桂林特色美食
美食介绍 桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。桂林豆腐乳：桂林豆腐乳属于桂林三宝之一。以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。
桂林豆腐脑桂林豆腐脑是白色腐乳的代表。早在宋代，桂林豆腐就非常有名。桂林豆腐历史悠久，名声很大。是传统特产桂林三宝之一。桂林豆腐脑的制作工艺精致严谨，有磨、滤、形、压、霉，选料也很有讲究。制得豆腐体积小，质地光滑柔软，表面橙黄透明，味道鲜美芳香，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
桂林旅游必吃的美食有：桂林粽子，是桂林风味小吃之一。桂林水糍粑，桂林水糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。桂林松糕，桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。桂林马蹄糕，桂林马蹄糕是桂林风味小吃之一，马蹄糕是一种传统小吃。
桂林小吃特色美食有阳朔啤酒鱼、全州醋血鸭、桂林米粉、荔浦扣肉、平乐十八酿、拔丝芋头等。阳朔啤酒鱼 阳朔的啤酒鱼堪称阳朔一绝，挑选漓江鲜活的大鲤鱼或者剑骨鱼，鱼肉鲜嫩细腻，制作考究，独特配料，制作完成的啤酒鱼色香浓郁、香味诱人、外酥里嫩，吃起来口感鲜嫩、香辣爽口。
阳朔田螺酿的材料
做田螺酿需要的食材：田螺1000克、五花肉200克、生姜两块、大蒜3瓣、香葱5根、小米椒3个、料酒3勺、白糖少许、芝麻油少许、猪油适量、酱油适量、鸡蛋1个、生抽适量。田螺酿的做法：把田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
大田螺，猪绞肉，姜末，薄荷叶，紫苏 (可选)，三花酒，生粉，酱油，辣椒。大田螺吐沙三天，天天换水。洗净外壳，夹去螺尖。大锅烧水，螺蛳倒入，稍微烫一下捞起。挑出螺肉，去掉外面的盖子和里面的泥肠。螺肉剁碎，混入姜末，猪绞肉，薄荷叶切碎，搅拌均匀。用三花酒，酱油调味。
食材准备：大田螺，猪绞肉，姜末，薄荷叶，紫苏 (可选)，三花酒，生粉，酱油，辣椒 步骤一：田螺事先在清水中浸泡几天，使其吐沙灭菌。
田螺酿的经典做法?
把田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。用牙签挑出螺肉，只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。挑好的螺肉和田螺壳。冷水入锅，加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟，煮去其腥味。
大田螺，猪绞肉，姜末，薄荷叶，紫苏(可选)，三花酒，生粉，酱油，辣椒。大田螺吐沙三天，天天换水。洗净外壳，夹去螺尖。大锅烧水，螺蛳倒入，稍微烫一下捞起。挑出螺肉，去掉外面的盖子和里面的泥肠。螺肉剁碎，混入姜末，猪绞肉，薄荷叶切碎，搅拌均匀。用三花酒，酱油调味。
田螺酿的做法非常复杂，要把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制！田螺壳的尾部会敲碎，吃的时候从正面用力吸出里面的肉。在阳朔，几乎家家会做田螺酿，只不过工艺比较繁琐。 尼姑素面相传是桂林月牙山尼姑庵所创。
