鸡丝茶干怎么做菜才好吃?
鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成5厘米的方丁，置盘中待用； 茶干（采石矶茶干）切成5 厘米的方丁，置盘中待用。
有好多种：鸡丝茶干，火腿茶干，香肠茶干，麻辣茶干，海鲜茶干，牛肉茶干。一般吃法：开袋即食或食用前开水烫一下口味更佳，也可配以蔬菜清炒或凉拌。
干鳗鱼片烧肉 原料：干鳗鱼片、五花肉、大蒜头、生姜、葱、酒、酱油等。准备： 干鳗鱼片500克，泡软、洗净、切成小段，备用。大火烧开后，改用小火焖烧半小时左右。然后开锅，上下翻炒一遍，加适量的糖（如水少了，可加适量开水）。再烧至汤粘稠了，可尝咸淡，根据需要加盐或糖。
陈皮鸡丁的烹制方法?
李建修在介绍宋子陈皮的炮制方法中提出糊米水制法：大米1 kg于锅内，中火炒糊，起锅，将糊米水备用。宋子陈皮炮制，取干燥陈皮50 kg，用喷雾器将糊米水均匀地喷在陈皮上，装入竹筐，压紧，置干燥通风处1 a后，切成细丝即得〔2〕。
其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。
因为只要是柑橘类的水果的外皮都是可以作为陈皮的。陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。
干扁鸡丁的做法
(1)鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。(2)炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。
做法： 先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。
做法 猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。尖椒、洋葱、青蒜切好备用。
主菜：土豆烧牛肉，麻婆豆腐，干煸鸡丁，糖醋排骨，香菇油菜，香辣蟹，杭椒炒螺肉，干锅金针菇肥牛金沙玉米虾，吊烧脆皮鸡，清蒸鲈鱼，东坡肘子。 汤：扁尖老鸭汤。 甜点：红豆汤圆，冰激凌。 当然还需要看生日的人的喜好了。
干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。
