艇仔粥的由来和做法是什么
做艇仔粥的方法步骤如下:所需原材料:主料:大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。辅料:胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。
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如果是非常正宗的艇仔粥,用的原料都是水上当地人家新鲜打捞上来的海鲜包制而成。因为最初这种粥是人们在潜艇上售出。所以这种粥被称为艇仔粥,这就是艇仔粥的由来。
这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售,故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富,味道鲜味,深收大家欢迎.还有一种说法是一个居住在荔枝湾一带的挨家(水上人家)妹,小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的,其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
广州艇仔粥-由来 广州艇仔粥艇仔粥的由来:一种说法是一个家道中落的广州“西关阔少,他于经济拮据的窘境中,买了一只小艇,在荔枝湾做起了卖粥的营生。
广州艇仔粥最佳的做法是什么?
广东艇仔粥的做法 步骤step 1 瑶柱、米先洗净浸泡20分钟,后米用适量的油、盐腌10分钟 步骤step 2 水烧开下大米和泡软后撕成丝的瑶柱熬制粥底 步骤step 3 熬粥的时间准备其他配料。
艇仔粥的制作方法 主料3种,鱼1条,油条1根,大米250g 辅料4种:葱花1小把,姜片3片,生粉适量,蛋清适量 调料5种:油炸花生米1把,盐适量,胡椒粉适量,香麻油适量,食用油适量 烹饪步骤12步 步骤1 将鱼肉和鱼骨分离。步骤2 鱼骨剁成小块。步骤3 鱼肉切片。步骤4 姜切细丝备用。
艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。
艇仔粥的材料和做法艇仔粥的材料和做法详解
制作艇仔粥时,需要准备适量的大米和虾,鱼,除此以外,鸡蛋和鱿鱼丝以及花生米,还有生姜与油条都要适量准备一些,最后还要准备少量食用盐或胡椒粉以及橄榄油。
艇仔粥做法
1、广东艇仔粥的做法 步骤step 1 瑶柱、米先洗净浸泡20分钟,后米用适量的油、盐腌10分钟 步骤step 2 水烧开下大米和泡软后撕成丝的瑶柱熬制粥底 步骤step 3 熬粥的时间准备其他配料。
2、做艇仔粥的方法步骤如下:所需原材料:主料:大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。辅料:胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。
3、艇仔粥的做法步骤 1 生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。2 煲中加水烧开,放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。3 小火煮30分钟,加入瑶柱。4 加入肉丝、鱼片。5 加入调味料。小窍门 煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制,最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用,避免浸泡过久失去口感。
4、广州艇仔粥-制作关键 白粥底的做法:将1700㏄水放入深锅中煮滚,加入100g白米再次煮滚,转最小火,维持微滚冒泡泡的状态,持续煮5小时呈稠状即可。粥的白米与水比例为(白米:水=1:17),如需要的份量较少时,可将水的比例调高一些,避免水分蒸发太快,让煮好的粥过稠。
5、制作艇仔粥时,需要准备适量的大米和虾,鱼,除此以外,鸡蛋和鱿鱼丝以及花生米,还有生姜与油条都要适量准备一些,最后还要准备少量食用盐或胡椒粉以及橄榄油。