贺州特产贺州特产介绍
1、富川脐橙：富川脐橙是贺州特产，富川脐橙色泽鲜艳，肉质甘甜、脆嫩可口，是品质一流的水果，富川脐橙被誉为“第一好吃脐橙”。客家盐酒鸡：客家盐酒鸡是广西贺州的特色菜肴，选用阉鸡为主要原料，做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒。
2、黄姚豆豉。因产于黄姚镇而得名，是广西壮族自治区贺州市昭平县黄姚镇特产，是昭平三宝之一。黄姚豆豉选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，是一种纯天然调味佳品。
3、贺州三宝 八步红瓜子：八步红瓜子以其色泽红亮、口感香脆而闻名，是贺州的著名特产之一。它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，是一种营养价值很高的休闲食品。信都脐橙：信都脐橙以其皮薄多汁、酸甜适口而受到消费者的喜爱。贺州的气候条件非常适合脐橙的生长，因此这里的脐橙品质上乘，远销国内外。
4、商品介绍：钟山油茶，是广西贺州的主要特产之一。钟山油茶顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。八步三华李 商品介绍：八步三华李是广西壮族自治区贺州市八步区的特产。
黄姚豆豉黄姚豆豉-制作流程
首先，选用黑豆或朱砂豆一百一十斛，经过精心挑选后，用清水洗净。然后，这些豆子被放入木甑中，用火炊煮大约三小时。煮熟后，豆子被倒入冷水中浸泡，直到达到最佳的口感。捞出后，再次放入木甑中，待热气蒸腾，当甑盖上出现水珠时，意味着豆子已基本熟透。
先用水洗净，置于木甑，炊三小时许倒入冷水浸至靓身。捞起复用甑炊至大气上升，甑盖有水珠，即用大箕摊冻后，藏入霉房，用霉窝摊开压使之霉。越七日，以江水洗净，入落篓，又七日再入大箕，于早晨摊晒，用手捞二次后，底面转靓便成豆豉。
制作：排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
备好豆豉、蒜瓣、葱头，蒜瓣、葱头剥皮洗干净就行，不用切。把排骨斩小块，瘦肉和五花肉切小块，冲洗至无血水后用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，放一勺食用油搅拌均匀，然后再放一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。炒锅里热油至七分热，放白糖炒至焦糖色，然后加入蒜瓣和葱头翻炒出香味。
原材料，黄姚豆豉选用的是优质本地黄豆，而且需挑选整齐大小一致而且无损伤的黄豆，别的地方用的是一般的黄豆。发酵，在发酵过程中，需要放置在适当的温度下，进行长时间的自然发酵，发酵后，色泽由黄变黑，表面覆盖了一层白色霉菌。别的地方上的发酵是，短时间内加热的形式进行发酵。
黄姚豆豉，以其原产地黄姚镇而闻名，曾被誉为古昭平三宝之一。这款豆豉历经数代人的精心研制，选用黄姚镇特有的黑豆、优质的仙井泉水，以及当地土著人世代传承的独特工艺精心酿制。其特色在于颗粒均匀，色泽乌黑发亮，豉香四溢，即使隔着墙壁也能闻到其浓郁的香味。
豆豉制作方法有哪些
1、制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。(1)浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。(3)发酵。
2、工艺流程。大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品 制作方法。⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。
3、豆豉制作方法及配料：筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于5，浸泡时间为15～25小时，以豆膨胀无皱皮、豆皮不轻易脱离为宜。蒸煮。
4、选料：制作豆豉的第一步是选择优质的大豆。优质的大豆应该颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、颜色均匀。此外，还需要注意大豆的品种，不同品种的大豆制作出的豆豉口感和风味会有所不同。浸泡：将选好的大豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为8-12小时，直至大豆充分吸水膨胀。
5、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）操作要点 原料处理 1．原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。
6、斤黄豆洗净用水泡6-8小时，上锅大火蒸40分钟直到豆烂。放在竹萝里置阴凉处摊开1-2厘米晾至豆发霉并拉丝（一般25度左右需3-4天）用冷开水洗一遍，再晾一天。加1两白酒、100克盐、五香面、料酒、轻搓豆子，完成后密封40天就行了。
贺州有哪些特产
贺州特产一：客家盐酒鸡客家盐酒鸡是广西贺州的特色菜肴，是具有客家特色的美食，其制作方法十分繁复，选用阉鸡为主要原料，做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒，做后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的盐酒鸡有着淡淡的米酒香味，鸡肉鲜嫩美味，营养丰富。
开山白毛茶 开山白毛茶栽培历史悠久，是广西名茶之一，主产于广西贺州市八步区开山镇。生长在土质肥沃、雨量充沛、云雾缭绕的群山中。
富川脐橙，是广西壮族自治区贺州市富川县特产，富川脐橙以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、无核、化渣而著名。目前富川脐橙地理标志证明商标，并通过了无公害产地认定。
贺州特产一：客家盐酒鸡客家盐水鸡是广西贺州的特色菜，是一种具有客家特色的美食。它的制备方法非常复杂。选用阉鸡为主要原料，制作盐_鸡所用的米酒最好是客家米酒。制成后，用传统的制备方法制成。盐_鸡有淡淡的米酒味，鸡肉鲜嫩可口，营养丰富。
黄姚豆豉黄姚豆豉-简介
黄姚豆豉纯天然，无任何化学添加，是地道的调味佳品。其历史悠久，早在清康熙年间就已享有盛誉，乾隆时期更是达到了巅峰，一度成为朝廷贡品。
黄姚豆豉，因产于黄姚镇而得名，古“昭平三宝”之一。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，属纯天然调味佳品。生产历史悠久，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。
黄姚豆豉 黄姚豆豉，广西壮族自治区昭平县特产，中国国家地理标志产品。黄姚豆豉生产历史悠久，起源于明朝初期，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。黄姚豆豉色泽鲜黑油润，颗粒完整，香气浓郁，味道鲜美。
黄姚豆豉 黄姚豆豉起源于明朝初期，是一种传统食物，一度成为朝廷贡品。黄姚豆豉色泽暗黑、油润鲜香、颗粒完整、香味扑鼻，因为产于黄姚镇，所以得名。
因产于黄姚镇而得名，是广西壮族自治区贺州市昭平县黄姚镇特产，是昭平三宝之一。黄姚豆豉选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，是一种纯天然调味佳品。
黄姚豆豉的制作流程
1、首先，选用黑豆或朱砂豆一百一十斛，经过精心挑选后，用清水洗净。然后，这些豆子被放入木甑中，用火炊煮大约三小时。煮熟后，豆子被倒入冷水中浸泡，直到达到最佳的口感。捞出后，再次放入木甑中，待热气蒸腾，当甑盖上出现水珠时，意味着豆子已基本熟透。
2、先用水洗净，置于木甑，炊三小时许倒入冷水浸至靓身。捞起复用甑炊至大气上升，甑盖有水珠，即用大箕摊冻后，藏入霉房，用霉窝摊开压使之霉。越七日，以江水洗净，入落篓，又七日再入大箕，于早晨摊晒，用手捞二次后，底面转靓便成豆豉。
3、民国时《昭平县志》对豆豉制作流程亦有详细记载：豆豉，以邑东黄姚街出品为最得地道。因其炊浸洗豆时俱利用宝珠江水，故制的豆豉透心柔软，无核香甜异味。物质精良，名驰中外，诚特产也。其制法以黑豆或朱砂豆一百一十斛。先用水洗净，置于木甑，炊三小时许倒入冷水浸至靓身。
4、（三）发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。
5、，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
