿，面皮包出来的形状就像襁褓中熟睡的婴儿，贵阳人美其名曰：丝娃娃。丝娃娃面皮的制法说起来真叫麻烦！先把面粉和成糊状，再把和成糊状的面粉揉成有劲的面筋。
有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。
贵阳小吃丝娃娃的来历为：因其形状上大下小，尤如薄丝包的婴儿，故名为“丝娃娃”。丝娃娃别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。丝娃娃的“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸，却有—只手掌那么大；再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。
丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。
因其形似婴儿，故得名“丝娃娃”，又名素春卷。它的襁褓是用大米面粉制作的薄饼，仅有手掌大小，薄如纸张，却承载着丰富的馅料，如萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、凉面、腌萝卜和炸黄豆等。每一口丝娃娃都离不开那酸辣可口的汁液，这汁液是各家摊位的独门秘方，为这小吃增添了独特的风味。
吃丝娃娃的过程是很有气势的，选择自己喜欢的蔬菜，通常一个人会选择十几种甚至二十种蔬菜丝，小碟子整齐的排列起来很壮观，最重要的就是蘸料了，客人根据自己的口味自己调配，把蘸料倒入包裹好的丝娃娃中，一口吃下。在贵阳吃丝娃娃，多了一份自己动手的乐趣。
