脆皮狗的做法与配方 脆皮狗的正宗做法

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玉林脆皮狗肉的做法

1、脆皮狗肉的做法:(1)狗腿肉去骨及筋膜,切成条,用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油,摆在盘中,周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁。

脆皮狗的做法与配方 脆皮狗的正宗做法
(图片来源网络,侵删)

2、狗肉一块;准备所有的香料;各取适量香料混合;将混合好的香料均匀的抹在狗肉上(皮无需抹上)将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干(一个晚上)第二天将狗肉从雪柜取出来,并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞(这样烤出来的皮更膨松)然后抹上一些盐。

3、将刚杀的狗放在碳火上慢慢烤焦。当地也叫火烧狗,将狗烧制好后,再将狗肉切成小块,在油锅中炸2遍,就成了脆皮狗肉。这种狗肉以带皮的最好吃,煮在汤锅中,配上各种蔬菜和荤菜,就是一锅美味的狗肉火锅了。吃狗肉的时候,一定要配上当地纯香的蘸水,肉香和蘸水香结合在了一起,真的美味无比。

4、用木棒将狗击昏后宰杀放净血后用清水浸湿狗全身皮毛,再将整只狗放入沸水锅中浸烫约30秒钟捞出,扒光狗毛并洗净后将狗剖腹除去内脏。生姜切片、大葱切节,用精盐、白糖、五香粉、南乳汁、芝麻酱、蒜油调匀成味料。

5、玉林脆皮狗肉最出名,夏至的荔枝狗肉节,是玉林本地的传统节日,玉林脆皮狗肉做法复杂,毛狗处理干净后,抹上麦芽糖风干,然后使用热油淋遍上色,全身通红,同时让狗皮变得爽脆。

6、要想做干锅的,就没有脆皮可以说,干锅的狗肉必然是酱汁的,但酱汁粘上去还要做脆皮,怎么做呢? 难不成你想把狗肉卤制后,上皮水油炸,然后干锅?不是不可以,但是考虑到工艺和口感是不能这样做的。 除非不是干锅,而是小吃类,类似于岭南牛杂那样的。

正宗脆皮狗的做法

脆皮狗的做法如下:食材:狗肉、料酒、盐、糖、酱油、白胡椒、生姜、蒜头、香油、葱花、蚝油、辣椒油、料酒、生抽、白醋、白砂糖、淀粉等。步骤:狗肉切块,冲洗干净。放入料酒,生抽,白胡椒,盐,糖抓均匀,腌制15分钟。生姜切片,蒜头切半,葱切段备好。

狗肉切5厘米见方的块,入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。锅下凉水,入狗肉小火烧开,水开后将肉捞起,冲凉待用。

脆皮狗制作:狗肉切5厘米见方的块,入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。锅下凉水,入狗肉小火烧开,水开后将肉捞起,冲凉待用。

脆皮狗肉的做法:(1)狗腿肉去骨及筋膜,切成条,用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油,摆在盘中,周围放香菜。

求广东脆皮狗火锅做法?

步骤/方法将狗肉切成4厘米见方的块,洗净,控干水分;菠菜、莴笋叶和青蒜分别择洗干净,切成段。以上各原料分别装入盘内,上桌,摆在火锅四周。 炒锅置火上,放入植物油50克烧热,投入狗肉煸炒至水干,装盘待用。

脆皮狗肉的做法:(1)狗腿肉去骨及筋膜,切成条,用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油,摆在盘中,周围放香菜。

脆皮狗制作:狗肉切5厘米见方的块,入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。锅下凉水,入狗肉小火烧开,水开后将肉捞起,冲凉待用。

脆皮狗的做法如下:食材:狗肉、料酒、盐、糖、酱油、白胡椒、生姜、蒜头、香油、葱花、蚝油、辣椒油、料酒、生抽、白醋、白砂糖、淀粉等。步骤:狗肉切块,冲洗干净。放入料酒,生抽,白胡椒,盐,糖抓均匀,腌制15分钟。生姜切片,蒜头切半,葱切段备好。

烧烤秘制酱料的做法

1、蒜泥酱。材料:蒜泥两茶勺、酱油三茶勺、味精半茶勺、米酒半茶勺、白醋半茶勺、砂糖一茶勺,胡椒粉小半茶勺。做法:准备干净的碗,依次放入各类调料,然后搅拌均匀即可使用。香辣烤肉酱。

2、材料:麦芽糖1罐,清水1500克,砂糖1500克,姜5片。 制作:将上述材料放锅中,慢火煮至砂糖溶解便成。 适用:烧制有蜜汁味的烧烤食品,如叉烧、排骨、烧凤肝、桂花扎、金钱鸡、桂花大肠、鸭脚包、鸡翼、鸡腿等。

3、制作:将各种用料混合在一起即可。烤肉酱 配料配方:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。五香酱 配料配方:番茄酱12g,酱油10g,蒜蓉5g,香油10g,辣椒粉4g,白醋8g,黑醋8g,姜末4g。做法:将以上的配料混合,搅拌均匀即可。

4、黑胡椒烧烤酱 材料:黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。

5、作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。

玉林脆皮狗肉的做法及配料

1、玉林正宗脆皮狗肉制作方法及调味料:原料:新鲜狗腿肉 280克,鸡蛋2个,淀粉30克, 干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精盐 6克,姜末20克,陈皮10克,五 香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油、酱油少许。

2、狗肉一块;准备所有的香料;各取适量香料混合;将混合好的香料均匀的抹在狗肉上(皮无需抹上)将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干(一个晚上)第二天将狗肉从雪柜取出来,并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞(这样烤出来的皮更膨松)然后抹上一些盐。

3、原料: 脆皮狗肉,配料: 姜、蒜头、芹菜、蒜、香菇、花椒、胡椒、干辣椒、生辣椒、腐乳、黄豆酱、食盐、鸡精、味精、料酒、白糖、香油、耗油、酱油、老抽,香料:香叶、肉桂、八角、大茴香、小茴香、山药、甘草、陈皮、草果等。